향긋한 라즈베리 파이
라즈베리는 건강에도 좋고 맛도 훌륭한 열매입니다. 전 세계적으로 라즈베리를 이용한 요리가 많이 만들어지며, 라즈베리 젤리, 잼, 마멀레이드, 리큐어는 탁월한 풍미를 자랑합니다.라즈베리 파이는 이탈리아, 프랑스, 벨기에, 영국에서 수십 년 동안 사랑받아온 훌륭한 디저트입니다.
게다가 이 열매들은 약효도 있습니다. 잘 익은 열매는 말려서 여러 약재에 사용됩니다. 우리가 아플 때 향긋한 라즈베리 차를 마시는 것도 당연한 일입니다. 참고로 열매 자체뿐 아니라 잎도 차로 우려 마실 수 있습니다. 보통 손으로 으깬 후 말려서 우려 마시면 됩니다.
겨울철에 몸이 좋지 않을 때는 냉동 베리를 이용해 차나 디저트를 만들어 보세요. 이 글에서는 기분 전환은 물론 면역력 강화에도 도움이 되는 독특한 라즈베리 파이 레시피 두 가지를 소개합니다.
라즈베리 화이트 초콜릿 파이
이 여름 디저트는 프랑스 페이스트리를 좋아하는 사람들에게 딱입니다. 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 버터 100그램;
- 밀가루 6~7 큰술;
- 계란 한 개;
- 소금 한 꼬집;
- 달걀 노른자 4개;
- 화이트 초콜릿 200그램;
- 지방 함량 20%의 크림 200밀리리터;
- 바닐린 한 꼬집;
- 라즈베리 300g (냉동 가능).
준비 과정은 아주 간단합니다. 먼저 버터와 밀가루를 섞어주세요. 빵가루처럼 될 거예요. 여기에 달걀 하나와 소금 한 꼬집을 넣고 잘 반죽한 후, 둥근 모양으로 만들어 30분 동안 냉장 보관합니다. 이렇게 만든 라즈베리 파이는 가볍고 달콤할 거예요. 이제 맛있는 속을 만들어 볼까요?
반죽이 냉장고에서 식는 동안 생크림을 끓입니다. 끓기 시작하면 바로 불에서 내립니다. 뜨거운 생크림에 바닐라 추출물, 달걀 노른자, 화이트 초콜릿 칩을 넣습니다. 혼합물이 아직 따뜻할 때 부드러워질 때까지 저어줍니다.
차갑게 식힌 반죽을 베이킹 팬에 넣고 밀대로 밀어 펴주세요. 파이 크러스트를 만들려면 180도(섭씨) 또는 350도(화씨)에서 10분 동안 구워주세요. 팬에 냉동 또는 생 라즈베리를 채우고 초콜릿 혼합물을 뿌려주세요. 30분 동안 더 구워주면 파이가 완성됩니다!
라즈베리와 살구 파이
또 다른 "비타민 폭탄"은 라즈베리, 살구, 계피가 들어간 향긋한 파이입니다. 이 파이를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 밀가루 175그램;
- 베이킹파우더 1티스푼;
- 갈색 설탕 200그램;
- 달걀 3개;
- 계피가루 두 티스푼;
- 바닐린 한 봉지;
- 살구 6개;
- 라즈베리 200g (생과일 또는 냉동).
이 신선한 파이를 만들려면 먼저 오븐을 180도(섭씨) 또는 350도(화씨)로 예열하세요. 베이킹 팬에 버터(또는 정제 식물성 기름)를 얇고 고르게 발라주세요. 맛있는 파이 크러스트를 만들려면 밀가루, 설탕 2큰술, 버터 25g, 계피 약간을 섞어주세요.
남은 설탕, 버터, 밀가루에 달걀, 바닐라 추출물, 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어주세요. 거품기나 믹서기를 이용해 골고루 섞어줍니다. 과일의 절반을 반죽에 넣어주세요.
반죽을 팬에 부은 후, 남은 과일을 위에 올리고 시나몬 가루를 뿌립니다. 50분 동안 구우면 파이가 완성됩니다!
