자두 디저트를 위한 새로운 아이디어
밝고 과즙이 풍부하며 향긋하고 달콤한 이 가을 과일은 '맛있는 것이 항상 건강에 좋은 것은 아니다'라는 통념의 예외입니다. 자두는 맛도 좋고 건강에도 좋습니다. 크기와 당도가 다양한 여러 품종의 자두가 있으며, 비타민과 미네랄을 비롯한 우리 몸에 유익한 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 자두는 칼로리가 낮기 때문에 자두 디저트는 건강한 과당 공급원이 되어 하루 종일 기분 좋게 해줄 것입니다.
이 과일은 생으로 먹을 수 있으며 다양한 자두 디저트의 재료로도 사용됩니다. 또한 파이, 쿠키, 자두 페이스트리, 자두 필링 케이크와 같은 맛있는 제과류를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 생자두와 말린 자두 모두 사용 가능합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 말린 자두는 맛도 좋고 건강에도 좋으며, 말린 자두로 만든 요리는 특유의 향을 자랑합니다.
자두와 말린 살구를 크림에 곁들인 이 간단한 디저트는 어린 시절 추억을 떠올리게 합니다. 크림에 젤라틴을 약간 넣어 새로운 맛을 더했습니다. 꼭 한번 만들어 보세요. 입안에서 사르르 녹는 이 디저트는 자두의 자연스러운 신맛이 단맛을 잡아주고 톡 쏘는 풍미를 더해줍니다!
크리미한 자두 디저트 – 맛있는 말장난이네요!
첫 번째로 추천하는 디저트는 아주 섬세하고 맛있으며, 천연 재료로 만들어져 이유식으로도 안성맞춤입니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 크림 500g (가급적이면 지방 함량이 높은 것) - 크림은 따뜻해야 합니다.
- 설탕 100g;
- 육두구는 풍미를 내는 데 필수적입니다.
- 계피 스틱 두 개;
- 신선한 자두 250g;
- 바닐라 설탕 약간;
- 젤라틴 1큰술;
- 설탕 130g - 자두 삶는 데 사용;
- 크림용 설탕 100g.
이 자두 디저트는 휴일이나 평범한 일요일 식탁을 장식하기에 더할 나위 없이 훌륭하고 독창적인 아이템입니다.
먼저 자두를 씻어서 물기를 제거한 후 반으로 자르고 씨를 조심스럽게 빼냅니다. 그런 다음 자두를 대략 같은 크기로 자릅니다. 자두를 즙이 많고 부드럽게 만드는 방법은 무엇일까요? 바로 삶는 것입니다.
냄비에 자두를 넣고 뜨거운 물(약 50ml)을 부은 후 약불에 올립니다. 물이 끓으면 육두구, 설탕, 계피를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 자두가 너무 물러지지 않고 살짝 익을 때까지만 뚜껑을 덮은 채로 5분 이내로 끓입니다. 자두를 불에서 내린 후 크림을 만듭니다.
생크림도 끓일 거예요. 냄비에 생크림을 붓고 설탕과 바닐라를 넣은 다음 끓여주세요. 잘 저어주면서 끓인 후 불에서 내려 40도(섭씨) 또는 40도(화씨)까지 식혀주세요. 그동안 젤라틴을 물에 불려서 부풀어 오르면 물기를 짜내세요. 생크림에 젤라틴을 넣는 것이 중요해요. 젤라틴이 부드러운 질감이 될 때까지 잘 섞어주세요.
다음 단계는 디저트를 틀에 담는 것입니다. 먼저 자두 조각을 깔고, 그 위에 크림과 젤라틴을 올린 후, 틀을 랩으로 덮고 약 두 시간 동안 냉장 보관합니다.
손님이나 가족에게 대접하기 전에 자두 디저트를 뜨거운 물에 몇 초간 담갔다가 접시에 부어주세요. 이제 디저트가 완성되었으며, 신선한 민트 잎으로 장식하면 더욱 맛있습니다!
