아주 맛있고 건강에도 좋은 디저트

누구나 코티지 치즈가 몸에 매우 유익하다는 것을 알고 있습니다. 이 식품은 아마도 최고의 칼슘 공급원일 것이며, 체내 흡수율도 매우 높습니다. 장, 간, 위, 신장 건강에 좋고, 심장, 혈관, 폐 질환에도 필수적인 식품입니다.

그러니 발효유 제품인 코티지 치즈의 치유 효능을 누리면서 풍미까지 만끽해 보는 건 어떨까요? 특히 코티지 치즈 수플레는 간편하게 즐길 수 있는 방법이니까요.

수플레를 제대로 만드는 방법

원칙적으로 이 디저트를 만드는 과정은 매우 간단합니다. 하지만 흥미로운 레시피를 찾아보기 전에, 이 디저트를 준비하는 데 있어 몇 가지 미묘한 점들을 알아두면 도움이 될 것입니다.

전통적으로 수플레는 도자기 틀(사진)에 넣어 오븐에서 굽습니다. 하지만 전자레인지, 슬로우 쿠커, 심지어 찜기를 사용해도 만들 수 있습니다.

굽는 동안 제품이 상당히 부풀어 오릅니다. 반죽이 굽는 동안 위로 잘 부풀어 오르도록 하려면 틀의 매끄러운 측면에 미리 버터를 바르고 설탕을 뿌려주는 것이 좋습니다. 바닥은 따로 처리할 필요가 없습니다.

마지막으로, 반죽을 팬에 부은 후 손가락이나 키친타월로 수플레 윗부분의 설탕과 테두리를 닦아내세요. 이 간단한 과정 덕분에 디저트가 굽는 동안 아름답고 고르게 부풀어 오릅니다(사진).

세몰리나와 코티지 치즈를 넣은 수플레

전통적으로 코티지 치즈 수플레는 오븐에서 구워냅니다. 이를 위해서는 섭씨 200도(화씨 400도)라는 상당히 높은 온도가 필요합니다. 이 레시피의 재료로 코티지 치즈 수플레 6인분을 만들 수 있습니다.

• 코티지 치즈(부드럽고 알갱이가 없으며 지방 함량 9%) – 200g;
• 닭걀 2개;
• 일반 설탕 1큰술;
• 바닐라 설탕 한 봉지;
• 세몰리나와 사워크림을 각각 2티스푼씩.
• 소금 한 꼬집;
• 버터 1티스푼.

반죽을 치대는 것부터 디저트를 제공하는 것까지 전체 준비 과정은 약 40분 정도 소요됩니다.

1. 먼저 커드 혼합물을 준비합니다. 커드, 사워크림, 버터, 설탕(바닐라 설탕과 일반 설탕 모두), 달걀 노른자, 세몰리나를 푸드 프로세서나 블렌더에 넣습니다. 완전히 부드러워질 때까지 충분히 갈아줍니다.
2. 이제 달걀흰자를 만들 차례입니다. 소금 한 꼬집을 넣고 단단한 거품이 될 때까지 충분히 휘핑해 주세요. 거품이 완성되면 레시피에 나와 있는 대로 커드 혼합물에 달걀흰자를 한 스푼씩 천천히 섞어줍니다. 거품이 사라지지 않도록 숟가락으로 아주 조심스럽게 섞어주세요. 이 거품이 디저트의 놀라운 폭신함을 만들어주는 비결입니다.
3. 틀을 준비하고 반죽을 채워주세요 (2/3보다 조금 더 채우면 커드 수플레가 부풀어 오릅니다). 반죽을 채운 틀을 바로 오븐에 넣어주세요. 25분 동안 구워야 합니다. 아주 중요한 점은 굽는 동안 오븐 문을 열지 마세요. 그렇지 않으면 수플레가 가라앉을 수 있습니다.

완성된 커드 수플레는 바로 드시는 것이 좋습니다. 20~30분 후에는 먹음직스러운 모양새가 사라지지만 (사진 참조), 맛은 그대로 유지됩니다. (선택 사항이지만) 더욱 먹음직스럽게 드시고 싶다면 슈가파우더를 살짝 뿌려주세요.

사과를 곁들인 섬세한 코티지 치즈 수플레

세몰리나는 디저트의 섬세한 질감에 약간의 무게감을 더해줍니다. 이 레시피의 코티지 치즈 수플레는 세몰리나 대신 사과를 넣어 만들었으며, 특히 부드럽습니다(사진 참조). 오븐에서 구워냅니다. 이 디저트를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 코티지 치즈 – 300g;
• 사과 (단맛이 나는 것이 좋음) - 2개;
• 계란 – 2개;
• 분당 – 100g

단계별 레시피:

1. 사과의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 믹서기에 갈아 퓌레를 만드세요. 완성된 퓌레에서 즙을 짜내세요.
2. 사과 소스, 코티지 치즈, 달걀 노른자를 함께 넣고 부드러워질 때까지 섞으세요.
3. 믹서를 이용해 달걀흰자를 휘핑하고, 가루 설탕을 조금씩 넣어가며 걸쭉하게 만드세요. 걸쭉해지면 달걀흰자를 커드 혼합물에 조심스럽게 섞어주세요.
4. 준비된 틀에 반죽을 붓습니다. 200도(섭씨) 또는 400도(화씨)로 예열된 오븐에서 약 20분간 굽습니다. 굽는 동안 오븐 문을 열지 마세요.

이렇게 만든 커드 수플레는 크기가 커지지는 않지만 시간이 지나도 줄어들지 않습니다. 레시피에 따르면 냉장고에 최대 3일까지 안전하게 보관할 수 있습니다. 하지만 이 놀랍도록 부드러운 디저트는 아마 그렇게 오래 남아있지 않을 겁니다.

코티지 치즈 수플레 만드는 방법 영상 레시피