버터 스펀지 케이크 - 버터 스펀지 케이크 레시피 3가지

버터 스펀지 케이크는 일반 스펀지 케이크 반죽과 구성이 약간 다릅니다. 가장 큰 장점은 버터가 들어간다는 점입니다. 버터 덕분에 케이크는 놀라울 정도로 촉촉하고 부드러우며, 폭신하고 풍미가 풍부해집니다.

버터 스펀지 케이크는 우유, 커피, 과일 시럽 등 다양한 속재료는 물론 버터, 사워크림, 코티지 치즈를 겹겹이 쌓아도 훌륭한 맛을 자랑합니다. 저는 이 비할 데 없는 페이스트리를 만드는 모든 단계를 자세히 설명하는 가장 성공적인 레시피들을 엄선하여 소개합니다.

버터를 듬뿍 바른 폭신한 스펀지 케이크

프랑스에서 가장 인기 있는 스펀지 케이크를 만들어보고 싶으신가요? 제누아즈 스펀지 케이크의 자세한 레시피를 소개합니다. 이 레시피로 구운 케이크는 놀라울 정도로 부드럽고 촉촉하며 은은한 크림 향이 특징입니다. 어떤 홈메이드 베이킹에도 훌륭한 베이스가 되어주죠. 잘 부스러지지 않고 모양도 완벽하게 유지되며 다양한 크림과도 잘 어울립니다. 자, 이제 이 멋진 스펀지 케이크를 만들어 볼까요!

재료

• 버터 - 80g
• 설탕 - 180g
• 계란 (대형) - 6개
• 계란 노른자 - 1개
• 밀가루 - 140g
• 바닐라 설탕 1티스푼
• 전분 - 40g
• 소금 - 한 꼬집

조리 시간: 60분

인분: 지름 22cm 몰드 1개 또는 지름 18cm 몰드 2개

단계별 레시피

1단계

필요한 재료의 양을 저울질하고 측정합니다.

2단계

달걀과 남은 흰자를 함께 깊은 용기에 붓습니다.

3단계

설탕과 소금을 넣으세요.

4단계

중탕기에 그릇을 넣으세요. 그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 하세요. 거품기로 계속 저어가며 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열하세요. 설탕물이 다 녹았는지 확인하는 쉬운 방법은 손가락 사이에 굴려보는 것입니다. 설탕 알갱이가 느껴지지 않으면 설탕이 다 녹은 것입니다.

5단계

계란과 설탕 혼합물을 믹서로 부드럽고 가벼워질 때까지 휘핑합니다. 참고로, 가열된 계란은 일반 스펀지 케이크 반죽보다 훨씬 빨리 휘핑됩니다.

6단계

마른 재료들을 체에 쳐서 계란 혼합물에 두 단계에 걸쳐 넣고 부드럽지만 꼼꼼하게 섞어주세요.

7단계

반죽을 조금 덜어 별도의 그릇에 담고 녹인 버터를 넣어 섞어주세요.

8단계

버터 부분을 비스킷 반죽에 섞어주세요.

9단계

반죽을 틀에 붓습니다. 170도에서 약 30분간 굽습니다 (상하 회전 모드, 컨벡션 기능 없음).

10단계

케이크를 구운 후 식혀주세요. 그런 다음 랩으로 감싸서 냉장고에 몇 시간 동안 넣어둡니다. 이제 케이크를 층층이 잘라서 조립할 준비가 되었습니다.

초콜릿 버터크림 케이크 스펀지

초콜릿 스펀지 케이크는 다양한 맛있는 케이크의 기본이 될 수 있습니다. 이 레시피에서는 코코아를 첨가한 버터 스펀지 케이크를 만드는 방법을 자세히 설명하고, 진정한 초콜릿 맛을 내는 비법을 공유합니다. 이 케이크는 다양한 크림과 잘 어울리며, 단 것을 좋아하는 사람이라면 누구나 만족할 것입니다!

재료

• 버터 - 40g
• 계란 - 6개
• 설탕 - 210g
• 밀가루 - 150g
• 코코아(지방 함량 20-22%) - 30g
• 소금 - 한 꼬집

조리 시간: 60분

인분: 지름이 24cm인 틀

단계별 레시피

1단계

필요한 양의 재료를 계량하세요. 버터는 미리 녹여서 실온으로 식혀 두세요.

2단계

달걀에 소금을 넣고 거품기로 섞어주세요.

3단계

계란 혼합물에 설탕을 넣고 다시 잘 휘젓습니다.

4단계

마른 재료들을 별도의 용기에 체쳐서 넣고 섞으세요.

5단계

계란과 설탕 혼합물이 담긴 용기를 뜨거운 물이 담긴 용기 위에 올려놓으세요(이를 "중탕"이라고 합니다). 거품기로 설탕 결정이 완전히 사라질 때까지 계속 저으면서 약 40도까지 가열하세요.

6단계

준비된 달걀-설탕 혼합물을 그릇에 넣고 믹서로 고속으로 휘저어 가볍고 폭신한 반죽이 될 때까지 섞습니다.

7단계

마른 재료들을 다시 체에 쳐서 달걀-설탕 혼합물에 넣고 살살 섞어주세요.

8단계

반죽에 버터를 넣고 섞어주세요.

9단계

반죽을 베이킹 팬에 옮겨 담습니다. 예열된 오븐에 넣고 180도에서 약 40분간 굽습니다.

10단계

케이크가 식으면 틀에서 꺼내세요. 랩으로 감싸서 냉장고에서 몇 시간 동안 휴식시켜 주세요.

영상: 율리아 스몰의 전설적인 버터 스펀지 케이크

좀 더 다채로운 요리를 만들고 싶지만 여전히 가볍고 폭신한 스펀지 케이크를 즐기고 싶다면 율리아 스몰의 버터 스펀지 케이크 레시피를 추천합니다. 이 레시피는 버터뿐 아니라 따뜻한 우유를 사용하여 만드는데, 덕분에 녹은 버터의 은은한 향이 더해진 부드럽고 촉촉한 스펀지 케이크를 완성할 수 있습니다. 다양한 케이크와 페이스트리의 베이스로도 훌륭한 선택입니다.

너무 앞서나갔네요. 이 영상 제작자가 알려주는 또 다른 비법을 공개할게요. 바로 '우유에 적시기'에 관한 거예요. 완성된 버터 스펀지 케이크를 크림을 바르기 전에 우유에 적시면 케이크가 훨씬 촉촉하고 부드러우면서 정말 맛있어집니다!

세상에서 제일 맛있는 버터 스펀지 케이크를 만들고 싶으신가요? 그럼 이 단계별 레시피를 따라해 보세요.