클래식 스펀지 케이크 - 오븐에서 구운 폭신한 스펀지 케이크를 위한 최고의 레시피 10가지

스펀지 케이크는 가장 흔하고 인기 있는 제과류 중 하나입니다. 고급스러운 케이크, 롤, 페이스트리, 그리고 다양한 맛있는 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 스펀지 케이크에는 시폰, 제누아즈, 다쿠아즈, 코튼 등 여러 종류가 있지만, 그 어떤 것도 클래식 스펀지 케이크만큼 맛있지는 않습니다. 만들기도 간단하고 언제나 가볍고 놀랍도록 맛있는 결과물을 얻을 수 있기 때문입니다.

이 글에서는 집에서 클래식 스펀지 케이크를 만드는 방법을 알려드리고, 다양한 변형 레시피도 소개하겠습니다. 바닐라, 초콜릿, 버터, 사워크림, 레몬 맛은 어떨까요? 오븐에 구울까요, 프라이팬에 구울까요? 마음에 드는 레시피를 골라 놀랍도록 맛있는 정통 스펀지 케이크를 만들어 고급스러운 디저트로 즐겨보세요. 사랑하는 사람들이 이 폭신하고 풍미 가득한 케이크에 분명 기뻐할 거예요.

폭신폭신한 클래식 스펀지 케이크에 사워크림을 곁들였습니다.

이 레시피는 놀랍도록 부드럽고 촉촉하며 폭신한 사워크림 스펀지 케이크를 만드는 방법입니다. 이 케이크는 입에서 사르르 녹는 맛있는 케이크, 롤, 페이스트리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 또한 아이싱, 슈가파우더, 휘핑크림, 베리류, 갈은 초콜릿 등으로 장식하여 훌륭한 디저트로 즐길 수도 있습니다.

재료

• 계란 C1 - 3개
• 소금 - ½ 티스푼
• 설탕 - 300g
• 사워크림 - 380ml
• 밀가루 - 240g
• 탄산음료 - 1티스푼
• 식초 (탄산음료의 탄산을 끄기 위해) - 1작은술

조리 시간: 1시간 30분

인분: 1 (지름 22cm 팬 기준)

단계별 레시피

1단계

깊은 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 소금과 설탕을 넣으세요.

2단계

믹서를 사용하여 재료가 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

3단계

사워크림을 넣고 주걱으로 부드러워질 때까지 섞어주세요.

4단계

체에 친 밀가루를 여러 번에 나누어 넣고 부드러워질 때까지 조심스럽게 섞어주세요.

5단계

베이킹소다를 식초에 녹여 반죽에 넣고 잘 섞어주세요.

6단계

미리 준비된 틀에 반죽을 부어주세요.

7단계

스펀지 케이크를 170도에서 55~60분 동안 구우세요.

8단계

완성된 스펀지 케이크를 틀에서 꺼내어 식힘망 위에 올려 완전히 식을 때까지 기다립니다.

9단계

식힌 스펀지 케이크를 취향에 맞게 장식하여 차와 함께 드세요. 2~3단으로 잘라 고급스러운 케이크로 만들어도 좋습니다.

버터 스펀지 케이크 (베이킹파우더 첨가)

버터 향이 풍부하고 베이킹파우더가 들어간 이 섬세한 스펀지 케이크는 당신의 최애 케이크가 될 거예요. 놀랍도록 부드럽고 촉촉하며 폭신폭신한 식감에, 기분 좋은 크림 맛과 은은한 바닐라 향까지 더해져 고급스러운 디저트로 제격입니다. 어떤 크림이나 필링과도 환상적인 조화를 이룹니다.

재료

• 밀가루 - 330g
• 베이킹파우더 - 10g
• 우유 - 230ml
• 버터 - 115g
• 바닐라 추출물(또는 바닐린) - 기호에 따라
• 계란 C1 - 6개
• 소금 - 한 꼬집
• 설탕 - 260g

조리 시간: 1시간 10분

인분: 1 (지름 18cm 틀 2개용)

단계별 레시피

1단계

필요한 재료를 준비합니다.

2단계

깊은 그릇에 밀가루와 베이킹파우더를 섞으세요.

3단계

냄비에 버터, 우유, 바닐라 추출액을 넣으세요. 냄비를 중불에 올리고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

4단계

깊은 그릇이나 믹서 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 설탕과 소금을 넣으세요.

5단계

믹서의 최고 속도로 8~10분간 재료를 섞어주세요. 혼합물이 가볍고 폭신해질 때까지 섞어주시면 됩니다.

