집에서 만들 수 있는 아이스크림

오랜 역사를 자랑하는 진미

현대 디저트의 원형은 그다지 복잡하지 않았습니다. 평범한 눈, 얼음 조각, 그리고 과일로 이루어져 있었습니다. 하지만 아이스크림 제조법은 철저히 비밀로 지켜졌으며, 오직 황실 식탁에서만 제공되었습니다.

하지만 천연자원을 이처럼 우아하게 활용하는 아이디어를 낸 것은 중국인들만이 아니었습니다. 유럽에도 산이 있었고, 고대 그리스인과 로마인들은 이미 알프스 산맥의 고산지대에 있는 저장고로 "얼음" 탐험대를 파견했습니다. 따뜻한 기후에서 쉽게 상하는 식품을 보관하기 위해 특별한 저장고를 건설했고, 얼음과 눈을 이용해 과일 음료를 만들거나 주스, 와인, 우유 등을 시원하게 보관했습니다.

마르코 폴로가 마침내 중국에 도착했을 무렵에는 아이스크림 제조법이 더 이상 철저하게 비밀에 부쳐지지 않고 있었습니다. 덕분에 그는 이 제조법을 고국으로 가져와 동포들에게 소개했고, 사람들은 깜짝 놀랐습니다. 물론 당시 유럽에서는 얼음 생산 비용이 매우 비쌌기 때문에 이 놀라운 디저트를 즐길 수 있는 사람들은 여전히 ​​고위 귀족뿐이었습니다.

덧붙여 말하자면, 아이스크림에 단맛을 더하는 아이디어를 처음 낸 사람들은 이탈리아인이었습니다. 프랑스에 있던 한 이탈리아인이 최초로 아이스크림 가게를 열었는데, 이는 16세기의 일이었습니다. 그로부터 100년이 지나서야 이 얼음 디저트의 제조법이 영국 해협을 건너 영국에 전해졌습니다. 그리고 대서양을 건너 미국에 도착하기까지는 또 100년이 걸렸습니다. 미국은 18세기에 이르러서야 아이스크림을 접하게 된 것입니다.

어떤 아이스크림을 더 좋아하세요?

시판 아이스크림과 수제 아이스크림 중 어느 것이 더 나은지 논쟁하는 것은 무의미합니다. 두 가지는 완전히 다른 제품이며, 각각 고유한 특징을 가지고 있습니다.

물론 아이스크림은 가게에서 사는 게 더 쉽습니다. 가게에서는 작은 아이스바부터 바닐라, 딸기, 초콜릿 맛의 커다란 통에 든 아이스크림까지 다양한 종류를 고를 수 있으니까요. 냉동고의 온도 덕분에 아이스크림은 오랫동안 본래의 성질과 맛을 유지합니다. 그러니 아이스크림 품질에 대해 걱정할 필요가 없죠.

하지만 특별한 날에는 직접 만든 정교한 디저트로 가족들에게 깊은 인상을 주고 싶을 때가 있습니다. 게다가 수제 아이스크림은 방부제가 들어가지 않는다는 확실한 장점이 있습니다.

집에 아이스크림 제조기가 있다면 정말 좋겠네요! 하지만 없더라도 포기하지 마세요. 분명 잘 될 거예요! 집에서도 훌륭한 아이스크림을 만들 수 있는 레시피를 얼마든지 찾을 수 있을 거예요.

변치 않는 레시피

차가운 과일 음료인 셔벗은 아이스크림의 전신 중 하나입니다. 16세기에 동양에서 유럽으로 전해졌으며, 아랍어에서 유래한 단어가 프랑스어로 변형되어 sorbet 또는 sorbet이 되었습니다. 이후 이 이름은 얼린 과일 퓨레를 가리키는 말로 사용되어 왔습니다.

이 전통 디저트를 집에서 만드는 것은 아주 간단합니다. 딸기 같은 베리류만 있으면 돼요. 신선한 과일을 씻어서 믹서기에 갈고, 설탕을 넣고, 틀에 담아 얼리면 끝입니다.

하지만 오래된 레시피라도 항상 개선의 여지는 있죠. 가장 간단한 홈메이드 아이스크림을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 잘 익은 딸기 300g;
• 500g 요구르트 (무첨가);
• 설탕 약 200g (기호에 따라 첨가하는 것이 좋습니다);
• 물 2큰술.

먼저 딸기를 씻으세요. 그런 다음 딸기를 조각으로 잘라 프라이팬에 넣고 물과 설탕을 넣어 약한 불에서 15분간 끓이세요. 가끔씩 저어주세요.

