배는 고대 그리스, 페르시아, 로마 제국에서 사랑받는 과일이었습니다. 오늘날에도 미식가와 일반인 모두에게 인기가 높습니다. 배는 과즙이 풍부하고 특유의 향긋한 향이 특징입니다. 향이 진할수록 과당, 자당, 포도당, 유기물 등 유익한 영양소가 더 많이 함유되어 있다는 뜻입니다. 또한 비타민 A, C, PP, E, K, B 비타민, 카로틴, 칼슘, 요오드, 구리, 망간이 풍부합니다. 영양가는 높으면서도 칼로리는 낮습니다. 배를 꾸준히 섭취하는 것은 건강과 젊음을 유지하는 비결입니다.

배는 맛이 정말 훌륭해요. 배로 수십 가지의 맛있는 요리를 만들 수 있죠. 과일은 아이스크림, 초콜릿, 와인, 견과류, 코티지 치즈, 계피, 정향과 잘 어울립니다. 배는 삶거나, 굽거나, 절이거나, 끓이거나, 말리는 등 다양한 방법으로 요리됩니다. 잼, 보존식품, 파이 등 배를 이용한 디저트도 많으며, 케이크나 과일 바구니 장식으로도 사용됩니다.

"취한" 배

"와인에 졸인 배" 또는 "취한 배"라고도 불리는 고급 디저트.

이 디저트는 실패하기가 정말 어려워요. 언제나 아름답고 우아하며 맛있게 완성되죠. 이 디저트를 만들려면 단단한 배가 필요해요. 꼭지가 있는 게 가장 좋아요. 배 4개에 드라이 레드 와인 반 병과 설탕 115g이 필요해요. 취향에 따라 팔각, 계피 스틱, 정향, 회향 씨앗 같은 향신료를 넣어 보세요.

디저트용 배를 준비하려면 감자 깎는 칼로 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음 깊이가 있는 냄비에 배를 넣고 배가 잠길 정도로 와인을 부어주세요. 와인이 부족하면 정수된 물을 조금 넣어주세요. 냄비를 중불에 올리고 설탕과 향신료를 넣어주세요. 와인이 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 배가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 배가 골고루 익고 색이 변하도록 가끔씩 살살 뒤집어 주세요.

덩굴에 난 배 7

완성된 과일은 부드러워야 합니다. 와인 소스를 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 서빙 직전에 완성된 캐러멜 소스를 배 위에 뿌립니다. 민트 잎이나 계피 스틱으로 장식합니다. 따뜻하게 드세요. "와인에 졸인 배"는 은은한 향과 뛰어난 풍미를 자랑합니다. 바닐라 아이스크림이나 마스카르포네 크림치즈와 함께 곁들이면 완벽한 조화를 이룹니다. 피스타치오를 뿌려도 좋습니다.

디저트에 어울리는 프랑스 와인 고르기

디저트는 식사의 마지막을 장식하며 품격을 더합니다. 따라서 디저트와 어울리는 와인을 고르는 것은 매우 중요합니다. 와인은 천연 제품인 만큼 900가지가 넘는 유익한 성분을 함유하고 있습니다. 원하는 효과를 얻기 위해서는 와인과 어떤 음식이 잘 어울리는지 아는 것이 중요합니다. 담배 연기, 강한 향신료 향, 감귤류, 민트 향은 와인의 맛을 해칠 수 있습니다. 또한 전문가들은 레드 와인과 초콜릿을 함께 먹는 것을 강력히 권장하지 않습니다.

잘 고른 와인은 음식의 미묘한 풍미를 더욱 잘 느낄 수 있도록 도와줍니다. 디저트는 마시는 와인보다 달콤한 것이 좋습니다. 예를 들어, 타벨이나 시농 같은 프랑스 로제 와인은 신선한 과일 샐러드와 잘 어울립니다. 이 와인들은 특유의 베리 향을 가지고 있습니다. 이국적인 과일과 잘 익은 포도 향이 나는 달콤한 내추럴 뮈스카 와인도 잘 어울립니다. 산미가 뚜렷한 과일 샐러드에는 랑그독 뮈스카 드 프롱테냥이나 뮈스카 드 보메 드 베니스도 좋습니다.

붉은 과일 디저트는 특유의 과일 향이 나는 모리(Maury)나 바뉼스(Banyuls) 같은 레드 와인과 훌륭한 조화를 이룹니다. 스파클링 와인으로는 샴페인이 좋은 선택입니다. 살구, 사과, 미라벨 자두로 만든 디저트는 코토 뒤 라용(Coteaux du Layon)이나 본조(Bonzeau) 같은 달콤한 루아르 밸리 와인과 함께 즐기면 더욱 풍미가 살아납니다. 프랑스 소믈리에들에 따르면, 특유의 쓴맛이 있는 초콜릿과 커피 디저트는 모리, 라스토(Rasteau), 또는 바뉼스 그랑 크뤼와 훌륭한 궁합을 자랑하며, 디저트에 은은한 과일 향이 더해집니다.

덩굴에 난 배 6개

와인에 구운 배

이 진미는 가장 까다로운 미식가조차 감탄하게 할 것입니다. 이 맛있는 요리는 하루의 모든 걱정을 잊게 해 줄 것입니다. 이 걸작을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.

  • 작고 단단한 배 - 4개
  • 흑설탕 - 125g
  • 레드 와인 또는 화이트 와인 - 2잔
  • 오렌지 - 2개,
  • 껍질 벗긴 호두 - 200g
  • 마스카르포네 치즈 또는 진한 수제 사워크림 - 250g
  • 바닐린 - 1개입.

오븐을 220도(섭씨) 또는 425도(화씨)로 예열하세요. 껍질을 벗긴 배를 베이킹 접시에 담습니다. 설탕을 뿌리고 와인을 부은 다음 바닐라 추출물과 오렌지 1개의 껍질과 즙을 넣습니다. 호두의 절반을 뿌리고 20~30분간 굽습니다. 중간중간 시럽을 끼얹어 캐러멜화된 껍질을 만듭니다. 배가 부드러워지면 완성입니다. 모양은 유지되지만 만졌을 때 부드러워야 합니다.

배가 식는 동안 크림을 만드세요. 남은 호두를 베이킹 시트에 올려 오븐에서 5분간 구워주세요. 구운 호두를 갈아서 치즈나 사워크림을 넣고 휘저어 섞어주세요. 오렌지 주스와 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.

차갑게 해서 크림과 함께 드세요. 호두 반쪽으로 장식하면 더욱 맛있습니다.

디저트 "와인에 절인 무화과"

잘 익은 큰 무화과 몇 개를 준비합니다. 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 레드 와인에 넣고 5분간 끓입니다. 요거트나 휘핑크림을 곁들여 드세요.