제이미 올리버의 호박 머핀

제이미 올리버의 머핀

반죽 재료:

• 호박 (단맛이 강한 품종일수록 더 맛있습니다) – 500g
• 계란 - 5개
• 갈색 설탕 400g 또는 일반 설탕 150~200g (호박의 단맛에 따라 조절).
• 식물성 기름 – 200ml (원래 레시피에서는 올리브유를 권장하지만 해바라기유나 카놀라유도 사용할 수 있습니다.)
• 밀가루 – 350g
• 베이킹파우더 – 2.5티스푼.
• 호두 50~80g (껍질 벗긴 것).
• 계피가루 – 1티스푼

글레이즈 재료:

• 레몬 - 1개 (대형).
• 클레멘타인 1개의 껍질 (오렌지나 귤 껍질로 대체 가능).
• 사워크림(20%) – 200ml
• 분당 – 3~4 티스푼 (맛의 균형을 맞추기 위해 같은 양을 더 넣으세요).
• 바닐린 – 1봉지 (또는 바닐라 꼬투리).
• 장식 요소 (재고 상황 및 취향에 따라) - 라벤더 꽃, 해바라기 꽃잎, 호두 반쪽, 감귤류 껍질, 아몬드 가루 또는 기타.

머핀 레시피:

1. 오븐을 켜서 180도로 예열하세요.
2. 호박의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 조각으로 잘라 믹서기에 넣으세요. 아주 곱게 갈아주세요.
3. 믹서기를 작동시킨 상태에서 계란을 하나씩 넣고 섞은 다음, 설탕을 넣으세요. 혼합물이 부드러워질 때까지 섞으면 됩니다.
4. 호박과 달걀 혼합물에 기름을 넣고 저어주세요.
5. 별도의 그릇에 밀가루를 체에 쳐서 넣고, 베이킹파우더와 계피가루를 넣어주세요.
6. 견과류를 잘게 부수고 껍질이 있는지 꼼꼼히 확인하세요. 믹서기에 넣고 살짝 갈거나, 비닐봉지에 넣고 밀대로 으깨도 됩니다. 으깬 견과류를 밀가루 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요.
7. 호박 혼합물을 견과류 가루 혼합물에 붓고 섞어주세요. 반죽을 너무 많이 치대지 마세요. 이 레시피는 부드럽게 섞는 것이 중요하며 약간의 덩어리가 남아 있어도 괜찮습니다.
8. 베이킹 팬에 버터를 바르거나 일회용 종이컵을 깔아주세요.
9. 우리는 호박 머핀을 만들 틀에 반죽을 절반보다 조금 더 채워 넣습니다.
10. 이제 머핀 틀을 오븐에 넣고 20분간 구워주세요. 굽는 시간이 끝나기 몇 분 전에 머핀이 잘 익었는지 확인하세요. 성냥개비나 이쑤시개를 사용하면 됩니다. 머핀 가운데를 찔러보고 성냥개비를 빼보세요. 표면에 반죽이 묻어 나오지 않으면 호박 머핀이 완성된 것입니다! 레시피대로 하시면 됩니다.

호박 머핀을 식히세요 (오븐 안에서, 식힘망 위에서, 또는 수건으로 덮어 테이블 위에서). 이제 글레이즈를 만들어 봅시다.

글레이즈 레시피

1. 클레멘타인(또는 오렌지/탠저린) 껍질이 이미 갈아져 있지 않다면 갈아주세요. 오렌지색 부분만 필요하고 흰색 부분은 그대로 두세요.
2. 마찬가지로 레몬 껍질을 갈아낸 다음 반으로 잘라 한쪽에서 즙을 짜냅니다.
3. 볼에 레몬 제스트와 즙을 모두 넣고 섞은 후, 사워크림 2/3, 바닐라 추출물, 체에 거른 슈가파우더를 넣으세요. 잘 섞은 후 농도와 맛을 확인하세요. 글레이즈가 너무 되직하면 사워크림을 더 넣고, 너무 달거나 시큼하면 사워크림, 레몬즙, 슈가파우더를 각각 조금씩 추가하세요.
4. 그 후, 유약이 굳도록 그릇에 뚜껑이나 랩을 씌워 건조되는 것을 방지한 다음 냉장고에 넣었습니다.
5. 최소 30분 정도 기다린 후, 냉장고에서 유약을 꺼내세요.
6. 머핀 위에 글레이즈를 넉넉히 뿌린 후, 원하는 장식으로 꾸며주세요.
7. 장식한 호박 머핀을 접시에 놓되, 서로 너무 가깝게 놓지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 머핀이 서로 달라붙어 더러워지지 않고 집어 올리기 어려울 수 있습니다.

이제 남은 일은 이 놀라운 컵케이크를 즐기고, 이렇게 간단하면서도 효과적인 레시피를 세상에 알려준 제이미 올리버에게 마음속으로 감사하는 것뿐입니다.

이 레시피는 할로윈에도 인기 만점인데, 으스스한 장식을 선택하거나 같은 크림을 사용하여 귀여운 유령 모양으로 컵케이크를 꾸미는 것만으로도 할로윈 분위기를 쉽게 낼 수 있기 때문입니다.

물론, 이 레시피에 계피 외에 육두구와 말린 생강을 추가하여 변형하면 잊을 수 없는 컵케이크에 새로운 풍미를 더할 수 있을 거예요!

호박 머핀 동영상 레시피