6단계

마른 재료의 3분의 1을 달걀 혼합물에 넣고 매끄러워질 때까지 섞으세요.

7단계

그다음 따뜻한 기름 혼합물의 3분의 1을 붓고 모든 재료가 매끄러워질 때까지 섞으세요.

8단계

마른 재료와 버터 혼합물을 번갈아 가며 계속 넣어주세요. 반죽은 매끄럽고 균일해야 합니다.

9단계

반죽을 틀에 부어주세요.

10단계

비스킷을 175도에서 30~35분간 구워주세요.

11단계

완성된 빵이나 과자를 링을 제거하지 않은 채로 철망 위에 올려놓고 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

12단계

틀에서 비스킷을 아주 조심스럽게 잘라내세요.

13단계

버터 스펀지 케이크를 필요한 층수로 자르고 케이크를 조립합니다.

GOST 규격에 따른 계란 분리 없이 만드는 클래식 스펀지 케이크

이 레시피는 많은 사람들이 어린 시절의 추억을 떠올리게 하는 바로 그 스펀지 케이크를 만드는 방법입니다. 간단하고 쉽게 구할 수 있는 재료로 최소한의 시간만 투자하면 만들 수 있습니다. GOST 기준에 따라 만든 클래식 스펀지 케이크는 가볍고 폭신하며 부드럽게 부서지는 식감을 자랑합니다. 이 케이크를 활용하면 다양한 맛있는 케이크와 디저트를 만들 수 있습니다.

재료

• 계란 C1 - 4개
• 설탕 - 125g
• 밀가루 - 100g
• 전분 - 24g
• 바닐린 - 1g

조리 시간: 50~60분

인분: 1 (지름 20cm 틀 기준)

단계별 레시피

1단계

믹서 볼이나 깊은 용기에 달걀을 깨뜨려 넣고 설탕을 넣으세요.

2단계

믹서를 사용하여 계란과 설탕을 7~10분간 휘핑합니다. 혼합물이 부드러워질 때까지 휘핑하세요.

3단계

밀가루에 전분과 바닐라를 섞으세요. 이렇게 만든 혼합물을 계란 혼합물에 여러 번에 나누어 넣으세요.

4단계

매번 모든 재료를 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.

5단계

반죽을 팬에 붓고 주걱으로 표면을 평평하게 만드세요.

6단계

스펀지 케이크를 170~180도에서 30~40분간 구워주세요. 나무 꼬치로 찔러 익었는지 확인하는 것을 잊지 마세요.

7단계

다 구운 빵이나 과자를 식힌 후 틀에서 꺼내세요.

8단계

우리는 스펀지 케이크를 필요한 층수로 잘라서 케이크 모양으로 만듭니다.

클래식 비엔나 스펀지 케이크

정통 비엔나 스펀지 케이크는 한 입 베어 무는 순간 사랑에 빠지게 만드는 디저트입니다. 섬세하고 폭신한 식감, 환상적인 초콜릿 풍미, 그리고 기분 좋은 향까지 모두 갖추고 있죠. 이 스펀지 케이크는 유명한 오스트리아 자허토르테의 기본이 되기도 합니다. 하지만 초콜릿 대신 우유를 사용하면 초콜릿 없이도 만들 수 있습니다.

재료

• 다크 초콜릿 - 150g
• 버터 (실온) - 150g
• 설탕 - 150g
• 바닐라 설탕 - 1티스푼
• 계란 C1 - 6개
• 밀가루 - 150g
• 베이킹파우더 - 1티스푼
• 소금 - 한 꼬집

조리 시간: 1시간 30분

인분: 1 (지름 21-22cm의 금형용)

단계별 레시피

1단계

전자레인지(짧게 여러 번 작동) 또는 중탕으로 초콜릿을 녹이세요.

2단계

부드러운 버터를 깊은 그릇에 넣고 바닐라 설탕과 설탕 약 80g을 넣으세요.

3단계

믹서의 최고 속도로 4~5분간 재료를 부드럽고 폭신해질 때까지 휘저어 주세요.

4단계

버터 혼합물에 계란을 한 개씩 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.

5단계

식힌 녹인 초콜릿을 붓고 잘 섞어주세요.

6단계

밀가루에 베이킹파우더를 섞어 체에 걸러 초콜릿 반죽에 부어주세요.

7단계

모든 재료를 부드러워질 때까지 조심스럽게 섞으세요.

8단계

달걀흰자를 남은 설탕과 함께 휘핑하여 반죽에 넣어 폭신하게 만드세요.