믿을 수 없을 만큼 맛있는 파이 "타탱"
늘 그렇듯, 반죽 재료와 속 재료, 이렇게 두 가지 재료가 필요합니다. 반죽 재료는 다음과 같습니다.
- 밀가루는 약 300g 정도, 아니면 그보다 적을 수도 있어요. 사용하는 베이킹 용기에 따라 달라지거든요.
- 설탕은 3~5 큰술 정도 넣고, 자두가 시큼하면 더 넣어도 되지만 너무 많이 넣지 마세요.
- 우유 200g;
- 버터 50g;
- 계란 2개;
- 베이킹파우더 약 2~1.5티스푼;
- 바닐린 약간.
자, 이제 속재료를 위해 필요한 것들을 알려드릴게요:
- 자두 0.5kg (중간 크기면 더 보기 좋다);
- 버터 40그램;
- 설탕 반 컵;
- 호두 2큰술. 호두는 먼저 잘게 다지되, 갈지 말고 조각이 씹히는 느낌이 나도록 합니다.
반죽을 준비하세요. 먼저 밀가루, 바닐라 추출물, 설탕, 베이킹파우더를 섞습니다. 가루 재료는 항상 함께 섞어야 골고루 섞입니다. 밀가루는 반드시 체에 걸러주세요.
다음으로, 다른 혼합물을 준비합니다. 별도의 그릇에 녹인 (하지만 뜨겁지 않은!) 버터, 달걀, 우유를 넣고 믹서로 잘 섞어줍니다. 재료가 잘 섞이고 혼합물의 부피가 약간 늘어나면 밀가루에 조금씩 부어줍니다.
다음으로, 예열된 프라이팬에 버터를 녹이고 자두를 자른 면이 아래로 가도록 모두 넣은 후 설탕과 호두를 넣으세요. 약 3분간 볶으면 향긋한 냄새가 진동할 거예요. 설탕이 녹으면 팬을 불에서 내려 살짝 식히세요. 뜨거운 자두 위에 반죽을 바로 부어주세요. 표면을 매끄럽게 펴주되, 꾹 누르지는 마세요! 180도로 예열된 오븐에서 20~25분간 구워주세요.
케이크를 구운 후 식혀서 접시에 뒤집어 놓으세요. 이렇게 하면 거꾸로 된 케이크가 됩니다. 취향에 따라 슈가파우더를 살짝 뿌려주세요. 이 맛있는 케이크는 휘핑크림이나 아이스크림과 함께 즐기시면 더욱 맛있습니다.
잼 타임!
독특한 맛의 조합을 좋아하신다면 레몬, 스타 아니스, 캐러멜라이즈드 호두를 넣어 만든 이색적이고 맛있는 자두잼을 만들어 보세요. 이 잼은 맛도 좋을 뿐 아니라 향도 아주 풍부하답니다! 만들기도 아주 쉬운 자두 디저트랍니다.
자두와 설탕은 같은 양으로 사용하세요. 자두 2kg, 설탕 2kg을 각각 넣습니다. 여기에 레몬즙 1개, 팔각, 그리고 손질한 호두 알갱이 1컵을 추가하세요.
견과류를 캐러멜화하는 것도 간단합니다. 프라이팬에 견과류를 넣고 설탕 3~4큰술을 넣은 후, 계속 저어가며 볶습니다. 달콤한 껍질이 생기면 불에서 내립니다.
자두는 껍질까지 갈 수 있도록 잘게 다져야 합니다. 자두 퓨레에 설탕을 넣고 저어준 후 불에 올립니다. 끓이는 동안 생기는 거품은 걷어냅니다. 약 45분간 끓이면 잼이 마멀레이드처럼 걸쭉해집니다. 레몬즙과 견과류를 넣고 5분 더 끓입니다. 뜨거울 때 병에 담습니다. 병 하나당 스타 아니스 씨앗 하나씩 넣습니다. 병 개수에 따라 아니스 씨앗의 개수를 조절합니다.
모두 맛있게 드세요!
