아이소말트는 무색, 무취의 천연 감미료입니다. 설탕의 유도체이기 때문에 맛이 설탕과 비슷합니다. 제과업체들은 아이소말트를 이용해 사탕을 만들어 케이크 장식이나 단독 디저트로 즐겨 먹습니다.

이소말트와 이를 활용하는 방법에 대한 자세한 내용은 여기에서 확인할 수 있습니다. 기사.

집에서 아이소말트 롤리팝 만드는 방법

아이소말트 롤리팝은 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 필요한 재료를 모두 준비하고 조리법을 잘 따라하기만 하면 됩니다. 아래에서는 가장 흔한 아이소말트 롤리팝 레시피 몇 가지를 살펴보겠습니다.

전통 레시피에 따라 만든 투명한 막대사탕

전통적인 레시피대로 투명한 막대사탕을 만들려면 이소말트 85g과 식용 색소 몇 방울이 필요합니다.

단계:

  1. 먼저, 이소말트를 냄비에 넣고 불 위에 올려 녹여야 합니다.
  2. 혼합물이 완전히 녹아 투명해질 때까지 기다리세요.
  3. 그런 다음 냄비를 불에서 내리고 녹인 이소말트에 준비한 식용 색소를 넣고 저어주세요.
  4. 다음으로, 뜨거운 혼합물을 즉시 틀에 붓거나 숟가락으로 막대사탕 모양을 만들어 실리콘 매트 위에 올려놓는 것이 좋습니다. 30~40초 후면 굳기 시작하기 때문입니다.
  5. 그다음, 각 사탕에 막대를 꽂아 고정하세요. 어렵지 않을 거예요.

5~10분 후, 아이소말트 사탕을 틀이나 매트에서 꺼내야 합니다.

투명한 아이소말트 막대사탕 만드는 방법 - 사진

설탕 코팅 롤리팝 만드는 방법

무광 아이소말트 롤리팝을 만들려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

  • 이산화티타늄 4~6g;
  • 감미료 90~100g;
  • 식용 색소 두 방울 정도.

단계:

  1. 먼저, 이소말트를 두꺼운 바닥의 냄비나 프라이팬에 넣고 용기를 가스레인지 위에 올려놓으세요.
  2. 곡물이 완전히 녹을 때까지 제품을 가열해야 합니다.
  3. 그 후, 냄비를 불에서 내리고 미리 표백제와 1:4 비율로 섞어둔 염료를 뜨거운 혼합물에 넣으세요.
  4. 그다음에는 기름기가 없는 실리콘 매트 위에서 바로 막대사탕 모양을 만들기 시작하는 것을 추천합니다. 이 매트는 첨가된 성분 덕분에 무광택의 하얀색을 띠게 됩니다.
  5. 다음으로, 각 사탕에 막대를 꽂고 완전히 식을 때까지 (7~12분) 그대로 두세요. 사탕이 하얗게 변할 것입니다.

불투명한 막대사탕이 완전히 식으면 매트에서 안전하게 꺼내어 (필요한 경우) 디저트를 장식할 수 있습니다.

막대에 포도당 시럽이 든 아이소말트 롤리팝

필수 구성 요소:

  • 이소말트 또는 과립 설탕 115g;
  • 정수된 물 45ml;
  • 포도당 시럽 60ml;
  • 원하는 색상의 식용 색소 1~2방울을 넣으세요.

단계:

  1. 먼저 냄비에 감미료를 넣고 시럽과 물을 넣어 저어주세요.
  2. 그런 다음 팬을 중불에 올려 재료가 완전히 녹을 때까지 기다립니다.
  3. 다음으로 염료를 몇 방울 떨어뜨리고 균일한 색상이 될 때까지 섞어주세요.
  4. 불의 세기를 높이지 않고 아이소말트의 온도가 160°C에 도달할 때까지 조리하세요.
  5. 이후에는 녹인 혼합물이 굳기 전에 바로 모양을 만드는 것이 좋습니다. 뜨거운 혼합물을 준비된 틀에 붓거나 기름기가 없는 실리콘 매트 위에 숟가락으로 떠서 모양을 만드세요.
  6. 각 막대사탕의 중앙에 막대를 꽂으세요. 원하는 막대사탕 모양을 만들려면 이쑤시개나 숟가락을 사용하여 막대사탕 가장자리를 늘릴 수 있습니다.

식힌 조각들을 틀에서 꺼내야 합니다.

포도당 시럽으로 아이소말트 사탕 만드는 방법 - 사진

그림이 들어있는 막대사탕

그림이 들어있는 막대사탕을 만들려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

  • 이소말트 85g;
  • 식용 색소 1~2방울;
  • 와플 사진.