9단계

혼합물이 매끄러워질 때까지 완전히 섞으세요.

10단계

반죽을 틀에 붓고 180도에서 35~40분간 스펀지 케이크를 구워주세요. 언제나처럼 나무 꼬치로 찔러 익었는지 확인하세요.

11단계

케이크를 틀에 담은 채로 식힌 다음, 아주 조심스럽게 꺼내세요.

12단계

비엔나식 스펀지 케이크를 층층이 잘라서 맛있고 향긋한 케이크를 완성합니다.

줄리아 스몰의 완벽한 클래식 스펀지 케이크

이 레시피는 현대적인 파티시에 율리아 스몰이 선보이는 완벽한 클래식 스펀지 케이크 레시피입니다. 높고 폭신하며 가볍고 невероятно 맛있는 이 스펀지 케이크는 다양한 디저트의 베이스로 활용하기 좋습니다. 크림이나 아이싱을 얹어 차, 커피, 카푸치노 등 향긋한 음료와 함께 단독 디저트로도 즐길 수 있습니다.

재료

• 계란 C1 - 4개
• 소금 - 한 꼬집
• 설탕 - 120g
• 밀가루 - 105g
• 옥수수 전분 - 25g

 조리 시간: 1시간 10분

인분: 1 (지름 18cm의 금형 기준)

단계별 레시피

1단계

필요한 재료를 준비합니다.

2단계

깊은 용기나 믹서 볼에 달걀을 깨뜨려 넣으세요.

3단계

계란에 설탕과 소금을 넣으세요.

4단계

믹서를 사용하여 재료들을 고속으로 휘저어 하얗고 폭신한 반죽이 될 때까지 섞어주세요.

5단계

밀가루, 옥수수 전분, 베이킹파우더를 섞으세요. 마른 재료들을 체에 쳐서 계란 혼합물에 넣고 섞어주세요.

6단계

주걱으로 재료가 매끄러워질 때까지 살살 저어주세요.

7단계

반죽을 팬에 옮기고 주걱으로 표면을 평평하게 만듭니다.

8단계

스펀지 케이크를 170도에서 35~45분간 구워주세요. 나무 꼬치로 찔러 익었는지 확인할 수 있습니다.

9단계

완성된 스펀지 케이크를 팬에서 살짝 식힌 후 꺼내어 식힘망에서 완전히 식히세요.

10단계

스펀지 케이크를 랩으로 감싸서 최소 2~3시간 동안 냉장 보관하세요. 이렇게 하면 수분이 고르게 퍼져서 자르기 쉬워집니다.

11단계

숙성된 클래식 스펀지 케이크가 다음 용도로 사용될 준비가 되었습니다.

믹서 없이 프라이팬으로 만드는 클래식 스펀지 케이크

믹서나 오븐 없이도 맛있고 폭신한 스펀지 케이크를 쉽게 만들 수 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않아요. 그래서 여러분을 위해 특별한 레시피를 준비했습니다. 이 팬에 구운 스펀지 케이크는 부드럽고 촉촉하며 폭신한 식감을 자랑합니다. 어떤 필링이나 크림과도 잘 어울리죠. 취향에 따라 밀가루 대신 코코아 파우더를 넣어도 좋습니다. 그러면 향긋하고 먹음직스러운 초콜릿 스펀지 케이크가 완성됩니다.

재료

• 밀가루 - 170g
• 계란 C1 - 3개
• 설탕 - 100g
• 식물성 기름 - 60ml
• 우유 - 130ml
• 소금 - 한 꼬집
• 바닐린 - 한 꼬집
• 베이킹파우더 - 1½ 티스푼

조리 시간: 45~50분

인분: 1 (지름 20~22cm 케이크 3개 분량)

단계별 레시피

1단계

깊은 용기에 달걀을 깨뜨려 넣고 설탕을 넣으세요.

2단계

설탕이 완전히 녹을 때까지 거품기로 재료를 잘 섞어주세요.

3단계

달걀 혼합물에 소금, 바닐라 추출물, 식물성 기름을 넣고 잘 섞어주세요.

4단계

별도의 용기에 밀가루와 베이킹파우더를 섞으세요.

5단계

마른 재료를 계란 혼합물에 두 단계에 걸쳐 넣고 우유를 부어주세요.

6단계

덩어리가 생기지 않도록 매번 조심스럽게 섞어주세요. 완성된 반죽을 세 부분으로 똑같이 나눕니다.

