폭신폭신한 초콜릿 스펀지 케이크 - 10가지 간편 레시피

초콜릿 스펀지 케이크는 다양한 케이크, 트라이플, 그리고 다른 디저트의 기본이 됩니다. 전설적인 "쓰리 밀크", "스니커즈", "드렁큰 체리" 케이크를 만들 때, 이 풍부하고 폭신한 베이스가 없었다면 상상하기 어려웠을 것입니다.

하지만 조리법도 정말 다양합니다. 시폰 스펀지 케이크를 끓는 물에 데치거나, 화이트 초콜릿을 곁들이거나, 아니면 가장 클래식한 방법으로 만들 수도 있죠. 이 모든 방법 중에서 완벽한 레시피를 찾는 것이 중요합니다. 이 책에서는 여러분이 분명 마음에 드는 레시피를 찾을 수 있도록 다양한 레시피를 모아봤습니다.

초콜릿 스펀지 케이크를 만들려면 무엇이 필요할까요?

경험 많은 요리사라면 누구나 성공적인 요리의 비결은 재료 선택에 있다는 것을 알고 있습니다. 초콜릿 스펀지 케이크 레시피는 저마다 다르지만, 변함없이 사용되는 재료들이 몇 가지 있습니다.

무엇보다도 중요한 것은 코코아 가루입니다. 코코아 가루의 품질은 스펀지 케이크의 맛과 색깔에 직접적인 영향을 미칩니다. 코코아 가루에는 세 가지 종류가 있습니다.

• 자연스러운
• 알칼리성
• 검은색

제과 전문가들은 알칼리 처리된 비스킷을 구울 때 사용할 것을 권장하는데, 이는 추가적인 가공 과정을 거쳐 비스킷에 아름다운 색상과 풍부한 풍미를 더해주기 때문입니다.

고품질 코코아 파우더를 고르는 데 도움이 되는 몇 가지 생활 팁도 있습니다.

• 쓴 뒷맛이 나서는 안 됩니다.
• 분쇄도는 고와야 합니다. 고품질 분말을 손가락으로 문질렀을 때 손가락에 달라붙고 가루로 변하지 않습니다.
• 포장재에 덩어리가 있는 것은 제품이 잘못 보관되었음을 나타냅니다.

모든 레시피에는 밀가루가 사용됩니다. 스펀지 케이크를 만들 때는 곱게 갈리고 흰색인 고급 밀가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 밀가루로 만든 케이크는 폭신하고 높이가 더 높아집니다.

맛있는 케이크를 만들기 위해서는 신선한 달걀을 사용하는 것이 중요합니다. 달걀을 휘젓는 데 사용하는 모든 도구는 깨끗하고 건조해야 합니다.

모든 재료는 실온 상태여야 합니다. 그래야 재료들이 원활하게 섞이고 예상치 못한 문제가 발생하는 것을 방지할 수 있습니다. 버터는 녹여서 식혀야 합니다. 예를 들어, 뜨거운 우유나 버터를 계란에 부으면 응고되어 반죽을 망칠 수 있습니다.

시폰 초콜릿 스펀지 케이크

쉬폰 스펀지 케이크는 가볍고 폭신한 식감이 특징입니다. 본래 건조한 편이 아니기 때문에 따로 적실 필요도 없습니다. 이 케이크는 그 자체로 훌륭한 디저트로 즐길 수 있으며, 다양한 필링, 베리류, 견과류, 과일과도 잘 어울립니다.

재료

• 계란 – 8개
• 설탕 – 250g
• 밀가루 – 200g
• 베이킹파우더 – 2작은술
• 소금 - 한 꼬집
• 바닐라 설탕 – 10g
• 식물성 기름(무취) – 120ml
• 코코아 – 65g
• 끓는 물 (또는 우유) – 200ml

조리 시간: 1시간 40분

제공량: 케이크 2개, 지름 21cm

단계별 레시피

1단계

코코아 가루에 끓는 물을 붓고 덩어리가 모두 녹을 때까지 저어주세요.

2단계

별도의 그릇에 밀가루를 체에 쳐서 넣고 베이킹파우더를 넣어주세요.

3단계

세 번째 그릇에 일반 설탕과 바닐라 설탕을 섞으세요.

4단계

흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 이 단계에서 물이나 노른자가 흰자가 담긴 그릇에 들어가지 않도록 하는 것이 매우 중요합니다.

