컵케이크는 1인용으로 개별적으로 만들어지는 미니 케이크로, 18세기 초 미국에 등장했습니다. 우리나라에서는 비교적 최근에 인기를 얻었지만, 금세 오랫동안 사랑받는 간식이 되었습니다. 레시피 이 미니 페이스트리에는 한 가지 필수 조건이 있습니다. 바로 컵케이크 크림으로 만든 정교한 덮개가 위에 얹어져 있어야 한다는 것입니다.

크림이나 초콜릿, 코티지 치즈 또는 치즈(예: 마스카르포네 또는 필라델피아)를 사용할 수 있습니다. 향료로는 베리류와 과일, 견과류, 초콜릿 등을 첨가할 수 있습니다. 때로는 중탕으로 설탕과 함께 완전히 휘핑한 프랑스식 머랭을 필수적인 장식으로 사용하기도 합니다.

이 글은 여러분의 취향과 선호도에 가장 잘 맞는 크림 레시피를 찾는 데 도움을 줄 것입니다. 자, 마음에 드는 레시피를 골라보세요!

마스카르포네 치즈와 함께

컵케이크 프로스팅

부드럽고 크리미한 마스카르포네 치즈는 가볍고 폭신한 프로스팅을 만들기에 더할 나위 없이 좋은 재료입니다. 가장 쉽고 빠른 방법은 믹서에 마스카르포네 치즈 250g과 연유 100g(또는 슈가파우더 50g)을 넣고 저속으로 휘젓는 것입니다. 이렇게 하면 놀랍도록 부드럽고 맛있는 프로스팅이 완성되며, 페이스트리 백을 사용하여 구운 컵케이크에 쉽게 바를 수 있습니다.

다음 방법은 약간 다른 재료들을 필요로 합니다.

  • 100ml 크림, 지방 함량 35%;
  • 분당 50g;
  • 마스카르포네 치즈 200g.

먼저 생크림을 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 그런 다음 슈가파우더와 마스카르포네 치즈를 넣습니다. 믹서 속도를 낮추면서 모든 재료를 잘 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 크림이 분리될 수 있으니 주의하세요. 이렇게 하면 놀랍도록 가볍고 섬세한 컵케이크 토핑이 완성됩니다.

티라미수에서 영감을 받았습니다

컵케이크 장식

다음 레시피는 유명한 티라미수 디저트를 좋아하는 분들을 기쁘게 할 거예요. 이 레시피로 만든 크림은 굉장히 부드럽고 풍미가 뛰어나죠. 하지만 한 가지 기억해야 할 점이 있어요. 크림이 아주 걸쭉하지는 않다는 거예요. 집에서 이탈리아식 티라미수 크림을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

  • 달걀 노른자 두 개;
  • 가루 설탕 두 큰술;
  • 코코아 가루 한 티스푼;
  • 커피 리큐어 한 큰술;
  • 마스카르포네 치즈 200g.

이탈리아어 버전을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

먼저 달걀 노른자에 슈가파우더를 넣고 하얗게 될 때까지 잘 휘젓습니다. 그런 다음 커피 리큐어와 코코아 가루를 넣습니다. 마지막으로 마스카르포네 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 완성된 크림에 다크 초콜릿을 아주 고운 강판에 갈아 약간 넣으면 더욱 풍미를 더할 수 있습니다.

오일 버전

작은 컵케이크 위에 크림을 얹었습니다.

이 레시피는 가벼운 치즈 질감에 버터를 약간 넣어 무게감을 더하는 것이 특징입니다. 이렇게 만든 치즈는 질감이 더 진하고 모양이 잘 유지되는데, 특히 컵케이크를 장식할 때 유용합니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

  • 무염 버터 100g (실온)
  • 마스카르포네 치즈 250g;
  • 가루 설탕 1컵;
  • 바닐라 추출물 1/2작은술.

레시피:

  1. 부드러운 버터를 믹서로 중간 속도로 휘핑합니다. 계속 휘핑하면서 가루 설탕을 조금씩 넣어줍니다.
  2. 크림을 만드는 마지막 단계 전에, 레시피에서는 믹서 속도를 낮추고 나서야 마스카르포네 치즈와 바닐라를 넣으라고 권장합니다. 크림이 분리되는 것을 방지하기 위해 너무 오래 섞지 마세요.

커드 버전

컵케이크용 섬세한 크림

마스카르포네 치즈 없이도 크림을 만들 수 있습니다. 이 치즈는 훌륭한 품질에도 불구하고 가격이 꽤 비싸죠. 물론 다른 크림치즈로 대체해도 괜찮습니다. 컵케이크용 크림치즈 프로스팅도 만들 수 있는데, 맛과 식감, 섬세함은 전혀 뒤지지 않습니다.

커드 크림을 만드는 레시피에는 다음 재료가 필요합니다:

  • 지방 함량이 높은 코티지 치즈 – 150g;
  • 크림(지방 함량 33~35%) – 50ml;
  • 버터 – 150g (물론 실온 상태여야 합니다);
  • 분당 – 150g;
  • 바닐라 에센스 두세 방울.

먼저 코티지 치즈를 휘핑하는 것으로 시작합니다. 믹서기를 사용하면 더욱 좋습니다. 레시피에서는 이 과정에서 크림의 절반을 코티지 치즈에 넣으라고 권장합니다. 하지만 이 정도 양이면 충분할 수도 있습니다. 혼합물이 부드럽고 폭신해지면 크림을 더 넣을 필요가 없습니다. 대신 바닐라 에센스를 넣어주세요.

별도로 버터를 휘핑하면서 가루 설탕을 조금씩 넣어주세요. 반죽을 폭신하게 만들기 위해 (산소를 공급하기 위해) 믹서를 약 5분간 작동시켜야 합니다.

마지막으로, 커드와 버터 혼합물을 믹서의 저속으로 섞어줍니다. 완성된 커드 크림은 사용하기 전에 냉장고에서 20분간 식히는 것이 좋습니다.

이제 컵케이크에 크림을 발라 장식만 하면 됩니다. 베리를 얹으면 장식이 더욱 완벽해 보일 거예요. 레시피에서는 라즈베리, 건포도, 블루베리, 크랜베리 ​​또는 딸기 슬라이스를 사용하라고 권장합니다.

맛있게 드세요!