단계:

  1. 아이소말트를 가열하기 전에 이미지를 먼저 잘라내는 것을 추천합니다.
  2. 그다음 실리콘 매트 위에 뒤집어 놓으세요. 실리콘 매트는 레몬즙이나 알코올 용액에 적신 냅킨으로 닦아 기름기를 제거하는 것이 좋습니다.
  3. 다음으로, 주재료를 냄비나 솥에 넣고 불 위에 올려놓으세요.
  4. 중불에서 곡물이 완전히 녹을 때까지 기다리세요.
  5. 아이소말트 캐러멜이 녹으면 숟가락을 이용해 준비된 모양 위에 윤곽선을 살짝 넘어서 조심스럽게 펴 발라줍니다. 원한다면 모양 앞면에도 캐러멜을 발라줄 수 있습니다.
  6. 그런 다음 막대를 각 조각에 즉시 꽂고 살짝 비틀어 단단히 고정되도록 합니다. 그림이 구겨지지 않도록 그림을 만지지 않도록 주의하세요.

막대사탕이 완전히 식으면 매트에서 안전하게 떼어낼 수 있습니다.

딸랑이 사탕 만드는 방법

딸랑이 사탕을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

  • 이소말트 85g;
  • 깨끗한 물 5g;
  • 수용성 식용 색소(선택 사항);
  • 폭발적인 캐러멜;
  • 소량.

단계별 과정:

  1. 먼저, 재료들을 냄비나 작은 솥에 넣고 물을 부은 다음 불 위에 올려놓으시는 것을 추천합니다.
  2. 혼합물이 완전히 투명해질 때까지 녹이세요. 사탕용 이소말트는 160°C로 녹여야 합니다.
  3. 그런 다음 용기를 불에서 내리고 (원하는 경우) 식용 색소를 넣고 섞어주세요.
  4. 제품이 더 이상 부글부글 끓지 않을 때까지 기다린 후, 녹인 이소말트를 기름기가 없는 내열 매트 위에 숟가락으로 떠서 붓거나 미리 준비된 실리콘 틀에 채워 넣어 사탕 모양을 만드세요.
  5. 그 후, 즉시 각 조각에 막대를 꽂고 살짝 비틀어주세요.
  6. 다음으로 팝핑 캐러멜과 스프링클을 뿌리고 사탕이 완전히 굳을 때까지 기다립니다.

필요한 경우 가스 토치를 사용하여 제품을 처리하십시오.

아이소말트 록캔디 만드는 방법 - 사진

막대사탕을 무엇으로 덮을지, 그리고 디자인 아이디어는 어떨까요?

아이소말트 롤리팝이 굳은 후에는 식품 등급 바니시로 코팅하여 방수막을 만드는 것이 좋습니다. 특히 케이크 장식으로 사용할 경우, 롤리팝이 표면에 닿더라도 모양이 변형되지 않도록 하는 데 중요합니다.

이 사탕을 장식하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 아래에서는 가장 일반적인 방법들을 살펴보겠습니다. 그중 하나는 식용 스프링클로 막대사탕을 장식하는 것입니다.

아이소말트 롤리팝 코팅 방법 - 사진

아이소말트 캔디는 원하는 어떤 색으로든 만들 수 있고, 여러 색을 한꺼번에 섞어도 됩니다(선택 사항). 이때는 수용성 식용 색소를 녹인 캔디 혼합물에 한두 방울 떨어뜨리는 것을 추천합니다. 아래 사진은 그렇게 만든 캔디입니다.

아이소말트 사탕에 식용 색소를 입히는 방법 - 사진

좀 더 독창적인 디자인인 아이소말트 과일 롤리팝을 아래에 소개합니다. 이 롤리팝을 만들려면 얇게 썬 과일을 각 롤리팝에 넣고 필요에 따라 시럽을 더 뿌려주세요. 과일 대신 웨이퍼 형태의 이미지를 사용할 수도 있습니다.

아이소말트 롤리팝 꾸미는 방법 - 웨이퍼 디자인 - 사진

아이소말트 사탕은 다양한 색상뿐만 아니라 특수 틀을 사용하여 독특한 모양으로도 만들 수 있습니다. 이쑤시개나 포크를 사용하여 원하는 크기와 모양으로 직접 잘라서 만들 수도 있습니다.

아이소말트 사탕 꾸미는 방법 – 독특한 모양 만들기 – 사진

흔히 발생하는 오류 및 문제

초보 제과업자들은 아이소말트 사탕을 만들 때 흔히 실수와 문제에 직면합니다. 부적절한 보관이나 제조 지침을 따르지 않으면 사탕이 탁해지거나 끈적거리거나 녹을 수 있습니다. 아래에서는 초보자들이 저지르기 쉬운 이러한 실수들을 하나씩 자세히 살펴보겠습니다.

