초콜릿 글레이즈드 도넛

콘텐츠

1 재료
2 레시피
3 가볍고 폭신한 도넛 만드는 법 영상 레시피

간단한 재료 몇 가지만으로 부드럽고 폭신하면서도 풍미 가득한 도넛을 만드는 비결은 바로 끈적임에 있습니다! 너무 질지도 않고, 너무 끈적거리지도 않으면서 적당히 끈적이는 반죽이죠. 따뜻한 곳에서 발효시키면 거의 달라붙지 않지만, 여전히 부드럽고 폭신한 식감을 유지합니다. 아마 몇 번의 연습이 필요할지도 몰라요.

재료

가루 반죽:

물 반 컵;
건조 효모 1큰술;
우유 2컵;
설탕 - 기호에 따라;
버터 3큰술;
계란 1개 (중간 크기)
바닐린 1g;
소금 한 꼬집;
밀가루 약 400g.

잿물:

다크 초콜릿 바 (90g)
우유 반 컵;
버터 30g;
과자용 스프링클.

레시피

먼저 따뜻한 물에 효모를 녹이고 거품이 올라올 때까지 그대로 두세요. 기다리는 대신 버터 3큰술을 녹여 식혀도 됩니다.
따뜻한 우유, 준비된 효모를 넣은 물, 녹인 버터, 달걀, 바닐라를 믹싱 볼에 넣으세요. 설탕은 초콜릿 글레이즈의 단맛을 고려하여 기호에 맞게 넣으세요. 집에 있는 재료에 따라 바닐라 설탕으로 설탕과 바닐라를 대체할 수도 있습니다.
소금은 선택 사항입니다. 도넛 레시피에서 소금을 생략하는 경우가 많습니다.

가장 어려운 부분은 밀가루의 양을 가늠하는 것입니다.

같은 봉지에 든 밀가루라도 제각각인 경우가 있습니다.

밀가루는 조금씩 넣어가며 반죽이 끈적거리면서도 묵직하고 적당히 단단해지는 순간을 잘 포착하세요. 그리고 반죽을 밀 때 사용할 밀가루의 양도 일정하게 유지해야 합니다.

반죽을 잘 치대고 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 두어 부풀어 오르도록 합니다. 크기가 두 배가 되어야 합니다.

이 단계에서 제대로 준비된 반죽은 거의 달라붙지 않고 부드럽고 폭신합니다. 이제 반죽을 밀대로 밀어 도넛 모양으로 잘라내면 됩니다.

이 도넛은 중불에서 많은 양의 기름에 빠르게 튀겨냅니다.
이 도넛은 그 자체로도 정말 맛있어요. 그냥 드셔도 좋고, 윤기 나는 초콜릿 글레이즈를 얹어 드셔도 좋아요. 버터와 잘게 부순 초콜릿을 우유에 넣고 녹이기만 하면 돼요. 너무 걸쭉하면 우유를 조금 더 넣거나 끓는 물을 조금 더 넣어도 괜찮아요.