베이킹파우더나 베이킹소다 없이 만드는 폭신폭신한 스펀지 케이크 - 최고의 레시피 3가지

폭신하고 부드러우며 입에서 살살 녹는 스펀지 케이크는 차나 커피와 함께 즐기기에 완벽한 디저트입니다. 이 맛있는 케이크의 유혹을 뿌리치기란 불가능하죠. 아이들과 어른 모두에게 사랑받는 스펀지 케이크는 잼이나 크림을 발라 먹거나, 구운 사과나 신선한 과일을 얹거나, 초콜릿이나 케피어를 곁들여도 언제나 명절 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.

오늘은 베이킹파우더나 베이킹소다 없이 스펀지 케이크를 만드는 세 가지 방법을 알려드릴게요. 이렇게 만든 케이크는 정말 폭신하고 맛있답니다.

베이킹파우더 없이 베이킹할 때의 특징

베이킹파우더는 베이킹소다, 산, 밀가루 또는 전분의 혼합물로 구성된 요리 재료입니다. 베이킹 과정에서 구운 제품에 폭신함과 통기성을 더해줍니다.

베이킹파우더는 발효유제품(사워크림, 케피어, 사워도우)이 들어가는 레시피에 주로 첨가됩니다. 베이킹파우더는 두 가지 역할을 합니다. 첫째, 반죽 특유의 신맛을 제거합니다. 둘째, 화학 반응을 통해 이산화탄소를 발생시켜 케이크를 가볍고 폭신하게 만듭니다.

베이킹파우더 없이 베이킹을 하면 케이크가 납작하고 보기 흉하게 될 위험이 있습니다. 베이킹파우더나 베이킹소다 없이 베이킹을 하면 덜 익을 위험이 있습니다.

전통적인 스펀지 케이크 레시피에는 베이킹파우더가 흔히 사용됩니다. 하지만 베이킹파우더나 베이킹소다가 없다면 이 재료는 생략해도 괜찮습니다. 많은 사람들이 베이킹파우더에 들어있는 유해한 안정제, 색소, 향료 때문에 사용을 꺼립니다. 특히 유전자 변형 전분이 함유된 베이킹파우더는 인체 건강에 가장 위험합니다.

하지만 오븐에서 아름답고 통통한 파이 크러스트를 얻으려면 직접 만든 대체 재료를 사용하거나 다른 재료를 약간 조정하는 수밖에 없습니다. 다행히 셰프들은 오랫동안 제빵에 이 재료를 대체하는 방법을 알고 있었습니다.

스펀지 케이크가 완전히 식으면 여러 조각으로 쉽게 잘라 케이크 모양을 만들 수 있습니다. 또는 케이크 전체에 가나슈나 녹인 초콜릿을 뿌리고 신선한 과일로 장식할 수도 있습니다.

초콜릿 스펀지 케이크

코코아를 첨가한 스펀지 케이크는 초콜릿 케이크를 만들기에 완벽한 베이스입니다. 풍부한 풍미는 어떤 디저트에도 고급스러운 풍미를 더해줍니다. 자, 이제 함께 이 고급스럽고 맛있는 스펀지 케이크를 만들어 볼까요!

재료

• 계란 - 5개
• 설탕 - 250g
• 밀가루 - 120g
• 코코아 - 20g

조리 시간: 1시간

인분: 1

단계별 레시피

1단계

계란 5개에 설탕을 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다.

2단계

풀어놓은 달걀 혼합물에 코코아 가루와 밀가루를 체에 쳐서 넣으세요.

3단계

주걱으로 반죽을 아래에서 위로 한 방향으로 살살 저어주세요.

4단계

지름 24cm의 베이킹 팬을 준비합니다. 팬 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 버터를 바릅니다. 팬 옆면은 그대로 두세요.

5단계

반죽을 틀에 부어주세요.

6단계

초콜릿 스펀지 케이크를 180도로 예열된 오븐에 넣고 30~40분간 구워주세요.

7단계

오븐에서 스펀지 케이크를 꺼내고 틀을 조심스럽게 분리하세요.

8단계

케이크를 하룻밤 동안 식히세요. 초콜릿 스펀지 케이크가 완성되었습니다!

케피어 스펀지 케이크

이 가볍고 부드러운 케피어 스펀지 케이크는 향긋한 홈메이드 디저트로, 입맛을 돋우는 디저트를 좋아하는 사람들을 만족시킬 것입니다. 단독으로 즐겨도 좋지만, 크림 케이크의 베이스로도 훌륭합니다. 스펀지 케이크 속은 촉촉하고 촘촘하면서도 구멍이 숭숭 뚫려 있는데, 만드는 방법은 일반 스펀지 케이크만큼이나 간단합니다.

재료

• 계란 - 4개
• 설탕 - 200g
• 밀가루 - 250g
• 바닐라 설탕 - ½ 티스푼
• 케피어 2.5% - 250ml
• 식물성 기름 - 100ml
• 소금 한 꼬집

조리 시간: 1시간 20분

인분: 1

단계별 레시피

1단계

계란을 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

2단계

소금 한 꼬집, 백설탕, 바닐라 설탕을 섞습니다. 마른 재료를 달걀 혼합물에 넣고 부드럽고 안정적인 질감이 될 때까지 휘젓습니다.

3단계

반죽에 케피어와 식물성 기름을 넣으세요.

4단계

밀가루를 체에 쳐주세요. 믹서나 주걱을 사용하여 반죽을 섞어주세요.

5단계

오븐용 접시 바닥에 버터를 발라주세요.

6단계

볼에 담긴 반죽을 틀에 부어주세요.

7단계

스펀지 케이크를 예열된 오븐에 넣고 40~50분간 구워주세요. 처음 15~20분은 180도에서 굽다가, 그 후 온도를 20~30도 낮춰주세요.

8단계

플라스틱 칼을 사용하여 냄비 옆면을 조심스럽게 제거하세요.

9단계

케이크를 하룻밤 동안 식히세요. 7~8시간 정도 "휴식"시킨 후, 폭신한 스펀지 케이크를 자신 있게 세네 조각으로 잘라 모양을 만드세요.

오늘 제가 여러분께 소개해 드린 스펀지 케이크 레시피는 베이킹파우더나 베이킹소다를 넣지 않은 것입니다. 이 가볍고 맛있는 케이크는 누구든 만족시켜 드릴 거예요. 파이든 케이크든, 스펀지 케이크는 제과 예술에서 오랫동안 사랑받는 클래식입니다.