블랙커런트 필링이 들어간 촉촉한 파이
블랙커런트 파이는 아주 부드럽고 즙이 많은 디저트였다. 가볍고 세련되며 향긋한 이 디저트는 은은한 신맛이 더해져 가장 까다로운 손님조차도 매료시킬 것입니다.
게다가 이 파이는 놀라운 맛뿐만 아니라 유익한 효능도 지니고 있습니다. 블랙커런트에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 강화하고 혈관과 뼈를 튼튼하게 하며 세포 재생을 촉진하고 몸에 활력을 불어넣습니다.
부스러지는 즐거움
재료:
- 밀가루 – 450g
- 베이킹소다 반 티스푼, 소금,
- 설탕 또는 분당 - 150g
- 버터 - 150g
- 코티지 치즈(9%) – 100g
- 냉동 블랙커런트 150g 한 컵
- 닭걀 – 3개
조리 방법:
- 달걀노른자 3개를 설탕과 함께 휘젓습니다.
- 버터를 작은 조각으로 잘라 반죽에 넣으세요. 소금으로 간을 하고 베이킹소다를 넣은 다음 밀가루를 조금씩 넣어가며 섞으세요. 반죽이 부스러기처럼 될 때까지 저어주세요.
- 반죽의 60~70% 정도를 기름칠한 팬에 부숴 넣습니다. 그 위에 건포도와 코티지 치즈 혼합물을 올립니다. 나머지 반죽으로 속을 덮어줍니다.
- 파이를 섭씨 170도에서 구우세요. 조리 시간은 약 40분입니다.
차와 함께 즐기는 디저트
재료:
- 옥수수 전분 – 2큰술,
- 버터 - 200g
- 1등급 밀가루 – 300g
- 블랙커런트 열매 – 200g
- 베이킹파우더 – 2티스푼,
- 설탕 또는 분말 – 150g
- 소금은 기호에 맞게 넣어주세요.
조리 방법:
- 밀가루 150g에 베이킹파우더, 소금, 버터 절반, 설탕 1/3, 물 1큰술을 넣고 잘 반죽한 후 서늘한 곳에서 30분간 휴지시켜 주세요.
- 냉동 블랙커런트는 해동할 필요가 없습니다. 냄비에 넣고 물을 약간 부은 다음 기호에 따라 설탕을 넣어주세요. 블랙커런트에서 즙이 나오도록 잠시 두었다가 전분을 넣고 끓여주세요.
- 반죽을 밀대로 밀어 펴서 팬에 넣고 180도에서 10분간 구워주세요. 팬 옆면에도 종이호일을 덧대는 것을 잊지 마세요.
- 반죽을 꺼내서 그 위에 블랙커런트 소를 골고루 펴 발라주세요.
- 파이 위에 크럼블을 뿌려주세요. 크럼블을 만들려면 밀가루 150g, 남은 버터, 그리고 설탕의 1/3을 섞어주세요. 이제 파이를 오븐에 다시 넣고 30분 동안 구워주세요.
소중한 손님들을 위한 최고의 선물
- 디저트 와인 – 1큰술
- 버터 - 100g
- 끓는 물 반 컵.
- 밀가루 200g
- 설탕 또는 분말 – 200g
- 크림(지방 함량 20% 이상) – 100g
- 베리류 – 250g
- 닭걀 – 4개
요리하는 방법은?
- 밀가루, 달걀 1개, 버터, 설탕 50g을 넣고 반죽합니다. 완성된 반죽을 밀대로 밀어 모양을 잡고 약 한 시간 동안 휴지시킵니다.
- 믹서기에 끓는 물과 건포도를 넣고 갈아주세요.
- 혼합물을 체에 걸러내는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 계란을 넣고 기호에 맞게 단맛을 조절하세요. 마지막으로 잘 섞어주세요.
- 케이크를 구우세요. 약 20분 정도 걸립니다. 권장 온도는 200도입니다.
- 건포도 필링을 붓고 170°C에서 30분 더 구워주세요.
프랑스 진미
재료:
- 바닐라 추출물(권장) 또는 바닐린,
- 흑설탕 – 100g
- 우유 – 100g,
- 밀가루 – 250g
- 베이킹파우더 – 10g
- 버터 - 10g
- 냉동 또는 신선한 베리류 혼합물 (프랑스 셰프들은 이 디저트를 만들 때 블랙커런트, 라즈베리, 체리, 블랙베리를 사용하는 것을 추천합니다) – 200g.
- 바다 소금 한 꼬집,
- 계란 – 3개
레시피:
- 베리를 해동한 후 수건 위에 올려 물기를 빼주세요.
- 밀가루에 소금과 베이킹파우더를 섞으세요. 계란을 깨뜨려 넣고 설탕 100g을 추가하세요.
- 폭신한 반죽을 만들려면 우유, 남은 설탕, 바닐라를 넣고 계속 저어주세요.
- 오븐용 접시에 기름을 바르고 베리를 담습니다. 반죽을 붓고 200°C(400°F) 오븐에서 30분간 굽습니다.
파이가 다 됐어요!
주부들의 비밀
- 밀가루를 체에 쳐서 산소를 충분히 공급해 주세요. 이렇게 하면 건포도 파이가 더 폭신해집니다.
- 파이를 굽기 전에 20분 동안 그대로 두세요. 이렇게 하면 파이가 수분을 흡수하여 더 잘 구워집니다.
- 건포도를 너무 달게 넣으면 파이가 덜 폭신해지고, 더 빨리 갈색으로 변하며 탈 수 있습니다.
- 더 부드러운 식감을 원하시면 달걀 노른자만 넣으세요.
- 건포도와 반죽 사이의 공간이 마르지 않도록 전분을 뿌려주세요.
블랙커런트 파이 영상 레시피
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