5단계

달걀흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 믹서로 하얗고 거품이 날 때까지 휘젓습니다.

그다음 설탕의 절반을 넣고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 계속 휘젓습니다.

6단계

남은 설탕을 달걀 노른자에 넣고 가벼운 거품이 생길 때까지 휘젓습니다.

7단계

그다음, 맨 처음에 준비해 둔 식힌 코코아 액체와 식물성 기름을 달걀 노른자가 담긴 혼합물에 넣고 살살 섞어주세요.

8단계

같은 혼합물에 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 저속으로 섞으세요.

9단계

거품 낸 달걀흰자를 혼합물에 넣고 위에서 아래로 움직이며 부드럽게 반죽합니다.

10단계

반죽을 틀에 붓고 180도로 예열된 오븐에 약 50분간 넣어 굽습니다.

이쑤시개로 비스킷이 잘 구워졌는지 확인합니다.

11단계

케이크를 철망 선반 위에 뒤집어 놓습니다.

케이크를 뒤집지 않고 팬에 그대로 식히면 가라앉을 수 있습니다.

12단계

케이크 시트를 틀에서 조심스럽게 잘라냅니다. 그런 다음, 필요한 경우 원하는 개수로 분리합니다.

스니커즈 케이크를 위한 베이킹파우더를 넣지 않은 초콜릿 스펀지 케이크

이 스펀지 케이크 레시피는 폭신폭신하고 독특한 풍미로 여러분을 놀라게 할 거예요. 촉촉한 식감의 케이크는 솔티드 카라멜과 견과류와 환상적인 조화를 이루어 인기 만점인 스니커즈 케이크의 완벽한 베이스가 됩니다.

재료

• 계란 – 2개
• 설탕 – 220g
• 식물성 기름 – 130g
• 밀가루 – 280g
• 코코아 – 50g
• 우유 – 280ml
• 사과식초 – 1큰술
• 소금 - 한 꼬집
• 탄산음료 – 1티스푼

조리 시간: 1시간 30분

제공량: 케이크 시트 1장, 지름 18cm

단계별 레시피

1단계

그릇에 설탕과 달걀을 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 섞어주세요.

2단계

여기에 무취 식물성 기름을 넣고 살짝 저어주세요.

3단계

마른 재료들을 모두 체에 쳐서 섞으세요.

계란물에 소량을 넣고 저어주세요.

4단계

그다음 우유를 붓고 다시 저어주세요.

이런 식으로 건조 재료와 우유를 번갈아 가며 넣습니다.

5단계

마지막으로 사과식초를 넣고 반죽하세요.

6단계

베이킹 팬을 준비하세요. 팬 가장자리에 버터를 발라주셔도 좋습니다.

7단계

반죽을 틀에 붓고 180도로 예열된 오븐에서 40~50분간 구워주세요.

8단계

스펀지 케이크를 오븐에서 꺼내 뒤집어서 식힘망 위에 올려 식힙니다.

9단계

그다음 케이크를 랩으로 감싸서 냉장고에 8시간 동안 넣어두세요.

이러한 이유로 이 비스킷은 놀라운 섬세한 식감을 선사할 것입니다.

10단계

그런 다음 냉장고에서 꺼내 필요한 층 수만큼 나눕니다.

스펀지 케이크를 시럽에 적셔 먹을 수도 있지만, 이미 충분히 촉촉하고 부드럽습니다.

커피 초콜릿 스펀지 케이크

특별한 풍미를 지닌 근사한 디저트로 손님들을 놀라게 하고 싶다면, 이 레시피를 꼭 고려해 보세요. 만드는 방법도 간단하고 재료도 모두 쉽게 구할 수 있습니다. 하지만 놀라운 맛은 모두를 감탄하게 할 것이고, 이 스펀지 케이크는 누구에게나 사랑받는 디저트가 될 거예요. 특히 적절하게 적셔주면 초콜릿 스펀지 케이크의 달콤함이 완전히 새로운 방식으로 드러납니다.

재료

• 계란 - 3개
• 설탕 - 140g
• 커피 - 75ml
• 밀가루 - 150g
• 코코아 - 10g
• 베이킹파우더 - 7g
• 식물성 기름 - 45ml

조리 시간: 1시간

제공량: 케이크 시트 1개, 지름 18~21cm

단계별 레시피

1단계

커피를 내린 후 식히세요. 인스턴트 커피를 사용하는 경우 끓는 물 60g당 1티스푼을 사용하세요.

