집에서 설탕 캐러멜을 만드는 5가지 방법

캐러멜은 수많은 사람들이 좋아하는 간식입니다. 어머니들은 매일 아이들의 시리얼에 이 달콤한 시럽을 넣어주거나 팬케이크 위에 뿌려줍니다. 전 세계 유명 레스토랑에서도 캐러멜 시럽을 곁들인 아이스크림을 맛볼 수 있습니다.

캐러멜 소스를 처음부터 제대로 만들려면 올바른 레시피를 아는 것이 중요합니다. 모든 취향을 만족시킬 수 있도록 가장 일반적인 캐러멜 레시피들을 모아봤습니다. 오늘 소개해 드릴 레시피에는 사탕수수 설탕을 사용한 커피 캐러멜, 건식 오븐에 굽는 방법, 전자레인지에 데우는 방법, 우유를 사용하는 방법, 그리고 가장 클래식한 레시피까지 포함되어 있습니다. 각 레시피는 캐러멜을 만드는 데 필요한 설탕과 물의 완벽한 비율을 제시하여 손쉽게 좋은 결과를 얻을 수 있도록 도와줍니다.

캐러멜을 만들기 위해 설탕을 제대로 녹이는 방법은 무엇일까요?

좋아하는 간식을 처음부터 완벽하게 만들려면 준비 과정을 훨씬 간소화하고 더 즐겁게 만들어주는 기본 규칙을 아는 것이 중요합니다. 맛있는 캐러멜을 만드는 데 도움이 되도록 가장 자주 묻는 질문에 대한 답변을 준비했습니다.

건조 설탕 카라멜

이 놀랍도록 간단한 레시피에는 설탕만 필요합니다. 건식 캐러멜은 물, 우유, 크림, 버터가 전혀 필요하지 않습니다. 진한 색감의 시럽이 만들어지는데, 아주 빨리 굳습니다. 따라서 설탕을 녹일 때는 신속하게, 그리고 침착하게 작업하는 것이 중요합니다. 완성된 캐러멜을 좋아하는 견과류 위에 뿌리면 디저트를 더욱 돋보이게 하는 멋진 장식이 완성됩니다.

재료

• 설탕 – 300g
• 견과류 - 한 줌

 조리 시간: 15분

제공량: 300g

단계별 레시피

1단계

두꺼운 바닥의 냄비에 설탕을 넣으세요.

2단계

설탕을 냄비 바닥에 골고루 뿌려주세요. 시간이 지나면서 녹기 시작할 거예요. 굳이 저을 필요 없이 냄비를 살살 흔들어주기만 하면 됩니다.

3단계

캐러멜 가장자리가 황갈색으로 변하기 시작하면 실리콘 주걱으로 살살 저어주세요. 설탕이 팬 옆면에 달라붙지 않도록 가운데를 향해 저어주세요.

4단계

캐러멜이 균일해질 때까지 계속 저어주세요.

5단계

결과적으로 설탕 덩어리가 전혀 없는 캐러멜 시럽이 만들어져야 합니다.

6단계

좋아하는 견과류를 한 줌 준비하세요.

7단계

견과류 위에 캐러멜 시럽을 살살 부어주세요.

8단계

캐러멜이 굳을 때까지 기다렸다가 견과류를 듬뿍 얹습니다.

9단계

이렇게 만들어진 층을 조각내어 디저트 장식으로 사용하거나 그 자체로 간식으로 즐길 수 있습니다.

설탕과 우유로 만든 캐러멜

이 레시피는 많은 요리사들이 즐겨 찾는 레시피입니다. 죽, 팬케이크, 크레페 위에 얹어 먹으면 정말 맛있고, 커피 시럽으로도 손색이 없습니다. 아이스크림에 넣으면 완전히 새롭고 고급스러운 풍미를 더해줍니다. 이 달콤한 캐러멜은 제과류, 쿠키, 사탕에도 활용할 수 있습니다.

재료

• 설탕 – 250g
• 물 – 50ml
• 우유 – 100ml
• 버터 - 50g
• 소금 - 기호에 따라

조리 시간: 25분

제공량: 350-400g

단계별 레시피

1단계

두꺼운 바닥의 냄비에 설탕을 넣으세요.

2단계

같은 용기에 물을 부으세요.