막대사탕이 녹거나 새어 나오면

막대사탕은 습기에 노출되면 녹을 수 있습니다. 따라서 습한 곳에서 만들거나 젖은 손으로 만지지 마십시오.

막대사탕에서 내용물이 새는 것을 방지하려면 마른 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 이 사탕들은 건조하고 밀폐된 용기에 보관해야 합니다.

막대사탕은 디저트를 내놓기 직전에 장식용으로 사용하는 것이 좋습니다. 모양을 오래 유지하려면 미리 막대사탕용 광택제를 발라주는 것이 좋습니다.

막대사탕이 달라붙으면

아이소말트 로젠지는 습기, 직사광선, 결로 현상 또는 습한 환경에 보관할 경우 끈적거릴 수 있습니다. 따라서 이러한 제품의 보관 지침을 엄격히 준수하는 것이 중요합니다. 베이킹 페이퍼로 싸거나 건조한 골판지 상자에 넣어 보관하십시오.

막대사탕이 뿌옇게 변하면

사탕이 탁해지는 이유는 가열이 부족하거나, 조리 중 계속 저어주거나, 이물질이 들어갔기 때문일 수 있습니다. 또한 시럽이 과열되지 않도록 주의해야 합니다. 과열되면 색이 더 진해지고 탁해집니다. 이소말트를 틀에 부은 후 거품이 생기고 탁해지면 가스 토치로 표면을 살짝 데워주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 사탕이 다시 맑아집니다.

아이소말트 로젠지가 탁해졌을 때 해야 할 일 - 사진

아이소말트 사탕 보관 방법

아이소말트 케이크 롤리팝은 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 실온에 보관하는 것이 좋습니다. 롤리팝끼리 달라붙지 않도록 종이 상자나 밀폐 용기에 담고, 각 롤리팝 사이에 종이호일을 깔아주세요. 롤리팝을 개별 비닐봉지에 넣어 단단히 묶는 것이 가장 좋습니다. 이 롤리팝의 최대 유통기한은 두 달입니다. 향신료나 강한 향이 나는 식품 근처에 보관하지 마세요.

아이소말트 캔디를 제대로 만들려면 레시피에 나와 있는 비율과 조리법을 정확히 따라야 합니다. 케이크나 디저트를 장식하기 전에 캔디에 광택제를 바르는 것이 좋습니다. 또한 보관할 때 주의하세요. 그렇지 않으면 녹거나 끈적해질 수 있습니다.

자주 묻는 질문

로젠지(사탕)에 들어가는 이소말트 대신 무엇을 사용할 수 있을까요?
아이소말트를 대체할 수 있는 가장 간단하고 쉽게 구할 수 있는 재료는 캐러멜화 설탕입니다. 하지만 이 제품은 겉보기처럼 투명하지 않으니 사탕을 만들 때 이 점을 명심하세요.
어린이들이 이소말트 사탕을 먹어도 되나요?
네, 괜찮습니다. 이소말트 로젠지는 어린이에게 완전히 안전합니다. 사실, 소화 기능을 개선하여 신체에 도움이 될 수도 있습니다. 또한 이소말트는 치아 법랑질을 손상시키지 않습니다.
아이소말트를 어떻게 칠할까요?
녹인 이소말트에 원하는 색상의 식용 색소를 몇 방울 떨어뜨리고 저어주세요. 수용성 색소를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
실리콘 막대사탕 받침대 대신 무엇을 사용할 수 있을까요?
실리콘 매트 대신 실리콘 코팅된 베이킹 페이퍼나 ​​알루미늄 호일을 사용할 수 있습니다. 또한, 표면이 매끄러운 내열 매트 위에서 사탕 모양을 만들 수도 있습니다.
아이소말트를 사용하여 사탕을 만들려면 몇 도부터 가능할까요?
아이소말트 사탕을 만들려면 혼합물이 더 이상 거품이 나지 않고 모두 사라질 때까지 기다리세요. 이를 위해 혼합물을 160~180°C 정도로 약간 식히세요.
아이소말트 로젠지를 냉장고에 보관해도 되나요?
권장하지 않습니다. 이 제품들을 서늘한 곳에 보관하면 표면에 습기가 차서 외관이 손상될 수 있습니다. 또한 외부 냄새를 흡수할 수도 있습니다.
로젠지 10정을 만들려면 이소말트가 얼마나 필요합니까?
사용하는 건조 이소말트의 양은 사탕의 크기에 따라 다릅니다. 100g의 사탕을 만들려면 100g의 감미료가 필요합니다.