'치즈케이크'라는 이름이 러시아 요리계에서 비교적 최근에 사용되기 시작했지만, 이 음식은 다양한 이름으로 아주 오래전부터 존재해 왔습니다. '치즈케이크'라는 단어 자체는 영어에서 유래했으며 '치즈 파이'를 의미합니다. 이 진미는 유럽에서 매우 인기가 많았고, 이후 초기 정착민들과 함께 미국으로 건너가 뿌리를 내리고 사실상 국민 음식으로 자리 잡았습니다. 오늘날 모든 미국 주부들은 슬로우 쿠커로 치즈케이크를 만드는 레시피를 알고 있습니다.

오늘날 서양과 동양 모두 이 디저트를 만들기 위해 노력하고 있습니다. 이 진미는 세련됨과 특별한 환대의 대명사가 되었으며, 명절 식탁에서 중요한 자리를 차지하고 있습니다. 러시아에서는 13세기부터 이 요리가 알려져 왔으며, "치즈(또는 커드) 빵"으로 불립니다. 치즈 파이의 조상으로는 바트루슈키(커드 케이크), 시르니키, 자페칸키(캐서롤) 등이 있습니다.

현대적인 가정 환경에서 이 간식을 어떻게 준비할 수 있는지 알아볼까요?

코티지 치즈를 곁들인 치즈케이크

슬로우쿠커로 만드는 코티지 치즈 치즈케이크

슬로우 쿠커로 만든 이 코티지 치즈 파이는 부드럽고 거의 폭신폭신해요. 레시피에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

  • 코티지 치즈 0.8~1kg;
  • 계란 5개;
  • 사워크림 0.2kg;
  • 설탕 한 컵;
  • 감자전분 3큰술;
  • 0.2kg 쿠키;
  • 바닐린 한 꼬집;
  • 버터 0.125kg.

이 재료 양으로 10~12인분을 만들 수 있습니다.

조리 방법:

  1. 크러스트를 만들려면 쿠키를 믹서기나 절구에 넣고 부순 다음 버터와 섞으세요. 혼합물은 부드럽고 끈적거려야 합니다.
  2. 다음으로, 혼합물을 틀에 넣고 숟가락이나 손을 사용하여 바닥과 가장자리를 조심스럽게 눌러주세요.
  3. 코티지 치즈를 체에 걸러 그릇에 담습니다. 코티지 치즈에 사워크림, 설탕, 바닐라, 전분, 달걀 노른자를 넣습니다. 모든 재료를 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
  4. 동시에 달걀흰자를 설탕과 함께 휘핑한 다음 코티지 치즈 혼합물에 넣고 믹서기로 섞어줍니다.
  5. 완성된 혼합물을 커드 크러스트 모양으로 만들고 멀티쿠커의 "굽기" 설정으로 80분간 조리합니다. 조리가 완료되면 멀티쿠커 안에 1시간 30분 더 두는 것이 좋습니다.
  6. 슬로우쿠커로 만든 부드러운 코티지 치즈 치즈케이크가 완성되면 냉장 보관 후, 베리와 과일로 장식하여 서빙하세요. 취향에 따라 시럽을 뿌려도 좋습니다.

초콜릿을 넣은 레시피

슬로우쿠커로 만드는 베리 치즈케이크

슬로우쿠커로 만든 이 초콜릿 치즈케이크는 정말 마법 같은 디저트입니다. 만드는 과정이 조금 번거롭긴 하지만, 결과는 기대 이상일 거예요. 이 초콜릿 가득한 디저트를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.

  • 쿠키 500g
  • 계란 3개;
  • 우유 2큰술;
  • 사워크림 0.15kg (20% 이상)
  • 코티지 치즈 500g;
  • 버터 반 팩;
  • 초콜릿 한 조각;
  • 미끄럼틀이 있는 설탕 한 컵;
  • 감자전분 2큰술;
  • 바닐린 한 꼬집.

조리 방법:

  1. 쿠키를 잘게 부수고, 버터를 녹여 쿠키와 계란 1개를 섞으세요.
  2. 기름칠한 멀티쿠커 바닥에 쿠키 반죽을 넣고 윗면을 바삭하게 만드세요. 30분 동안 냉장 보관하세요.
  3. 이때 코티지 치즈를 믹서기에 넣고 사워크림, 계란 2개, 설탕, 바닐린, 전분을 넣어 갈아줍니다.
  4. 초콜릿바를 우유와 설탕을 넣은 그릇에 담아 녹인 후 식히세요.
  5. 응고된 우유 혼합물의 4분의 1을 초콜릿에 붓고 저어주세요.
  6. 먼저 흰색 코티지 치즈를 멀티쿠커 용기에 넣고, 그 다음 갈색 코티지 치즈를 넣으세요.
  7. 슬로우쿠커로 초콜릿 치즈케이크를 만들려면 "굽기" 모드로 설정하고 80분 동안 조리하세요. 조리가 끝나면 케이크를 1시간 더 식히세요.

파이를 저녁에 만들어서 냉장고에 넣어두면 아침에 놀랍도록 맛있을 거예요!

크리미 초콜릿 버전

슬로우쿠커로 만드는 치즈케이크 레시피

슬로우쿠커를 이용하면 코티지 치즈와 초콜릿으로 치즈케이크를 만들 수 있습니다. 크러스트 준비 과정은 이전 레시피들과 동일합니다.

속재료:

  • 크림치즈 0.6kg;
  • 계란 3개;
  • 설탕 0.15kg;
  • 바닐린 한 꼬집;
  • 33% 크림 한 잔;
  • 초콜릿바.
  1. 멀티쿠커에 케이크 시트를 넣은 후, 치즈와 설탕을 휘젓고 크림, 계란, 바닐라를 넣어 필링을 만듭니다.
  2. 중탕으로 초콜릿을 녹인 후 크림과 섞으세요.
  3. 커드 혼합물을 쿠키 위에 올리고 초콜릿으로 무늬를 그려 넣으세요.
  4. 멀티쿠커에 넣고 1시간 동안 조리한 후, 가열 모드에서 20분 더 기다립니다.
  5. 파이를 그릇에서 꺼내려면 주걱으로 가장자리를 살살 긁어낸 다음 뒤집으세요. 그릇이 손상되지 않도록 이 과정을 매우 조심스럽게 진행해야 합니다.

이 치즈케이크를 친구들에게 대접해 보세요. 정말 맛있어서 깜짝 놀랄 거예요. 레시피와 상관없이, 이 케이크는 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 폭신해서 마치 신들이 먹는 음식 같아요!

슬로우쿠커로 치즈케이크 만드는 영상 레시피

https://www.youtube.com/watch?v=j7mxdQsWBuo