당뇨병 환자는 어떤 방법으로 자가 치료를 할 수 있을까요?
언뜻 보면 당뇨병 식단에는 단 음식이나 전분 함량이 높은 음식이 포함되지 않는 것처럼 보입니다. 하지만 디저트에는 과일, 향신료, 견과류, 심지어 설탕 대체제도 포함될 수 있습니다. 이 글에서는 당뇨병 환자를 위한 쿠키, 파이, 슈트루델, 푸딩 레시피를 소개합니다.
당근 푸딩
재료: 당근 150g, 달걀 1개, 5% 코티지 치즈 50g, 버터 1큰술, 찬물 2큰술, 저지방 사워크림 2큰술, 간 생강 약간, 우유 50ml, 커민과 고수 가루 1작은술, 소르비톨.
- 껍질을 벗긴 당근을 강판에 갈아 찬물에 담급니다. 3시간 동안 우려내는데, 한 시간마다 물을 바꿔줍니다.
- 부드러워진 당근을 면보에 짜서 우유와 버터를 넣고 7분간 끓입니다.
- 달걀흰자와 노른자를 분리합니다. 흰자는 소르비톨과 함께 휘핑하고, 노른자는 코티지 치즈와 함께 휘핑합니다. 이 모든 것을 당근에 넣습니다.
- 혼합물을 기름을 미리 바른 오븐용 접시에 옮겨 담고 고수와 커민을 뿌립니다.
- 180°C로 예열된 오븐에서 20분간 구워주세요. 이 당뇨식 푸딩은 사워크림과 함께 드시는 것을 추천합니다.
오트밀 건포도 쿠키
재료: 오트밀 1kg, 따뜻한 물 1컵, 올리브유 1컵, 레몬 반 개의 즙, 호두 1컵, 건포도 1컵, 소르비톨 2티스푼, 레몬즙 2티스푼.
- 건포도(우즈베키스탄산처럼 크고 색깔이 밝은 말린 과일은 디저트에 가장 적합합니다)와 호두를 잘게 다져 오트밀과 섞습니다.
- 올리브유를 따뜻한 물에 섞어 곡물과 건과일 혼합물에 넣습니다.
- 만들어진 반죽에 소르비톨, 베이킹 소다, 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요.
- 당뇨병 환자용 쿠키는 이 반죽으로 모양을 만들어 200°C에서 유산지 위에 놓고 15분 동안 구워냅니다.
오렌지 파이
재료: 오렌지, 달걀, 소르비톨 30g, 계피 약간, 아몬드 가루 100g, 레몬 제스트 2티스푼.
- 오렌지를 물에 약 20분간 삶습니다. 그런 다음 식혀서 자르고 씨를 제거합니다.
- 오렌지는 껍질째로 믹서기에 갈아줍니다.
- 달걀에 소르비톨을 넣고 휘젓습니다. 레몬즙과 레몬 제스트를 넣고 살살 섞어줍니다.
- 갈아놓은 아몬드를 넣은 후 반죽을 살살 섞어줍니다.
- 계란 혼합물에 오렌지 퓨레를 넣습니다.
- 완성된 반죽을 틀에 넣습니다.
- 당뇨병 환자용 파이는 180°C에서 40분 동안 구워야 합니다.
배 슈트루델
재료: 통밀가루 40g, 소금 한 꼬집 (디저트에는 일반 소금을 넣는 것이 좋습니다), 물 120ml, 식물성 기름 40ml, 배 2개, 레몬즙, 헤이즐넛 50g, 육두구 한 꼬집.
- 밀가루, 소금, 물, 식물성 기름을 섞어 반죽하세요.
- 껍질을 벗긴 배를 깍둑썰기하세요.
- 다진 견과류와 육두구를 배와 섞으세요. 레몬즙을 넣으세요.
- 반죽을 얇게 밀어 펴고 그 위에 속을 채워 넣으세요.
- 반죽을 조심스럽게 돌돌 말아 롤 모양으로 만듭니다.
- 당뇨병 환자용 슈트루델은 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 210°C의 온도에서 30분 동안 구워냅니다.
사과를 대신 사용해도 좋습니다. 완성된 롤에 슈가파우더를 뿌려주세요. 애플 스트루델은 누구나 좋아할 만한 클래식 간식입니다!
당뇨병 환자를 위한 샬롯 케이크 만드는 방법 영상 레시피
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