쿨리치 "크라핀" - 단계별 사진과 함께하는 최고의 레시피 5가지

최근 들어 가정에서 부활절 베이킹을 할 때 퍼프 페이스트리 크래핀 레시피를 점점 더 많이 활용하고 있습니다. 전통적인 쿨리치 레시피와의 가장 큰 차이점은 독특한 모양입니다. 이 페이스트리는 부드럽고 촉촉하며, 겹겹이 쉽게 분리되어 프랑스 크루아상을 좋아하는 사람들의 입맛을 사로잡을 것입니다.

오늘 소개해 드릴 레시피 모음에서는 다양한 속재료와 여러 가지 반죽 준비 방법(생효모, 건효모, 사워도우 사용)을 포함한 최고의 부활절 크래핀 레시피를 단계별로 보여드리겠습니다.

크루핀: 이 페이스트리의 탄생 역사

크래핀은 퍼프 페이스트리 크루아상과 머핀의 중간 형태입니다. 퍼프 페이스트리와 유사한 풍부한 효모 반죽으로 만들어지며, 다양한 건과일과 견과류를 속으로 사용합니다. 페이스트리 속에는 캐러멜, 우유 크림, 견과류 버터 등이 흔히 들어갑니다.

크루핀은 역사가 그리 길지 않습니다. 비교적 최근인 2013년, 호주 멜버른의 파티시에 케이트 리드가 발명했습니다. 독특한 맛과 독창적이고 매력적인 모양 덕분에 크루핀은 전 세계적으로 빠르게 인기를 얻었습니다. 또한 길쭉한 파소치카와 비슷한 모양 덕분에 2017년부터 부활절 케이크를 만드는 데 널리 사용되고 있습니다.

이 레시피는 소량의 설탕과 계피를 속재료로 사용합니다. 속재료에는 원하는 다른 재료를 추가할 수 있습니다. 쿨리치 크라핀은 건포도를 넣어 전통적인 쿨리치에 가장 가깝게 만들지만, 초콜릿, 설탕에 절인 과일, 견과류, 아몬드 슬라이스, 말린 베리류, 양귀비씨 등 다양한 재료를 넣어 만들 수도 있습니다.

사워도우 크러핀

사워도우는 우유를 응고시키거나, 음료를 만들거나, 반죽을 만드는 데 널리 사용됩니다. 그런데 놀랍게도 부활절 케이크를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 사워도우 크러핀은 부드럽고 폭신하며 풍미가 뛰어납니다. 곰팡이가 피거나 눅눅해지지 않고 오랫동안 신선하게 유지됩니다. 이 글에서는 이 맛있는 빵을 만드는 자세한 레시피를 단계별로 소개합니다.

재료

• 밀가루 - 900-950g
• 사워도우 - 300g (스타터 50g, 물 110ml, 밀가루 140g)
• 물 - 150ml
• 크림(10-12%) - 200ml
• 설탕 - 200g
• 버터 - 100g (틀에 바를 버터 150g 포함)
• 계란 노른자 - 4개
• 바닐라 설탕 - 20~30g
• 강판에 간 육두구 - 1/2 티스푼
• 소금 - 1작은술
• 건포도 - 200g
• 말린 크랜베리 ​​- 150g
• 코냑 또는 럼 - 20~30ml

조리 시간: 8시간

인분: 4~5개

단계별 레시피

1단계

믹서 볼에 따뜻한 물과 크림을 넣으세요.

2단계

활성 스타터를 넣고 살살 저어주세요.

3단계

우리는 달걀 노른자를 옮깁니다.

4단계

설탕과 바닐라 설탕을 넣으세요.

5단계

거기에도 부드러운 버터를 넣어주세요.

6단계

소금과 육두구도 잊지 마세요.

7단계

마지막 재료는 밀가루입니다. 숟가락이나 스탠드 믹서를 가장 낮은 속도로 5분 동안 골고루 섞어주세요.

