Liza Glinskaya가 만든 머핀
오늘은 2012년 우크라이나 '마스터셰프' 우승자이자 세계적인 요리학교 파리 분교에서 연수 과정을 마친 리자 글린스카야의 머핀 세 가지 레시피를 소개합니다. 이제 리사는 자신이 습득한 기술을 모든 사람과 기꺼이 공유하고 싶어합니다.
초콜릿
첫 번째 레시피는 초콜릿 애호가를 위한 것입니다. 하지만 이 머핀은 그냥 평범한 초콜릿 머핀이 아닙니다. 설탕에 절인 체리가 우아하게 어우러져 더욱 맛있습니다. 체리는 일반적으로 초콜릿과 환상적인 궁합을 자랑합니다. 리자 글린스카야의 레시피대로 이 군침 도는 머핀을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 다크 초콜릿 - 80g;
- 고급 밀가루 - 200g;
- 설탕 - 100g;
- 계란 - 1개;
- 베이킹파우더 - 2티스푼;
- 우유 지방 함량 2.6% - 200ml;
- 버터 - 45g;
- 설탕에 절인 체리 - 100g
레시피:
- 중탕기를 준비하고 버터와 초콜릿을 녹인 후 실온으로 식히세요.
- 마른 재료는 한 그릇에, 액체 재료는 다른 그릇에 담으세요. 그런 다음 액체 혼합물을 마른 혼합물 위에 붓고 일반 숟가락으로 15~20회 정도 저어 섞어주세요. 이 레시피에서는 믹서 사용을 권장하지 않습니다.
- 마지막으로 설탕에 절인 과일을 넣고 계속 저어주세요. 금속 틀을 사용하는 경우, 먼저 틀에 기름을 바르고 밀가루를 살짝 뿌린 후 반죽을 틀에 골고루 펴서 가득 채워주세요. 머핀 위에 설탕을 뿌리고 18~20분간 구워주세요. 레시피에서는 오븐을 205도(섭씨) 또는 405도(화씨)로 예열할 것을 권장합니다.
말린 씨앗
베리류를 활용한 구운 과자는 가장 인기 있는 종류 중 하나로 꼽힙니다. 리자 글린스카야도 이를 놓치지 않고 자신만의 베리 머핀 레시피를 선보였습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 블루베리와 건포도 - 각각 100g;
- 고급 밀가루 - 250g;
- 우유 (지방 함량 2.6%) - 150ml;
- 설탕 - 200g;
- 계란 - 1개;
- 소금 - ½ 티스푼;
- 베이킹파우더 - 2티스푼;
- 육두구 1/4개;
- 식물성 기름 - 100g
어떤 레시피든 먼저 베리를 씻은 다음 물기를 제거하라고 권장합니다. 이 레시피도 예외는 아닙니다. 나머지 단계는 이전 레시피와 완전히 동일합니다. 마른 재료와 액체 재료를 각각 따로 섞은 후, 액체 재료를 마른 재료에 넣고 숟가락으로 15~20회 정도 돌려가며 잘 섞어줍니다.
이제 혼합물을 반으로 나눕니다. 레시피에 따르면 첫 번째 반에는 건포도를 넣고, 두 번째 반에는 블루베리를 넣으라고 되어 있는데, 블루베리에 밀가루를 먼저 묻혀야 합니다 (이렇게 하면 골고루 섞입니다). 몇 번 더 저어주면 완성입니다.
그다음, 머핀 틀에 반죽을 가득 채우고 설탕을 뿌린 후, 같은 온도(205도)에서 18~20분간 구워주세요.
짠
다음 구운 음식들은 독특합니다. 전통적인 단맛이 아닌 짭짤한 맛을 냅니다. 이 특별한 머핀은 치즈와 베이컨을 좋아하는 사람들을 분명 만족시킬 것입니다. 만드는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 베이컨 - 80g;
- 마늘 1쪽;
- 딜 몇 줄기;
- 단단한 치즈 100g (레시피에서는 러시아산 치즈 사용을 권장합니다);
- 고급 밀가루 - 250g;
- 계란 2개;
- 우유 지방 함량 2.6% - 170ml;
- 소금과 설탕 - 각각 ½ 티스푼;
- 베이킹파우더 - 2티스푼;
- 식물성 기름 - 70ml
머핀은 다음과 같이 준비합니다.
- 마른 재료는 한 그릇에, 액체 재료는 다른 그릇에 모두 섞으세요. 액체 재료에 다진 딜과 으깬 마늘을 넣으세요.
- 그 후 액체 재료를 건조 재료에 섞습니다. 믹서를 사용할 필요는 없습니다.
- 밀가루가 완전히 촉촉해지면 작은 큐브 모양으로 자른 치즈를 넣고 다시 한번 골고루 섞어주세요.
- 틀에 기름을 바르고 밀가루를 뿌려 준비합니다. 틀에 반죽을 채우고 베이컨 한 조각으로 장미 모양을 만들어 장식합니다.
- 짭짤한 머핀을 화씨 405도에서 20~25분간 구워주세요.
맛있게 드세요!