2단계

달걀을 별도의 그릇에 깨뜨려 넣고 소금과 설탕을 약간 넣은 후 고속으로 5~7분 정도 휘젓습니다.

3단계

밀가루, 베이킹파우더, 코코아 가루를 별도의 그릇에 섞어주세요.

4단계

커피에 무취 식물성 기름을 넣으세요.

5단계

믹서 속도를 줄이고 마른 재료 일부를 계란 혼합물에 넣으면서 반죽을 계속 치대세요.

6단계

그다음, 버터를 넣은 커피를 계란이 담긴 용기에 넣습니다.

이와 같이 마른 재료와 액체 재료를 번갈아 가며 넣고 계속 저어줍니다.

혼합물이 균일해지면 믹서를 끄세요.

7단계

팬 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽을 부어줍니다.

오븐을 180도로 예열하고 스펀지 케이크를 넣어 약 25분간 구워주세요.

8단계

완성된 케이크를 틀에서 꺼내 뒤집어서 식힘망 위에 올려 식힙니다.

스펀지 케이크를 랩으로 감싸서 냉장고에 몇 시간 넣어두셔도 됩니다.

그다음, 재료를 층층이 잘라서 케이크를 만들 수 있습니다.

전자레인지로 5분 만에 초콜릿 스펀지 케이크 완성

가끔은 나 자신과 사랑하는 사람들을 위해 맛있는 디저트를 즐기고 싶지만, 항상 시간이 있는 건 아니죠. 그럴 때 이 레시피가 완벽한 해결책이 될 수 있습니다. 이 레시피대로라면 단 몇 분 만에 맛있는 디저트를 손쉽게 만들 수 있어요. 이 스펀지 케이크는 단 것을 좋아하면서도 시간을 소중히 여기는 모든 사람들에게 최고의 선택이 될 거예요.

재료

• 계란 - 1개
• 식물성 기름 - 1큰술
• 우유 - 2큰술
• 밀가루 - 2큰술
• 코코아 - 1큰술
• 설탕 - 1~2 큰술
• 소금 - 한 꼬집
• 베이킹파우더 - 1티스푼

조리 시간: 5분

제공량: 컵케이크 2개, 지름 9cm

단계별 레시피

1단계

달걀을 별도의 용기에 깨뜨려 놓으세요.

2단계

계란에 우유를 넣으세요.

3단계

여기에 식용유를 부으세요.

구운 식품이나 코코아의 달콤한 향을 방해할 수 있으므로 무향 오일을 사용하는 것이 좋습니다.

4단계

반죽에 밀가루를 넣으세요. 밀가루 양은 조절할 수 있습니다. 반죽은 너무 묽지도, 너무 되직하지도 않아야 합니다.

5단계

같은 용기에 코코아 가루를 부으세요.

6단계

설탕과 소금 한 꼬집을 넣으세요.

설탕의 양은 조절할 수 있지만, 2큰술을 넘지 않도록 하는 것이 가장 좋습니다. 설탕 대신 감미료를 사용할 수도 있습니다.

7단계

베이킹파우더를 넣고 모든 재료를 골고루 섞어주세요.

8단계

미리 기름칠한 틀에 반죽을 붓고 전자레인지에 5분간 돌립니다.

9단계

컵케이크를 꺼내자.

그 결과, 풍부한 풍미를 지닌 아주 가볍고 폭신한 스펀지 케이크가 완성됩니다. 슈가파우더를 뿌리고 좋아하는 베리로 장식하면 더욱 맛있습니다.

프라이팬에 구운 초콜릿 스펀지 케이크

오븐이 없지만 가족에게 맛있는 케이크를 대접하고 싶다면 이 레시피를 꼭 확인해 보세요. 겹겹이 ​​쌓인 케이크는 부드럽고 맛있으며, 조리 시간도 짧습니다. 이 스펀지 케이크는 인기 있는 프라하 케이크의 베이스로 제격입니다.

재료

• 계란 – 2개
• 우유 – 150ml
• 식물성 기름 – 60g
• 밀가루 – 120g
• 코코아 – 30g
• 설탕 – 90g
• 탄산음료 – 5g
• 소금 - 한 꼬집
• 식용 식초 9% – 10g

조리 시간: 1시간

제공량: 케이크 3개, 지름 18cm

단계별 레시피

1단계

밀가루를 체에 쳐서 그릇에 담고, 그 위에 코코아 가루를 체에 쳐서 넣으세요.

