크랜베리 디저트: 사진과 함께하는 레시피

콘텐츠

1 링곤베리 마멀레이드
- 1.1 링곤베리 파이
- 1.2 링곤베리 슈트루델

야생 링곤베리로 만든 디저트는 맛도 невероят하게 좋을 뿐만 아니라 건강에도 매우 좋습니다. 어쨌든 링곤베리에는 엄청난 양의 비타민이 함유되어 있으며, 이 비타민은 열매를 얼려도 그대로 보존됩니다.

맛있고 건강한 크랜베리 디저트를 만드는 간단한 방법은 여러 가지가 있습니다. 설탕만 있으면 절반은 성공한 셈이죠. 저녁 식탁에서 가족들을 기쁘게 해줄 몇 가지 간단한 레시피를 소개합니다.

링곤베리 마멀레이드

링곤베리를 물에 깨끗이 씻은 후, 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다. 뜨거울 때 완전히 갈아 퓌레를 만듭니다. 껍질이 부드럽고 새콤달콤한 퓌레에 들어가지 않도록 체에 걸러주는 것이 좋습니다.

완성된 걸쭉한 혼합물에 기호에 따라 설탕을 넣으세요. 마지막 설탕 알갱이까지 완전히 섞일 때까지 저어준 후, 불린 젤라틴을 넣으세요. 혼합물이 아직 따뜻해야 젤라틴이 링곤베리에 완전히 녹습니다. 중간중간 저어주는 것을 잊지 마세요. 편의를 위해 링곤베리 마멀레이드를 바로 틀에 나누어 담고 냉장 보관하는 것이 좋습니다. (냉동하는 것이 아니라 디저트를 식히는 데 도움이 됩니다.)

링곤베리 파이

다음 레시피는 8인분입니다. 가족 모두가 즐길 수 있는 이 링곤베리 파이는 어떤 모임에도 잘 어울리는 훌륭한 저녁 디저트입니다. 크리스마스 식탁에 올리기에도 좋고, 생일 케이크로도 제격이며, 여자들끼리의 모임이나 손님 접대에도 제격입니다.

화합물:

링곤베리 200g
버터 100g
과립 설탕 250g
바닐린 4-5 결정
계란 2개
밀가루 300g
식초에 베이킹파우더 또는 베이킹소다(½작은술)를 넣어주세요.
진한 사워크림

레시피:

버터를 부드럽게 만든 후 설탕과 바닐라 추출액을 넣고 크림처럼 섞어주세요. 바닐라 설탕을 사용하셔도 좋습니다.

혼합물에 계란을 넣고 골고루 섞어주세요.

밀가루를 체에 쳐서 넣고, 섞으면서 베이킹파우더를 넣으세요. 반죽은 끈적거리지만 달라붙지는 않을 거예요. 냉장고에서 약 30분간 식히세요.

차갑게 식힌 반죽을 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 올려놓으세요. 가장자리를 깔끔하게 정리해 주세요. 이 부분은 파이 속을 채우는 데 사용할 것입니다.

깨끗이 씻어 물기를 제거한 링곤베리를 위에 뿌리고 표면을 고르게 펴주세요. 파이가 노릇노릇해질 때까지 오븐에서 구워주세요. 180°C에서 35분 정도 걸립니다.

파이가 오븐에서 구워지는 동안 크림을 준비할 수 있습니다. 사워크림과 설탕이 이 크림을 만드는 데 가장 좋은 재료입니다. 하지만 시럽, 연유 또는 페이스트리 크림을 추가하여 달콤한 소스를 다양하게 만들 수도 있습니다.

파이는 오븐에서 꺼내자마자 바로 접시에 담아 사워크림을 얹습니다. 뜨거운 반죽이 소스를 더 잘 흡수하기 때문입니다. 링곤베리 디저트는 식힌 후, 특히 냉장 보관한 후에 크림으로 장식하는 것이 가장 좋습니다. 그래야 높은 온도 때문에 아름다운 "크림 장미"가 녹는 것을 방지할 수 있습니다.

링곤베리 슈트루델

예전에는 퍼프 페이스트리를 만드는 것이 어려웠습니다. 많은 사람들이 집에서 직접 만들 시간이 없었기 때문이죠. 퍼프 페이스트리 만드는 과정은 매우 길고 손이 많이 가는 작업입니다. 하지만 이제는 제과점이나 식료품점에서 시판되는 무발효 퍼프 페이스트리를 구입할 수 있습니다. 시트 형태든 돌돌 말린 형태든 상관없습니다. 중요한 것은 이제 유명한 클래식 슈트루델을 단 40분 만에 만들 수 있다는 점입니다.

이 링곤베리 디저트를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

살짝 해동된 퍼프 페이스트리
카우베리
계피
배
가루 설탕
건포도

사실, 속 재료는 모두 필요하니 건포도나 배가 없더라도 걱정하지 마세요. 가장 중요한 재료는 맛있는 링곤베리와 설탕입니다. 물론 계피는 슈트루델에 특유의 풍미를 더해주어 이 디저트만의 특별한 맛을 선사합니다.

먼저, 퍼프 페이스트리 시트를 베이킹 시트에 올려 오븐에 넣으세요. 10~15분 후, 반죽이 눈에 띄게 부풀어 오르고 기분 좋은 향이 나기 시작할 거예요. 이때 굽는 과정을 잠시 멈춰야 합니다. 슈트루델이 반쯤 익었을 때 오븐에서 꺼내 시트를 펼치세요. 마치 책을 펼치듯 하면 됩니다. 무발효 퍼프 페이스트리는 첨가물 없이 매우 폭신해지기 때문에 펼치는 것이 아주 쉬울 거예요.

베이킹 시트 중앙에 링곤베리를 뿌리고 계피와 설탕을 뿌려도 좋습니다. 껍질을 벗긴 배는 과즙을 더해주고, 건포도는 단맛을 더해줍니다. 재료의 양은 취향에 따라 조절하세요.

파이 크러스트를 덮고 150°C(300°F)에서 10분 더 구워주세요. 윗면 크러스트가 타지 않도록 주의하세요. 고온 오븐을 사용한다면 온도를 120°C(250°F)로 낮추고 15분 더 구워도 됩니다. 베리에서 즙이 나오고 파이가 따뜻한 온기 속에서 보글보글 끓으면서 바삭하고 폭신한 슈트루델이 완성됩니다. 정말 맛있는 링곤베리 디저트입니다.

카페에서는 디저트로 크리미한 아이스크림을 자주 내놓습니다. 여러분도 한번 드셔 보세요.