젤라틴과 우유를 넣은 수플레
밀크 수플레이 수플레는 유익한 효능 외에도 특히 다이어트를 하는 사람들에게 좋은 장점이 하나 더 있습니다. 바로 칼로리가 낮다는 점입니다. 따라서 체중 증가에 대한 걱정 없이 이 수플레를 자주 즐길 수 있습니다. 저희가 소개해 드리는 수플레 레시피는 클래식 버전입니다. 사진처럼 하얗고 구멍이 숭숭 뚫린 듯한 질감으로 완성됩니다. 이 수플레의 풍부하고 부드러운 맛은 과일이나 다른 토핑을 얹어 다양하게 즐길 수 있습니다.
이 수플레는 우리가 사랑하는 하얀 플롬비르 아이스크림과 놀라울 정도로 맛이 비슷해요. 그러니 안심하세요, 아이들이 정말 좋아할 거예요. 틀림없이 좋아할 겁니다! 아이들은 일반 아이스크림과 구별도 못 할지도 몰라요. 하지만 어른들도 이 수플레가 아이스크림보다 훨씬 영양가가 높다는 데 동의하실 거예요.
젤라틴 수플레
젤라틴 때문에 수플레의 부드러움과 가벼움이 망가질까 걱정되시나요? 걱정하지 마세요. 다른 재료들과의 조화 덕분에 젤라틴의 존재는 전혀 느껴지지 않을 거예요. 젤라틴은 그저 디저트의 모양을 잡아주는 역할만 할 뿐입니다. 자, 그럼 레시피를 읽고 시작해 볼까요? 먼저 다음 재료들을 미리 준비해 주세요.
- 젤라틴 1큰술;
- 케피어 또는 발효유 0.5리터;
- 바닐라 설탕 반 봉지;
- 지방 함량이 너무 높지 않은 사워크림 3큰술;
- 설탕 반 컵;
- 장식용 과일.
자, 그럼 젤라틴부터 시작해 볼까요? 젤라틴 위에 찬물을 부어주세요. 용기를 30분 이상, 젤라틴이 불어날 때까지 그대로 두세요. 젤라틴이 불어나면 바로 용기를 가스레인지에 올려 데워주세요. 계속 저어주되 끓이지는 마세요. 젤라틴이 물에 완전히 녹으면 용기를 다시 불에서 내려 식을 때까지 기다리세요.
젤라틴이 물에 완전히 녹고 거의 식으면 계속 조리하세요. 아직 뜨거우면 다음 단계로 넘어가지 마세요. 레시피에서는 젤라틴이 완전히 식은 후에 다른 재료와 섞도록 되어 있습니다. 그렇지 않으면 모든 것이 망가질 수 있습니다. 일반 설탕과 바닐라 설탕을 함께 섞어주세요.
그다음 케피어와 사워크림을 넣으세요. 믹서를 꺼내서 모든 재료를 골고루 섞어주세요. 오래 섞을 필요는 없고 5분이면 충분합니다. 믹서를 멈추지 않고 계속 섞으면서 젤라틴 가루를 조금씩 부어주세요. 너무 빨리 넣지 말고 가늘게 흘려 넣으세요. 젤라틴을 넣은 후에도 5분 정도 더 섞어주세요.
그다음에는 수플레를 바로 용기에 부어야 합니다. 레시피에 특정 틀이 명시되어 있지 않으므로 라메킨, 그릇, 컵 등 원하는 용기를 사용하면 됩니다. 준비된 용기에 수플레를 붓고 냉장고에 넣어 굳을 때까지 기다립니다. 레시피에 따르면 굳는 데 평균 3시간 이상 걸립니다.
완성된 디저트에 과일, 갈아낸 초콜릿, 또는 달콤한 시럽을 얹어 장식합니다. 이렇게 하면 사진과 같은 클래식 밀크 수플레가 완성됩니다. 하지만 이게 전부가 아닙니다. 더욱 풍성하고 흥미로운 맛을 즐길 수 있는 다양한 변형 레시피도 함께 소개해 드리겠습니다.
따라서 케피어를 절반(500ml 대신 250ml)만 사용하고 나머지 250ml를 주스나 으깬 과일로 대체하면 놀랍도록 풍미 가득한 과일 우유 수플레를 만들 수 있습니다. 준비 과정은 일반 수플레와 다를 바 없으며 레시피도 똑같이 간단합니다.
오븐에서 구운 수플레
오븐에 구워 만드는 좀 더 '정교한' 디저트 조리법을 선호하신다면 이 레시피를 확인해 보세요. 이 레시피는 수플레를 오븐에 굽는 과정을 포함하고 있습니다. 하지만 누구나 쉽게 만들 수 있는 디저트입니다. 재료는 다음과 같습니다.
- 닭걀 4개;
- 33% 크림 500밀리리터;
- 우유 500밀리리터;
- 설탕 7큰술.
볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 거품기로 저어주세요. 거품기를 사용하면 더욱 잘 저어주므로 믹서를 사용하는 것이 좋습니다. 푹신한 거품이 생길 때까지 저어주세요. 작은 냄비에 우유를 붓고 약불에 올려 살짝 데워주세요. 너무 뜨겁게 데우면 안 됩니다. 우유가 따뜻해지면 불에서 내리고 설탕 3큰술을 넣어주세요. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 크림과 풀어놓은 달걀을 넣고 잘 섞은 후, 2분 정도 더 거품기로 저어주세요.
다음으로 캐러멜을 만들어 보겠습니다. 냄비에 물을 반 컵 정도 붓고 설탕 4큰술을 넣어 끓입니다. 설탕이 녹고 걸쭉해질 때까지 저어준 후 불을 끕니다.
오븐용 그릇에 버터를 바르고 우유 혼합물을 부은 다음, 그 위에 캐러멜을 부으세요. 180도 오븐에서 30분 동안 구우세요. 이 레시피는 수플레를 서빙하기 전에 식히는 것을 권장합니다.
맛있게 드세요!
