포도 디저트 - 포도 케이크와 젤리 레시피

콘텐츠

1 첫 번째 식물
- 1.1 자연의 식료품 저장실
- 1.2 간단한 시작
2 2단계
3 난이도 높이기
- 3.1 초콜릿을 입힌 포도 - 영상 레시피

알록달록하고 과즙이 풍부한 열매들이 접시에 아름답게 담겨 있는 모습보다 더 아름다운 것이 있을까요? 싱싱하고 먹음직스러운 포도송이는 그 자체로 훌륭한 디저트가 될 뿐만 아니라 어떤 식탁에도 아름다운 장식이 됩니다. 약간의 상상력만 있다면, 포도로 만든 디저트는 축제 만찬의 마지막을 장식하는 감동적인 화음이 될 수 있습니다.

포도는 거의 모든 음식에 잘 어울립니다. 과일, 치즈, 코티지 치즈와도 완벽한 조화를 이룹니다. 다음과 같은 요리에 적합합니다:

과일 샐러드;
잼, 젤리, 마멀레이드;
다양한 종류의 캐서롤, 푸딩, 수플레, 머핀, 케이크 등이 있습니다.

수세기에 걸쳐 만들어진 포도 디저트의 목록은 엄청나게 깁니다. 그리고 특히 고무적인 것은 셰프들이 이 맛있고 건강한 자연의 선물을 결코 소홀히 하지 않고 끊임없이 그 목록을 확장해 나가고 있다는 점입니다.

첫 번째 식물

인류가 이 놀라운 햇살 같은 열매를 처음 즐긴 정확한 시기를 특정하기는 어렵습니다. 고고학적 증거에 따르면 기원전 7000년경에 이미 포도가 인류에게 알려졌을 뿐만 아니라 와인 제조에도 사용되었다고 합니다. 하지만 성경에서는 포도가 지구상에 처음 나타난 식물이라고 주장합니다. 어쨌든 포도는 오늘날까지도 변함없는 사랑과 존경을 받고 있습니다.

지구상의 어떤 식물도 포도처럼 특별히 연구 분야가 지정된 적은 없습니다. 포도는 예외입니다. 식물학의 한 분야가 오로지 이 식물만을 위해 존재하며, 이를 포도학(그리스어 ampelos, 포도를 뜻함)이라고 합니다. 포도는 사람들에게 독특한 풍미와 기쁨, 그리고 건강을 아낌없이 선사하기 때문에 이러한 존경을 받을 자격이 충분합니다.

자연의 식료품 저장실

포도에는 약 150가지의 유용한 물질이 함유되어 있어 마치 약국과 같다고 해도 과언이 아닐 것입니다.

비타민 – A, B, C 등;
미량원소 – 칼륨, 마그네슘, 망간, 아연 등;
아미노산과 그 외에도 훨씬 더 많은 것들이 있습니다.

포도와 포도 주스는 신체를 튼튼하게 하고, 신진대사를 촉진하며, 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 심혈관 건강에도 좋고 다양한 질병 치료에도 도움을 줍니다. 무엇보다 이 모든 유익한 성분들이 맛있고 과즙이 풍부한 잘 익은 포도라는 "알약" 형태로 담겨 있다는 점이 중요합니다. 건강도 챙기면서 맛도 즐길 수 있다니, 이보다 더 좋을 순 없겠죠?

하지만 이제 다시 요리 이야기로 돌아가서 집에서 만들 수 있는 포도 디저트에 대해 이야기해 볼까요?

간단한 시작

사랑하는 사람들과 손님들을 놀라게 하고 기쁘게 해 주기 위해, 별다른 노력이 필요하지 않은 가장 간단한 디저트인 과일 카나페부터 시작해 보세요.

재료는 간단합니다. 포도(씨 없는 것이 좋습니다)와 치즈만 있으면 됩니다. 이 맛있는 간식을 꽂을 꼬치도 필요합니다. 이 디저트의 핵심은 포도의 새콤달콤한 맛과 치즈의 크리미한 맛이 어우러지는 것입니다.

준비 과정은 최소한의 시간만 소요됩니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

잘 익은 열매를 송이에서 분리하여 깨끗이 씻으십시오.
치즈를 작은 정육면체 모양으로 자르세요.
포도와 치즈 조각을 번갈아 가며 꼬치에 꽂아주세요. 완성!

포도 카나페는 장식용 접시에 부채꼴 모양으로 펼쳐 놓으면 됩니다. 또는 반으로 자른 오렌지에 포도 꼬치를 꽂아 독특한 "꽃다발" 모양을 만들 수도 있습니다.