7단계

프라이팬을 달궈 식용유를 두릅니다. 반죽의 첫 번째 부분을 팬에 붓고 김이 빠지는 뚜껑으로 덮습니다.

8단계

7~8분 후 케이크를 뒤집어 주세요.

9단계

케이크의 다른 면도 뚜껑을 덮어 2~3분간 구워주세요.

10단계

나머지 두 개의 케이크도 같은 방법으로 굽습니다.

11단계

비스킷이 충분히 식으면 케이크를 조립할 수 있습니다.

클래식 초콜릿 벤토 케이크 스펀지 케이크

미니 도시락 케이크가 요즘 큰 인기를 끌고 있어요. 작고 맛있으면서도 깜찍하기까지 하죠. 그래서 도시락 케이크로 제격인 클래식 초콜릿 스펀지 케이크 레시피를 공유하려고 합니다. 폭신하고 부드러우면서도 невероятно 맛있고 향긋하기까지 한 이 케이크는 사랑하는 사람에게 선물하기에도 더할 나위 없이 좋은 미니 케이크랍니다.

재료

• 계란 C1 - 5개
• 소금 - 한 꼬집
• 설탕 - 120g
• 밀가루 - 110g
• 코코아 가루 - 40g

조리 시간: 40~50분

인분: 1 (지름 10cm 케이크 9개 만들기용)

단계별 레시피

1단계

깊은 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 소금을 약간 넣어주세요.

2단계

설탕을 넣고 믹서로 고속으로 휘저어 가볍고 폭신한 반죽이 될 때까지 섞어주세요.

3단계

밀가루와 코코아 가루를 섞어 체에 걸러 계란 혼합물에 2~3단계에 걸쳐 부어주세요.

4단계

재료가 완전히 섞이되, 동시에 매우 조심스럽게 부드러워질 때까지 섞으세요.

5단계

베이킹 시트에 유산지를 깔고 스펀지 케이크 반죽을 부어주세요. 스패출라를 사용하여 반죽을 평평하게 펴준 후, 나중에 지름 10cm 크기로 9조각을 잘라냅니다.

6단계

비스킷을 180도에서 12분 동안 구우세요.

7단계

완성된 스펀지 케이크를 철망 위에 옮기고 유산지를 제거하세요. 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

8단계

식힌 스펀지 케이크에서 9겹을 잘라냅니다. 이 겹들을 이용해 미니 케이크 3개를 만들 수 있습니다.

9단계

저희는 맛있고 예쁜 도시락 케이크를 만듭니다.

간단하고 고전적인 레시피로 만든 레몬 스펀지 케이크

간단하면서도 클래식한 레시피로 만든 이 가볍고 폭신한 레몬 스펀지 케이크는 누구에게나 깊은 인상을 남길 것입니다. 놀랍도록 부드럽고 폭신하며 향긋하기까지 합니다. 레몬즙과 제스트는 세련된 시트러스 향을 더해줍니다. 풍부한 풍미를 지닌 이 스펀지 케이크는 가볍고 담백한 크림과 완벽한 조화를 이룹니다.

재료

• 계란 C1 - 6개
• 밀가루 - 235g
• 설탕 - 200g
• 바닐라 설탕 - 10g
• 베이킹파우더 - 1티스푼
• 레몬즙 - 1티스푼
• 레몬 껍질 - 2-3 큰술

조리 시간: 1시간 20분

인분: 1 (지름 26-27cm의 금형용)

단계별 레시피

1단계

재료를 준비하세요.

2단계

달걀을 흰자와 노른자로 분리하세요.

3단계

믹서를 이용해 달걀흰자를 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

4단계

달걀흰자에 설탕 절반과 바닐라 설탕을 모두 넣고 부드러워질 때까지 충분히 휘젓습니다.

5단계

남은 설탕을 넣고 레몬즙을 부은 후 계속 휘젓습니다. 걸쭉하고 매끄럽고 윤기가 나는 상태가 되어야 합니다.

6단계

단백질 혼합물에 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 넣고, 넣을 때마다 부드러워질 때까지 저어줍니다.

7단계

밀가루 1큰술은 따로 덜어둡니다. 나머지 밀가루와 베이킹파우더는 다른 그릇에 넣고 섞습니다.

8단계

마른 재료들을 체에 걸러 계란 혼합물에 2~3번에 나누어 넣고, 부드러워질 때까지 살살 섞어주세요.

9단계

레몬 껍질을 따로 덜어둔 밀가루 한 스푼과 섞어 반죽에 넣고, 다시 매끄러워질 때까지 섞어주세요.

