집에서 솔티드 카라멜 만드는 법 – 케이크 등에 활용할 수 있는 카라멜 레시피 7가지

솔티드 카라멜은 다양한 디저트에 가장 인기 있는 재료 중 하나입니다. 만드는 데 많은 재료가 필요하지 않고 과정 자체도 매우 간단합니다. 다만 세심하고 꼼꼼하게 작업해야 합니다. 그 결과 은은한 풍미와 흥미로운 식감을 지닌 달콤한 간식이 완성됩니다.

이 맛있는 소스를 맛보기 위해 레스토랑에 가거나 제과점에서 디저트를 살 필요는 없습니다. 오늘은 집에서 직접 솔티드 카라멜을 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 이 레시피 모음에는 케이크 시트, 마카롱, 그리고 일반적인 클래식 디저트까지 어떤 상황에도 어울리는 레시피가 포함되어 있습니다. 아래에 소개하는 몇 가지 유용한 팁을 활용하면 실패할 염려도 줄일 수 있습니다.

스니커즈 케이크용 솔티드 카라멜

스니커즈 케이크는 전 세계적으로 가장 인기 있는 클래식 간식 중 하나가 되었습니다. 어떤 기념일에도 완벽하게 어울리고, 특히 남자들끼리 모이는 파티에서 인기 만점인 디저트이니 당연한 결과겠죠. 이 케이크의 핵심 재료는 캐러멜이기 때문에 제대로 만드는 것이 매우 중요합니다. 이 레시피를 따라 하면 비밀 재료인 소금 결정이 들어간 맛있는 캐러멜 시럽을 만들 수 있습니다.

재료

• 설탕 – 150g
• 포도당 시럽 – 50g
• 버터 – 30g
• 크림 (30% 이상) – 200ml
• 소금 – 3g

 조리 시간: 40분

제공량: 400-500g

단계별 레시피

1단계

냄비에 포도당 시럽을 넣으세요.

2단계

같은 용기에 설탕을 넣으세요.

3단계

크림을 60도까지 데우세요.

4단계

설탕이 든 냄비를 불 위에 올려놓고 살살 저어주세요.

5단계

색깔이 호박색으로 변하면 냄비를 불에서 내려놓으세요.

6단계

캐러멜에 버터를 넣고 재빨리 저어주세요.

7단계

뜨거운 크림을 여러 번에 나누어 부으면서 모든 재료를 골고루 섞어주세요.

8단계

냄비를 다시 가스레인지에 올려 3~5분 더 캐러멜을 끓여주세요.

9단계

큰 기포가 생기고 캐러멜이 걸쭉해지면 불에서 내리세요.

10단계

캐러멜을 다른 용기에 부어주세요.

11단계

소스에 소금을 넣고 저어주세요. 캐러멜을 실온에서 식히거나, 케이크를 만들기 전에 냉장 보관하세요.

땅콩을 캐러멜에 직접 넣거나, 케이크를 만들 때 소스 위에 뿌려도 됩니다.

마카롱용 솔티드 카라멜

마카롱은 프랑스뿐만 아니라 전 세계적으로 가장 인기 있는 간식 중 하나입니다. 깔끔하고 다채로운 색상의 이 페이스트리는 화려하고 축제 분위기의 포장에 담겨 더욱 아름답게 보이며, 완벽한 선물이 됩니다. 솔티드 카라멜 마카롱은 클래식한 맛이며, 이 달콤한 간식을 직접 만들어보고 싶다면 설탕 소스를 정성껏 만드는 것이 중요합니다. 이 레시피를 따라 하면 처음 시도에도 훌륭한 카라멜 소스를 만들 수 있을 거예요.

재료

• 설탕 – 200g
• 크림 (33% 이상) – 200g
• 버터(82.5%) – 140g
• 젤라틴(시트형) – 5g
• 소금 – 2g

 조리 시간: 35분

제공량: 400g

단계별 레시피

1단계

두꺼운 바닥의 냄비에 설탕을 넣으세요.

2단계

냄비를 약한 불에 올려놓고 계속 저어주세요. 혼합물이 진한 호박색으로 변할 것입니다.

3단계

불을 끄고 60도까지 데운 크림을 캐러멜에 조금씩 부으면서 색이 밝아질 때까지 저어줍니다.

4단계

불린 젤라틴을 캐러멜에 넣고 부드러워질 때까지 섞으세요.

5단계

만들어진 소스를 다른 용기에 부어주세요.

6단계

혼합물이 35도까지 식으면 차가운 버터를 넣으세요.

7단계

믹서기를 사용하여 질감이 더 부드러워질 때까지 섞어주세요.

8단계

소금을 넣고 저어준 후 캐러멜이 완전히 안정될 때까지 그대로 두세요.