원한다면 이 즉석 "과일 샤슬릭"에 망고 조각 같은 이국적인 재료를 추가할 수 있습니다. 하지만 사과, 배, 키위 또는 바나나를 넣어도 전체적인 맛을 해치지는 않을 것입니다. 이 경우에는 치즈를 생략해도 괜찮습니다.

이 디저트의 장점은 주목할 만합니다. 맛있을 뿐만 아니라 보기에도 훌륭하고, 만드는 데 비용도 거의 들지 않습니다. 게다가, 이 요리는 매우 가볍고 상쾌해서 본래의 목적에 잘 부합합니다.

2단계

자, 이제 시작입니다. 이제 포도를 이용한 디저트를 좀 더 복잡하게 만들어 볼 수 있어요. 예를 들어, 요구르트 젤리에 포도를 넣어 보세요.

이 요리를 2인분으로 만들려면 다음 재료들을 준비하세요:

포도 100g (흰 포도가 바람직함);
연한 포도 주스 1잔;
무가당 요구르트 반 컵;
젤라틴 7그램.

이제 성공까지 남은 단계는 단 여덟 가지뿐입니다.

젤라틴을 물에 불리세요.
포도송이에서 포도알을 하나씩 분리하고 깨끗이 씻어 물기를 제거하세요. 씨를 제거해야 할 경우 포도를 반으로 잘라도 좋습니다.
포도 주스를 (거의 끓을 때까지) 데웁니다. 불에서 내린 후 불린 젤라틴을 넣고 녹입니다. 혼합물을 가끔씩 저어주면서 식힙니다.
꽃병이나 유리잔에 포도를 절반 정도 채우세요.
식힌 젤라틴 주스를 유리잔에 부어 베리가 살짝 잠기도록 합니다.
냉장고에 넣어 완전히 굳을 때까지 기다리세요.
남은 젤라틴 주스를 요구르트와 섞으세요 (필요하면 설탕을 넣으세요).
포도가 담긴 유리잔을 냉장고에서 꺼내 요구르트를 붓고 다시 굳히세요. 맛있고 간단한 디저트가 완성되었습니다.

만약 레시피대로 성공적으로 만드셨다면, 예상되는 손님 수에 맞춰 레시피 양을 늘리시면 됩니다. 그리고 예쁜 그릇도 충분히 준비해 두세요. 결국, 멋진 플레이팅은 어떤 디저트든 성공의 비결 중 하나니까요!

난이도 높이기

손님들을 위해 오븐 없이 만드는 과일 케이크를 준비하는 것은 물론 약간의 노력이 필요합니다. 이 멋진 케이크를 만드는 데는 약 2시간 30분이 걸리고, 완전히 구워내는 데에도 3시간이 더 소요됩니다. 따라서 파티 전날 밤에 준비를 시작하는 것이 가장 좋습니다.

준비물:

포도 – 300g;
설탕 – 1컵;
다크 초콜릿 – 200g;
라이트 초콜릿 – 100g;
건포도 – 100g;
젤라틴 – 35g;
사워크림(20%) – 300g;
크림(35%) – 400ml;
쿠키 – 300g;
저지방 포도 주스 – 0.5컵.

재료가 꽤 많이 들어가지만, 이 특별한 케이크는 그럴 만한 가치가 있습니다. 자, 그럼 언제나처럼 단계별로 시작해 볼까요?

건포도를 뜨거운 물에 약 30분간 담가둡니다. 물을 버리고 건포도를 헹궈 물기를 제거합니다.
젤라틴 25g을 따뜻한 물 100ml에 녹이세요. 남은 젤라틴은 포도 주스에 녹이세요.
좋아하는 방법으로 쿠키를 부숴 가루로 만드세요. 녹인 다크 초콜릿과 건포도를 넣고 섞으세요.
지름 약 22cm의 스프링폼 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 준비된 반죽을 팬에 붓고 표면을 평평하게 한 후 냉장 보관하세요.
화이트 초콜릿을 갈아주세요. 사워크림에 설탕을 넣고 휘핑해주세요. 갈아놓은 초콜릿과 물에 녹인 젤라틴을 넣어주세요. 잘 휘핑된 생크림을 살살 섞어주세요.
만들어진 크림 혼합물을 틀에 부어 초콜릿 케이크 위에 얹습니다. 다시 냉장고에 넣어 1시간 30분 동안 굳힙니다.
이제 포도 주스에 불린 젤라틴을 사용할 차례입니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 가열한 다음 식혀야 합니다.
깨끗이 씻은 포도를 반으로 잘라 케이크 위에 두툼하게 얹습니다. 거의 완성된 디저트 위에 젤라틴 혼합물을 붓고 앞서 언급한 대로 3시간 동안 냉장 보관합니다.

이 정교하고 독특한 포도 디저트는 틀림없이 만족한 손님들로부터 주인에게 수많은 칭찬을 안겨줄 것입니다.