2단계

마른 재료에 설탕, 소금 한 꼬집, 베이킹소다를 넣고 모두 섞어주세요.

3단계

우유와 식물성 기름을 같은 용기에 부으세요.

4단계

그다음 계란을 넣고 모든 재료가 부드러워질 때까지 골고루 섞어주세요.

5단계

식초를 넣고 다시 저어주세요. 식초를 넣으면 혼합물의 색이 약간 더 옅어집니다.

6단계

프라이팬을 예열하고 반죽을 같은 크기로 나눕니다.

불을 약하게 줄이고 팬에 식용유를 살짝 두릅니다. 반죽을 팬에 넣고 뚜껑을 덮어 8~10분간 휴지시킵니다.

7단계

케이크를 뒤집을 필요는 없습니다. 나무 꼬치로 찔러서 익었는지 확인하세요.

8단계

케이크를 틀에서 꺼내 식힘망 위에 올려 식히세요.

남은 반죽으로 나머지 케이크도 같은 방식으로 굽습니다.

폭신한 초콜릿 스펀지 케이크에 화이트 초콜릿을 얹었습니다.

부드럽고 크리미한 레이어가 돋보이는 특별한 케이크를 만들고 싶다면 이 레시피가 제격입니다. 이 스펀지 케이크는 놀라울 정도로 부드럽고 폭신하며, 가벼운 식감으로 입안에서 사르르 녹습니다. 이렇게 만든 케이크 시트는 부드럽고 맛있는 "레드벨벳" 케이크를 완성해 줍니다.

재료

• 계란 - 4개
• 설탕 - 130g
• 밀가루 - 130g
• 바닐라 설탕 - 1티스푼
• 베이킹파우더 - 5g
• 버터 - 40g
• 화이트 초콜릿 - 40g

조리 시간: 1시간

제공량: 케이크 1개, 지름 20cm

단계별 레시피

1단계

실온 상태의 달걀흰자를 마른 그릇에 넣고 믹서로 고속으로 휘저어 하얀 거품이 생길 때까지 거품을 냅니다.

2단계

달걀흰자에 설탕을 조금씩 넣으면서 계속 휘젓습니다. 완성된 혼합물은 용기를 뒤집었을 때 새어 나오지 않아야 합니다.

3단계

다음으로, 저속으로 달걀흰자를 휘젓는 동안 달걀노른자를 한 번에 하나씩 천천히 넣어주세요.

4단계

식힌 녹인 버터를 이 혼합물에 붓고 바닐라를 넣은 다음 거품기로 가볍게 저어주세요.

5단계

같은 볼에 체에 친 밀가루의 1/3과 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 부드러워질 때까지 살살 섞어주세요.

남은 밀가루와 곱게 간 화이트 초콜릿을 조금씩 넣고 반죽을 아래에서 위로 치대줍니다.

6단계

준비된 틀에 반죽을 넣고 표면을 평평하게 만드세요. 180도로 예열된 오븐에서 35~40분간 구우세요.

7단계

이쑤시개나 나무 꼬치로 스펀지 케이크가 잘 익었는지 확인하세요. 잘 익었으면 오븐에서 꺼내세요.

8단계

스펀지 케이크를 식힘망에서 완전히 식히세요. 그런 다음 틀에서 꺼내 원하는 개수만큼 잘라주세요.

끓는 물에 담근 초콜릿 스펀지 케이크

이 방법의 가장 큰 차이점은 반죽이 약간 묽다는 점입니다. 따라서 굽는 온도를 평소보다 약간 낮춰야 합니다. 그 결과 매우 다공성이면서 탄력 있는 스펀지 케이크가 만들어집니다. 이러한 특성 덕분에 수분을 완벽하게 흡수하여 다양한 케이크의 베이스로 활용하기에 이상적입니다.

재료

• 밀가루 - 200g
• 설탕 - 200g
• 우유 - 125g
• 끓는 물 - 125g
• 계란 - 2개
• 버터 - 75g
• 코코아 - 40g
• 베이킹파우더 - 5g
• 탄산음료 - 5g
• 소금 - 1g

조리 시간: 1시간

제공량: 케이크 2개, 지름 16cm

단계별 레시피

1단계

실온 상태의 달걀에 설탕과 소금 한 꼬집을 넣고 부피가 두 배가 될 때까지 휘젓습니다.