우유를 곁들인 솔티드 카라멜

캐러멜은 보통 크림으로 만들지만, 우유를 사용해도 똑같이 맛있는 캐러멜을 만들 수 있습니다. 우유를 사용해도 부드럽고 크리미한 풍미는 그대로 유지됩니다. 단, 재료의 비율에 주의하고 그대로 따라야 합니다. 이 레시피대로 하면 한 번에 완벽한 캐러멜을 만들 수 있으며, 팬케이크, 크레페, 시르니키, 아이스크림 등 다양한 요리에 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

재료

• 설탕 – 300g
• 버터 – 100g
• 우유 (지방 함량 2.5% 이상) – 150ml
• 소금 - 기호에 따라

 조리 시간: 30분

제공량: 400g

단계별 레시피

1단계

두꺼운 바닥의 냄비에 설탕을 넣으세요.

2단계

이 팬을 중불에 올리고 설탕을 젓지 마세요.

3단계

설탕이 모두 녹으면 버터를 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요.

4단계

우유를 데우되 끓이지는 마세요. 데운 우유를 캐러멜에 가늘게 조금씩 부으면서 잘 섞어주세요.

5단계

캐러멜을 약 5분 정도 더 끓여주세요.

6단계

그다음 소금을 넣고 다시 섞으세요.

7단계

캐러멜을 불에서 내려 실온에서 식히세요.

8단계

식힌 후, 캐러멜 소스를 다른 용기에 옮겨 담으세요.

9단계

캐러멜을 냉장고에 넣으면 더 걸쭉해지고 점성이 높아집니다.

크림 없는 솔티드 카라멜

팬케이크나 크레페 위에 얹을 맛있는 토핑이나 케이크와 페이스트리의 속을 찾고 있다면, 솔티드 카라멜은 실패할 염려 없는 훌륭한 선택입니다. 많은 사람들이 카라멜 소스 만들기가 어렵다는 소문 때문에 선뜻 도전하지 않지만, 이 레시피를 따라 카라멜 소스를 만들어 보세요. 요리 초보라도 누구나 맛있는 카라멜 소스를 만들 수 있다는 사실을 알게 될 거예요.

재료

• 설탕 – 100g
• 우유 – 100ml
• 버터 – 20g
• 밀가루 - 윗부분을 제외하고 1티스푼
• 소금 - 한 꼬집

 조리 시간: 30분

제공량: 250g

단계별 레시피

1단계

두꺼운 바닥의 프라이팬에 밀가루를 넣고 고소한 향이 날 때까지 저어가며 볶습니다.

2단계

밀가루에 설탕을 넣으세요.

3단계

프라이팬에 버터도 넣으세요.

4단계

모든 재료를 조심스럽게 섞어주세요.

5단계

설탕이 모두 녹고 캐러멜이 호박색으로 변하면 냄비를 불에서 내려놓으세요.

6단계

다음으로, 뜨거운 우유를 캐러멜에 조금씩 부으면서 저어주세요.

7단계

냄비를 다시 불에 올리고 덩어리가 있으면 잘 저어준 다음, 캐러멜이 부드러워지면 불에서 내리고 소금을 넣으세요.

8단계

캐러멜을 다른 용기에 부어주세요.

9단계

완성된 소스는 바로 사용해도 되고, 냉장고에 넣어두면 더 걸쭉해집니다.

솔티드 카라멜, 앤디 셰프의 레시피

젤라틴을 사용하는 레시피는 캐러멜이 모양을 유지해야 할 때 완성된 시럽을 활용하기에 이상적입니다. 또한, 캐러멜을 흘러내리게 하거나 다양한 무늬를 넣어 케이크를 장식할 때도 훌륭한 선택입니다. 이 설명은 앤디 셰프의 레시피를 약간 간소화한 버전입니다. 원 레시피에서는 캐러멜 소스가 결정화되는 것을 방지하기 위해 전화당 시럽을 사용했지만, 설탕을 섞지 않고 물만 넣어도 같은 효과를 얻을 수 있습니다.

재료

• 과립 설탕 – 100g
• 크림 (지방 함량 33%) – 100g
• 버터 – 40g
• 물 – 30g
• 젤라틴 – 5g
• 소금 – 2g

 조리 시간: 30분

제공량: 200-300g

단계별 레시피

1단계

필요한 모든 재료를 준비합니다.

2단계

시트 젤라틴을 물에 담그세요.

3단계

두꺼운 바닥의 냄비에 설탕을 넣으세요.

4단계

설탕에 물 30g을 넣으세요.

5단계

냄비를 중불에 올리고, 아무것도 젓지 마세요.

6단계

설탕이 호박색으로 변할 때까지 끓이세요.

7단계

60도로 데운 크림을 캐러멜에 천천히 부어 모든 재료를 섞으세요.