3단계

냄비에 담긴 시럽을 휘젓지 말고 불 위에 올려놓으세요.

4단계

동시에 우유를 데우되, 끓이지는 마세요.

5단계

시럽이 진한 캐러멜 색이 될 때까지 끓이세요.

6단계

캐러멜을 불에서 내린 후 버터를 넣고 세게 저어주세요.

7단계

그다음에는 캐러멜에 우유를 넣되, 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 나누어 넣으면서 잘 섞어주세요.

8단계

그런 다음 캐러멜이 담긴 냄비를 다시 불에 올리고 3~4분 동안 천천히 저어가며 끓입니다.

9단계

시럽을 불에서 내려 다른 용기에 부어주세요.

10단계

캐러멜은 식으면서 걸쭉해집니다. 시럽은 냉장고에 보관하세요.

전자레인지 설탕 캐러멜

이 레시피는 요리하는 데 많은 시간을 들이고 싶지 않지만 사랑하는 사람들에게 맛있는 간식을 선물하고 싶은 분들에게 안성맞춤입니다. 전체 준비 과정은 약 15분 정도 소요됩니다. 완성된 캐러멜 소스는 그 자체로 디저트로 즐기거나 다양한 요리의 장식으로 활용할 수 있습니다. 더 진한 식감을 원하시면 전자레인지 조리 시간을 늘리세요.

재료

• 설탕 – 210g
• 버터 – 120g
• 옥수수 시럽 – 120ml (메이플 시럽 또는 꿀)
• 연유 – 120ml
• 바닐라 추출물 – 0.5~1 티스푼
• 바다 소금 - 기호에 따라

조리 시간: 15분

제공량: 300g

단계별 레시피

1단계

버터를 전자레인지에 녹이세요.

2단계

거기에 설탕을 넣으세요.

3단계

이 용기에 꿀도 넣고 모든 재료를 잘 섞습니다.

4단계

이 혼합물에 연유를 넣고 다시 잘 섞어주세요.

5단계

이 물질이 담긴 용기를 전자레인지에 넣고 800kW 출력으로 약 10분간 가열합니다.

2분마다 꺼내서 섞어준 다음 다시 전자레인지에 넣습니다.

마지막으로 바닐라를 넣고 캐러멜을 잘 섞어주세요.

6단계

미리 기름칠해둔 팬에 캐러멜 소스를 부어주세요. 이때 소금을 넣어도 좋습니다.

7단계

캐러멜을 실온에서 식힌 다음 냉장고에 넣습니다.

8단계

냉장고에서 캐러멜을 꺼내면 바로 사용할 수 있습니다.

9단계

그 후, 필요하다면 캐러멜을 틀에서 꺼내 조각으로 잘라낼 수 있습니다.

사탕수수 캐러멜

요리에 색다른 변화를 주는 것을 좋아하신다면 이 레시피를 분명 좋아하실 거예요. 커피 원두와 리큐어가 들어가 있어 기존의 캐러멜과는 다른 독특하고 흥미로운 풍미를 선사합니다. 아침 식사에 곁들이기에도 좋고, 다양한 음료에 넣어 색다른 맛을 즐길 수도 있습니다.

재료

• 크림 (33-35%) – 150g
• 커피 원두 – 20g
• 사탕수수(코코넛) 설탕 – 100g
• 버터(82%) – 70g
• 리큐어(커피 또는 크림) – 20g
• 소금 - 한 꼬집

 조리 시간: 35분

제공량: 300g

단계별 레시피

1단계

냄비에 커피콩과 크림을 넣고 가열합니다. 크림이 끓으면 즉시 불에서 내리고 커피콩을 걸러냅니다.

2단계

설탕이 든 냄비를 불 위에 올리고 주기적으로 저어주세요.

3단계

녹인 설탕에 크림을 조금씩 넣으면서 계속 저어주세요.

4단계

완성된 결과물은 진한 향이 나는 커피색 덩어리가 될 것입니다. 이 단계에서 불을 끄세요.

5단계

만들어진 캐러멜에 버터를 넣고 모든 재료가 부드러워질 때까지 섞으세요.

6단계

믹서기를 사용하여 캐러멜을 휘핑하세요.

7단계

그다음 혼합물에 리큐어를 넣고 모두 섞습니다.

8단계

만들어진 캐러멜을 병에 붓고 식히세요.