10단계

반죽을 틀에 붓습니다. 레몬 스펀지 케이크를 170도에서 35~45분간 굽습니다.

11단계

완성된 스펀지 케이크를 팬에서 살짝 식힌 후, 팬에서 꺼내 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.

12단계

향긋하고 정말 맛있는 레몬 스펀지 케이크가 완성되었습니다. 완전히 식으면 층층이 잘라서 조립하면 됩니다.

체크리스트: 완벽하게 폭신한 스펀지 케이크 만드는 방법

스펀지 케이크는 간단한 디저트부터 복잡한 디저트까지 수많은 디저트의 기본이 됩니다. 따라서 어떤 파티시에라도 이 케이크 없이는 요리할 수 없습니다. 모든 셰프는 자신이 만든 스펀지 케이크가 가장 폭신하고, 부드럽고, 맛있고, 아름답기를 바랍니다. 어떻게 하면 그렇게 될 수 있을까요? 완벽한 스펀지 케이크를 만드는 비결을 담은 특별한 체크리스트를 함께 살펴보시죠.

• 모든 재료는 실온 상태여야 합니다. 그래야 재료들이 더 잘 섞입니다. 따라서 필요한 재료(버터, 계란, 우유 등)는 미리 냉장고에서 꺼내 두세요.
• 음식과 음식에 들어가는 재료들도 모두 같은 온도여야 합니다.
• 밀가루, 전분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 코코아파우더, 슈가파우더 등 모든 마른 재료를 체에 쳐주세요. 이렇게 하면 재료가 정화되고 산소가 공급되어 덩어리 없는 반죽과 폭신한 스펀지 케이크를 만들 수 있습니다.
• 달걀흰자는 항상 마른 깨끗한 그릇에 넣고 휘핑하세요. 그릇에 기름이나 다른 이물질이 없어야 합니다. 그렇지 않으면 제대로 거품이 나지 않습니다.
• 밀가루를 넣은 후에는 반죽을 살살, 잠깐만 섞어주세요. 이렇게 해야 반죽의 폭신한 식감을 유지할 수 있습니다. 반죽을 너무 세게, 너무 오래 섞으면 스펀지 케이크가 부풀지 않고 질기고 퍽퍽해집니다.
• 팬 옆면에 식물성 기름이나 버터를 바르지 마세요. 이렇게 하면 스펀지 케이크가 굽는 동안 부풀어 오르지 않을 수 있습니다.
• 미리 팬을 준비하고 오븐을 즉시 예열하세요. 반죽을 너무 오래 두지 마세요. 준비 후 바로 구워야 합니다. 그렇지 않으면 스펀지 케이크가 제대로 부풀어 오르지 않을 수 있습니다.
• 스펀지 케이크를 충분히 예열된 오븐에 넣으세요. 바로 구워지기 시작할 겁니다. 오븐 온도가 충분히 높지 않으면 스펀지 케이크가 부풀어 오르지 않습니다.
• 오븐 문을 너무 일찍 열지 마세요. 스펀지 케이크는 최소 20~30분 정도 구운 후에 확인해야 합니다. 너무 일찍 열면 스펀지 케이크가 가라앉아 다시 부풀어 오르지 않습니다.

이것들은 완벽한 스펀지 케이크를 만드는 기본적인 규칙일 뿐입니다. 경험 많은 파티시에라면 누구나 자신만의 비슷한 체크리스트를 가지고 있죠. 여러분은 이 규칙들을 모두 따르고 있나요? 그렇지 않다면 꼭 메모해 두세요. 그러면 여러분의 스펀지 케이크는 언제나 흠잡을 데 없이 완벽하게 만들어질 겁니다.

영상: 폴리나 필리모노바의 클래식 스펀지 케이크 레시피

완벽한 클래식 스펀지 케이크를 손쉽게 만드는 방법을 찾고 계신가요? 그렇다면 이 영상을 꼭 시청하세요. 유명한 현대식 파티시에가 검증된 클래식 스펀지 케이크 레시피를 공개합니다. 이 레시피로 만든 케이크는 높고, 부드럽고, 폭신하고, 정말 맛있습니다. 어떤 명절 식탁에서도 중심을 차지할 아름다운 케이크가 될 거예요.

이 영상은 클래식 스펀지 케이크를 만드는 모든 단계를 보여줍니다. 파티시에가 매번 완벽한 베이킹을 위한 유용한 팁도 공유합니다. 이 영상을 보고 나면 초보자도 집에서 고급스러운 스펀지 케이크를 쉽게 만들 수 있을 거예요.