8단계

크림을 모두 부은 후 버터를 넣고 저어주세요. 캐러멜을 섭씨 105도까지 가열하거나 2~3분간 끓여주세요.

9단계

캐러멜을 불에서 내리고 즉시 젤라틴을 넣어 부드러워질 때까지 저어줍니다.

10단계

만들어진 시럽을 용기에 붓고 실온에서 식히십시오.

파티시에가 알려주는 솔티드 카라멜 만드는 5가지 비법

경험 많은 요리사라면 누구나 완벽한 결과를 얻기 위한 자신만의 특별한 비법을 가지고 있습니다. 이 생활 꿀팁들을 활용하면 부드럽고 크리미한 솔티드 카라멜을 만들 수 있을 거예요.

• 설탕을 녹일 때는 바닥이 두꺼운 용기, 가능하면 옆면이 두꺼운 용기를 사용하세요. 그래야 골고루 녹습니다. 그렇지 않으면 바닥은 타버리고 윗부분에는 녹지 않은 설탕 결정이 남게 됩니다.

• 설탕 결정의 70% 이상이 녹을 때까지는 젓지 마세요. 대신 냄비를 살살 흔들어 설탕이 골고루 섞이도록 하세요. 이 방법을 무시하면 캐러멜이 굳어버릴 수 있습니다.
• 크림이나 우유를 80~90도까지 데우세요. 끓기 시작하면 즉시 불을 끄세요. 차가운 크림이나 우유를 사용하면 혼합물이 격렬하게 끓어올라 냄비 밖으로 넘칠 수 있습니다. 재료를 너무 뜨겁게 넣으면 캐러멜 표면에 막이 생길 수 있습니다.

• 완성된 캐러멜을 팬에 완전히 식을 때까지 그대로 두지 마세요. 팬에 달라붙어 세척하기 어려워질 수 있습니다. 소스가 약간 식으면 보관할 용기에 부어주세요.

• 캐러멜의 질감이 고르지 않다면 믹서기로 갈아주세요. 휘핑한 소금 캐러멜은 훨씬 더 부드럽고 섬세한 맛을 내며, 마치 크림과 같은 식감을 갖게 됩니다.

케이크 외에 소금 캐러멜을 어디에 사용할 수 있을까요?

시럽을 활용하는 가장 고전적인 방법 중 하나는 케이크에 카라멜을 겹겹이 바르거나 장식하는 것입니다. 하지만 만약 이 맛있는 시럽을 가지고 있고 요리할 시간이 없다면, 다음과 같은 상황에서 카라멜 소스를 곁들일 수 있습니다.

• 블리니, 튀김, 팬케이크, 시르니키 등의 토핑으로 활용해 보세요. 이 모든 음식들은 카라멜과 완벽한 조화를 이루며, 소금은 특별한 매콤함을 더해줍니다. 아침 식사에 곁들여 드셔보시면 더욱 즐거운 아침을 맞이하실 수 있을 거예요.

• 커피에 넣는 시럽처럼 말이죠. 커피숍에 가면 다양한 시럽들이 진열되어 있는 걸 보셨을 거예요. 그중에서도 가장 인기 있는 맛은 카라멜이죠. 이제 더 이상 사 먹을 필요 없이 집에서 쉽게 만들 수 있어요.

• 컵케이크와 마카롱의 필링으로 사용되는 이 작은 디저트는 전 세계 수많은 팬을 확보했습니다. 발렌타인데이, 3월 8일, 그리고 다른 기념일에는 아름답게 장식된 상자에 담아 선물하기도 합니다.

• 아이스크림 토핑으로도 좋습니다. 이 제품을 구매하신 후 취향에 맞게 변형하고 싶다면 캐러멜 소스를 얹어 보세요. 바닐라, 초콜릿, 피스타치오 등 다양한 아이스크림과 잘 어울립니다. 소금이 첨가되어 지나치게 달지 않도록 균형을 잡아줍니다.

• 팝콘 위에 얹어 먹는 토핑으로도 좋습니다. 영화관에서 이 인기 간식을 여러 번 사 먹어 보셨을 거예요. 집에서 만들어 드실 때는 좋아하는 토핑을 얹는 것을 잊지 마세요.

영상: 집에서 솔티드 카라멜 만드는 방법

디저트의 매혹적인 세계를 이제 막 탐험하기 시작했지만 사랑하는 사람들에게 맛있는 캐러멜 디저트를 대접하고 싶다면 이 영상 레시피를 확인해 보세요. 이 영상의 제작자는 가장 인기 있는 푸드 블로거 중 한 명으로, 쉽고 명확한 설명, 독창적인 팁과 비법, 그리고 유행을 타지 않는 레시피로 많은 사랑을 받고 있습니다. 이 영상을 따라 캐러멜을 만들어 보세요. 단 한 번의 시도로도 훌륭한 디저트를 완성할 수 있을 거예요.