8단계

반죽을 둥글게 뭉쳐 기름칠한 그릇에 넣습니다. 반죽 윗면에도 기름을 바릅니다. 랩으로 덮고 28~30도(섭씨) 또는 82~86도(화씨)에서 3시간 동안 발효시킵니다.

9단계

반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 4등분으로 자릅니다.

10단계

각 반죽을 최대한 얇게 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 버터를 발라주세요.

11단계

건포도를 준비하세요. 사용하기 몇 시간 전에 건포도를 헹궈서 코냑이나 럼에 담가 두세요. 그런 다음 반죽 표면에 골고루 펴 바르세요. 말린 크랜베리는 다른 반죽 조각 위에 올려도 좋습니다.

12단계

반죽을 길쭉하게 말아주세요. 그런 다음 세로로 반으로 자르되, 끝부분은 약간 남겨두고 마치 탑을 쌓듯이 달팽이 모양으로 돌돌 말아주세요. 쌓을 때는 층이 바깥쪽을 향하도록 펼쳐주세요. 이렇게 하면 완성된 빵이나 과자가 더욱 보기 좋게 만들어집니다.

13단계

베이킹 팬에 기름을 바르고 케이크 반죽을 넣습니다. 반죽이 부풀어 오르도록 둡니다. 실내 온도가 20°C(68°F) 미만이면 팬을 하룻밤 동안 그대로 두어도 됩니다. 30-35°C(86-95°F)에서 빠르게 발효시킬 경우 약 4-5시간이 소요됩니다. 180°C(350°F)에서 약 50분간 굽습니다. 케이크가 완전히 식으면 슈가파우더를 뿌립니다.

천연 효모로 만든 빵보다 천연 효모로 만든 빵이 더 건강에 좋다는 사실, 알고 계셨나요? 천연 효모에는 유기산, 비타민, 미네랄, 효소, 식이섬유, 펙틴, 생체활성 물질이 풍부하게 함유되어 있기 때문입니다. 즉, 통곡물에서 발견되는 모든 귀중한 영양소를 함유하고 있다는 뜻입니다. 게다가 천연 효모로 만든 빵은 소화가 잘 되어 더부룩함, 가스, 메스꺼움 등의 위장 장애를 유발하지 않습니다.

양귀비씨 크래핀 케이크: 사진과 함께하는 단계별 레시피

이 부활절 크래핀은 양귀비씨를 넣은 구운 과자를 좋아하는 분들에게 특히 인기가 많을 거예요. 부활절뿐만 아니라 어떤 행사에도 어울리는 향긋하고 맛있는 페이스트리랍니다. 만들기도 아주 쉽고 재료도 구하기 쉬워요. 가족과 친구들을 놀라게 할 만큼 가볍고 맛있는 부활절 크래핀을 만들고 싶었다면, 이 레시피가 바로 그 해답입니다.

재료

가루 반죽:

• 우유 - 300ml
• 설탕 - 20g
• 건조 효모 - 5g
• 밀가루 - 150g

가루 반죽:

• 계란 - 2개
• 설탕 - 100g
• 밀가루 - 500g
• 소금 - 5g
• 버터 - 100g, 그리고 팬에 바를 버터 100g

조리 시간: 3시간

인분: 6개

단계별 레시피

1단계

반죽을 준비합니다. 깊은 그릇에 밀가루, 효모, 따뜻한 우유(섭씨 30도), 설탕을 넣고 섞습니다. 따뜻한 곳에 두어 발효 과정을 시작합니다.

2단계

별도의 그릇에 달걀을 풀어 놓으세요.

3단계

설탕과 소금을 넣고 섞으세요.

4단계

반죽을 넣고 저어주세요.

5단계

미리 체에 친 밀가루와 부드러운 버터를 넣으세요.

6단계

먼저 숟가락으로 섞은 다음 손으로 섞으세요. 그런 다음 반죽을 작업대 위에 올려놓고 손에 더 이상 달라붙지 않을 때까지 2~3분 더 반죽하세요.