다음으로, 믹서기에 넣고 갈아서 식히세요. 이제 딸기 퓨레와 요거트를 섞어서 셔벗을 얼릴 용기에 붓습니다. 레시피에서는 30분마다 냉장고에서 꺼내서 저어주라고 권장합니다. 이 과정을 2시간 동안 반복한 후, 셔벗이 완전히 얼 때까지 그대로 두세요.

가장 맛있는 비타민 공급원이 완성되었습니다! 서빙하기 전에 아이스크림을 예쁜 그릇에 담고 민트와 딸기 조각으로 장식해 보세요.

크리미 아이스크림 레시피

부드럽고 크리미한 아이스크림의 맛을 누가 마다할 수 있을까요? 생각만 해도 입에 침이 고이네요! 그러니 이 달콤한 즐거움을 왜 포기해야 할까요? 집에서도 이 맛있는 디저트를 만드는 건 어렵지 않아요. 다만 한 가지 주의할 점은, 아이스크림 메이커가 없다면 아침이나 최소한 오후에 만드는 것이 좋다는 거예요. 그 이유는 나중에 설명해 드릴게요.

신성한 의식을 시작하기 전에 다음 물품들을 준비해야 합니다:

• 크림 - 400ml (20% 및 33% - 각각 200ml);
• 달걀 노른자 4개 (농축제 역할을 합니다);
• 분당 70g;
• 코냑 한 큰술;
• 바닐라 꼬투리 반 개.

레시피:

1. 냄비에 생크림을 붓고 바닐라빈 펄프를 넣은 후 끓입니다. 생크림이 거의 끓어오를 때까지 끓여주세요. 완전히 끓어오르지 않도록 주의하세요.
2. 불이 익는 동안 달걀 노른자를 준비하세요. 특히, 가루 설탕을 넣고 노른자를 완전히 풀어주세요.
3. 데운 크림을 달걀 노른자에 부으면서 계속 저어주세요. 그런 다음 혼합물을 다시 냄비에 넣고 약불로 줄여 몇 분간 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 이때 레시피에는 절대 끓이지 말라고 강력하게 경고하고 있습니다!
4. 아이스크림이 걸쭉해지면 불에서 내려 잠시 더 저어주세요. 이렇게 하면 더 빨리 식습니다. 실온이 되면 알코올을 붓고, 냄새가 배는 것을 방지하기 위해 뚜껑이 있는 용기에 옮겨 담아 냉동실에 보관하세요.
5. 일반 냉동실에 아이스크림을 얼리는 것을 저녁까지 미루지 말아야 하는 이유를 설명해 드리겠습니다. 사실 아이스크림은 약 10시간 정도면 완전히 얼어붙습니다. 처음 두 시간 동안은 냉동실에서 꺼내 30분마다 믹서로 저어줘야 합니다. 그 후에는 한 시간마다 저어주세요. 총 여섯 번 정도 저어줘야 합니다. 그런 다음 비로소 아이스크림이 완전히 얼 때까지 그대로 두어도 됩니다.

이 섬세하고 풍미 가득한 수제 아이스크림은 가족과 손님 모두를 분명히 기쁘게 할 것입니다. 단 한 가지 단점이 있다면, 이제 그들은 이 크리미한 간식을 끊임없이 기대하게 될 거라는 점입니다.

코티지 치즈와 오렌지 레시피

집에서 아이스크림을 만드는 방법은 무수히 많습니다. 코티지 치즈를 활용한 독특한 레시피를 한번 시도해 보세요. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 300g, 33% 크림;
• 지방 400g(18%) 코티지 치즈;
• 연유 1캔;
• 설탕 ½컵;
• 물 1/3컵;
• 버터 50g;
• 오렌지 2개;
• 바닐린(봉지);
• 화이트 와인 2큰술.

아이스크림 만드는 레시피:

1. 먼저 오렌지 시럽을 준비합니다. 냄비에 물, 버터, 설탕을 넣고 끓입니다. 그런 다음 오렌지 껍질과 즙을 넣고 다시 끓입니다. 끓기 시작하면 불에서 내리고 와인을 넣습니다.
2. 시럽이 식는 동안 블렌더에 코티지 치즈와 연유를 넣고 갈아줍니다. 마지막으로 휘핑 크림을 넣고 섞어줍니다.
3. 이제 남은 것은 아이스크림 모양을 만드는 것뿐입니다. 혼합물을 틀에 넣고 시럽을 층층이 부어주세요.

이 수제 아이스크림은 저을 필요가 없습니다. 냉동실에서 10시간만 지나면 이 맛있는 코티지 치즈, 크림, 오렌지 디저트가 완성됩니다.

집에서 아이스크림 만드는 방법 영상 레시피