2단계

용기에 따뜻한 우유를 붓고 믹서로 중간 속도로 섞어주세요.

3단계

다음으로 녹인 버터를 넣고 다시 섞어주세요.

4단계

그런 다음 체에 친 마른 재료들을 모두 혼합물에 넣고 덩어리가 생기지 않도록 매끄러워질 때까지 섞습니다.

5단계

마지막으로 이 용기에 끓는 물을 붓고 저어주세요.

6단계

완성된 반죽을 틀에 넣고 140~150도로 예열된 오븐에서 25~30분간 구워주세요.

7단계

구운 후에는 비스킷을 팬에 담은 채로 철망 위에 올려 15분간 식히세요.

8단계

케이크를 틀에서 조심스럽게 꺼내 랩으로 감싸서 최소 몇 시간 동안 냉장 보관하세요.

이렇게 하는 이유는 비스킷이 부스러지는 것을 방지하고 수분이 고르게 분포되어 더 잘 스며들도록 하기 위함입니다.

계란을 분리하지 않고 코코아 파우더를 넣어 만든 가볍고 폭신한 초콜릿 스펀지 케이크

이 레시피는 달걀 노른자와 흰자를 따로 휘젓지 않아도 되기 때문에 간편하면서도, 분리해서 만든 스펀지 케이크 못지않게 훌륭한 맛을 냅니다. 케이크 시트는 두껍고 부드러우며, 섬세한 풍미는 다양한 필링이나 크림과 환상적인 조화를 이룹니다.

재료:

• 계란 – 6개
• 설탕 – 220g
• 밀가루 – 115g
• 코코아 – 55g
• 바닐린 - 한 꼬집
• 소금 - 한 꼬집

조리 시간: 1시간 15분

제공량: 케이크 1개, 지름 21cm

단계별 레시피

1단계

밀가루, 코코아, 바닐라 등의 마른 재료를 함께 섞어 체에 걸러주세요.

그다음 거품기로 잘 섞어주세요.

2단계

그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 소금 한 꼬집을 넣은 후 믹서로 저속으로 시작하여 점차 속도를 높여가며 휘젓습니다.

3단계

1~2분간 휘젓다가 설탕을 3~4회에 나누어 조금씩 넣고 하얀 거품이 생길 때까지 계속 휘저어 주세요.

4단계

풀어놓은 달걀에 마른 재료를 두 단계에 걸쳐 넣고, 두 번째에 한 번 더 체에 걸러주세요.

실리콘 주걱을 사용하여 모든 재료를 조심스럽게 섞으세요.

5단계

베이킹 팬을 준비하세요. 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔거나 링 모양의 팬 옆면을 알루미늄 호일로 감싸세요.

6단계

반죽을 틀에 넣고 170도로 예열된 오븐에 약 40분간 넣어 굽습니다.

처음 20분 동안은 오븐 문을 열지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 스펀지 케이크가 가라앉을 위험이 있습니다.

7단계

완성된 스펀지 케이크를 팬에 담은 채로 약 15분간 식힌 후, 칼로 가장자리를 따라 조심스럽게 분리하여 케이크를 꺼냅니다.

8단계

스펀지 케이크를 식힘망 위에 올려 약 1시간 30분 동안 완전히 식힌 다음, 랩으로 감싸서 냉장고에 8시간 동안 넣어 굳히세요.

초콜릿 스펀지 케이크 굽는 비법

완벽한 스펀지 케이크를 만들고 싶다면, 만드는 데 필요한 모든 비법과 팁을 숙지하는 것이 중요합니다. 준비 및 굽는 과정에서 가장 자주 묻는 질문들을 모아봤습니다.

영상: 율리아 스몰의 가장 쉬운 초콜릿 스펀지 케이크 레시피

시각적인 학습을 선호하신다면 이 영상 레시피를 확인해 보세요. 이해하기 쉬운 팁과 설명이 담겨 있으며, 다양한 크기의 틀에 맞춰 필요한 재료량을 계산하는 방법도 안내되어 있습니다. 이 레시피로 만든 케이크는 높이가 높고 폭신하며, 처지지 않아 우아한 케이크를 만들기에 제격입니다.