7단계

반죽을 그릇에 담고 수건이나 랩으로 덮은 후 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두어 부풀어 오르게 합니다.

8단계

6등분하여 각각 공 모양으로 빚어주세요.

9단계

각 반죽을 얇게 밀어 버터를 바르고 양귀비씨를 뿌립니다. 돌돌 말아 세로로 자르되 완전히 자르지 마세요. 겹겹이 ​​쌓인 반죽을 뒤집어 크루핀 모양으로 만듭니다.

10단계

반죽을 틀에 넣고 60분 동안 부풀어 오르도록 둡니다.

11단계

180도에서 약 30분간 구워주세요.

퍼프 페이스트리로 만든 사순절 크러핀 번

여기 또 다른 흥미로운 크루핀 레시피가 있습니다. 이번에는 계란이나 우유 없이 만드는 방법을 제안합니다. 이 크루핀은 가볍고 폭신하며 풍미가 뛰어나고 보기에도 아름답습니다. 이 맛있는 크루핀으로 가족과 함께 즐거운 사순절을 보내세요.

재료

• 밀가루 - 300g
• 설탕 - 50g
• 소금 - 5g
• 건조 효모 - 6g
• 물 - 150ml
• 버터 - 50g, 그리고 팬에 바를 버터 100~150g

조리 시간: 2시간 30분

인분: 8개

단계별 레시피

1단계

깊은 용기에 체에 친 밀가루, 설탕, 소금, 효모를 모두 넣고 섞으세요.

2단계

물을 부으세요.

3단계

숟가락이나 믹서로 섞어주세요. 반죽이 매우 되직할 겁니다.

4단계

계속 저으면서 버터를 넣으세요.

5단계

반죽이 탄력이 생기고 손에 달라붙지 않을 때까지 8~10분간 주무르세요.

6단계

깊은 용기에 담아 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두어 부풀어 오르게 하세요.

7단계

반죽을 주물러 주세요. 4등분으로 나누고 랩으로 덮어 10~15분간 다시 부풀어 오르게 하세요.

8단계

각 반죽을 얇게 밀어펴고 버터를 넉넉히 발라주세요.

9단계

반죽을 소시지 모양으로 둥글게 말아주세요. 날카로운 칼로 소시지 모양의 반죽을 세로로 반으로 잘라주세요. 자른 반쪽을 장미 모양으로 만들어 머핀 틀에 넣어주세요.

10단계

195도에서 20~25분간 구워주세요.

다양한 속을 채운 맛있는 부활절 크래핀은 부활절에 딱 어울립니다. 댓글에 여러분이 가장 좋아하는 레시피를 공유해 주세요.

영상: 건과일과 견과류를 곁들인 부활절 쿨리치 크루핀

이 레시피에서는 재능 있는 유튜브 블로거이자 셰프가 크랜베리, 건포도, 견과류, 슬라이스 아몬드로 속을 채운 환상적인 크러핀 만드는 법을 알려줍니다. 레시피에 오렌지 껍질과 주스가 들어가 있어, 이 크러핀은 향긋하고 자를 때 보기에도 아름답습니다.

크루핀 쿨리히를 만드는 데는 전통적인 레시피보다 훨씬 적은 시간이 소요됩니다. 반죽은 한 번만 발효시킨 후 틀에서 다시 발효됩니다. 또한, 크루핀을 장식하기 위해 아이싱을 할 필요가 없습니다.

이 구운 과자는 그 자체로도 우아하고 먹음직스러워 보입니다. 이 레시피의 저자처럼 완성된 쿨리치 위에 슈가파우더를 살짝 뿌려주면 아름답고 맛있는 이 과자를 즐길 수 있습니다. 아직 부활절에 크러핀을 만들어 보지 않으셨다면 꼭 한번 시도해 보세요. 분명 만족하실 거예요.