수플레 케이크: 오븐에 굽지 않고 코티지 치즈로 만든 케이크
커드 수플레 케이크는 흔하지 않지만 아주 맛있는 디저트입니다. 만드는 방법은 정말 다양합니다. 어떤 요리사들은 스펀지 케이크 베이스를 사용하기도 하고, 오븐이나 굽는 과정 없이 만드는 사람들도 있습니다. 오늘은 이 놀랍도록 부드럽고 맛있는 디저트를 위한 특별한 레시피를 공유해 드리겠습니다.
굽지 않는 수플레 케이크
이 특별한 케이크의 매력은 오븐 없이 만들 수 있다는 점뿐만이 아닙니다. 많은 가정 요리사들이 오븐을 그다지 좋아하지 않고 사용을 꺼리기 때문이죠. 열처리를 하지 않아 재료 본연의 영양소가 그대로 보존되는 이 케이크는 누구나 즐길 수 있는 훌륭한 디저트입니다. 게다가 각 층마다 독특한 풍미를 지닌 세 겹의 고급스러운 케이크는 그야말로 일품입니다. 이 케이크를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.
수플레 베이스 재료:
- 우유 4큰술;
- 플레인 쿠키 300그램;
- 버터 75그램;
- 코코아 가루 3티스푼.
수플레를 만들려면:
- 33% 크림 450밀리리터;
- 다양한 맛의 치즈/커드 디저트 900g (각 300g씩);
- 가루 설탕 6큰술;
- 젤라틴 3봉지;
- 다크 초콜릿 100그램;
- 바닐라 설탕 1봉지.
조리 과정
자, 그럼 기본 재료부터 시작해 볼까요? 먼저 쿠키를 잘게 부숴줍니다. 손으로 부수거나, 유리병이나 밀대, 또는 믹서기를 사용해도 됩니다. 부순 쿠키에 녹인 버터, 코코아 파우더, 우유를 넣고 잘 섞어주세요. 모든 재료가 잘 섞이면 원하는 모양으로 만들 수 있는 단단한 반죽이 됩니다.
다음으로, 용기(가능하면 옆면이 분리되는 베이킹 팬)를 준비합니다. 바닥에 버터를 바르고 쿠키 반죽을 숟가락으로 떠서 바닥 전체에 고르게 펴 바르되, 가장자리에 약간의 여백을 남겨둡니다. 그런 다음 쿠키 반죽이 담긴 용기를 냉장고에 넣어둡니다.
다음으로 만들어야 할 것은 수플레입니다. 그것도 하나가 아니라 세 개나 만들어야 해요. 시판되는 컵 수플레를 사용하면 되는데, 세 가지 맛으로 된 것을 고르면 됩니다. 저희는 딸기, 말린 살구, 초콜릿 바닐라 맛을 준비했어요. 물론 일반 코티지 치즈를 세 부분으로 나눠서 갈아준 다음, 향미 증진제나 천연 재료(딸기, 말린 살구, 그리고 취향에 따라 코코아와 바닐라)를 넣어 직접 맛을 내도 됩니다.
젤라틴을 찬물(약 50ml)에 녹여 5분간 불립니다. 다음으로, 커드(종류는 상관없음)에 슈가파우더를 넣고 믹서로 잘 섞어줍니다. 생크림도 따로 믹서로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 이제 불린 젤라틴을 냄비에 넣고 저어가며 데우되, 끓이지는 마세요.
휘핑한 코티지 치즈에 뜨거운 젤라틴을 넣으세요. 젤라틴을 가늘게 부으면서 믹서로 고속으로 휘핑하세요. 그런 다음 생크림을 넣고 다시 휘핑하세요. 완성된 혼합물을 팬에 담긴 쿠키 위에 펴 바르세요. 그동안 딸기 수플레와 똑같은 방법으로 말린 살구를 넣어 또 다른 수플레 층을 만드세요. 딸기 수플레 위에 조심스럽게 얹어 골고루 펴 바르세요.
마지막으로 맨 위층은 초콜릿입니다. 앞의 두 층과 같은 방법으로 준비하지만, 커드 혼합물에 슈가파우더를 섞기 전에 중탕으로 초콜릿을 녹여 커드에 넣고 바닐라 설탕 한 봉지 또는 바닐린 약간을 넣어주세요. 초콜릿 수플레 층을 말린 살구 층 위에 올리고 표면을 매끄럽게 한 다음 냉장고에 넣어 굳힙니다. 케이크는 최소 3시간, 또는 하룻밤 동안 냉장고에서 굳히는 것이 가장 좋습니다.
서빙하기 전에 팬의 옆면을 제거하세요. 얇은 칼로 팬 가장자리를 따라 돌려가며 분리하면 디저트가 손상되지 않고 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 수플레 케이크 윗면은 취향에 따라 자유롭게 장식하세요. 갈은 초콜릿, 슈가파우더, 다양한 맛의 토핑, 또는 신선한 베리나 과일 등을 활용할 수 있습니다. 상상력과 취향을 마음껏 발휘해 보세요.
