액체 필링이 들어간 초콜릿 컵케이크
머핀 만들기는 주방에서 많은 시간을 보내고 싶지 않은 사람들에게 빠르고 쉬운 작업입니다. 재료를 섞는 데 15분도 채 걸리지 않고, 머핀을 굽는 데는 최대 25분 정도면 충분합니다. 묽은 필링으로 머핀을 만들 계획이더라도 굽는 시간에는 전혀 영향을 미치지 않으며, 어떤 레시피는 필링이 묽도록 굽는 시간을 줄이도록 권장하기도 합니다. 오늘 우리가 살펴볼 레시피는 다음과 같습니다.
속이 액체로 채워진 초콜릿 머핀
재료:
- 밀가루 – 100g
- 계란 – 4개
- 버터 – 140g
- 다크 초콜릿 – 200g
- 설탕 또는 분당 – 70~100g
- 소금 – 1/5 티스푼
레시피:
- 오븐을 180도로 예열하세요. 틀에 버터를 바르거나 베이킹 스프레이를 뿌려주세요.
- 초콜릿, 버터, 설탕 2/3를 전자레인지나 중탕으로 녹이세요. 모든 재료가 반죽처럼 섞이면 불에서 내려 식히세요.
- 계란과 남은 가루 설탕/설탕을 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다.
- 식힌 초콜릿 페이스트를 달걀-설탕 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요.
- 다음 단계는 소금을 넣고, 체에 친 밀가루를 넣은 다음, 반죽이 매끄러워질 때까지 섞는 것입니다.
- 그 후, 반죽이 부풀어 오르므로 틀에 반죽을 3/4 정도 채워주세요.
- 이제 틀을 오븐에 넣고 7~8분간 구워주세요. 다 구워지면 윗부분이 살짝 갈라지겠지만, 정상입니다.
- 액체 필링이 들어간 머핀을 틀에서 꺼낼 때는 필링이 새어 나오지 않도록 최대한 조심스럽게 꺼내야 합니다.
액체 필링이 들어간 머핀은 바닐라 또는 카라멜 아이스크림 한 스쿱과 함께 먹거나, 단순히 슈가파우더를 뿌려 먹어도 맛있습니다.
다양한 잼을 넣은 머핀 레시피도 마찬가지로 흥미롭습니다. 잼 머핀은 마치 서프라이즈 케이크 같아요. 예상치 못하게 맛있는 잼이 들어있으니까요. 딸기잼 머핀이 가장 인기 있지만, 취향에 따라 선택하시면 됩니다. 중요한 건 잼이 너무 퍼지지 않도록 적당히 걸쭉해야 한다는 거예요. 땅콩버터보다 약간 더 되직한 정도가 적당합니다. 참고로 땅콩버터도 머핀 필링으로 사용할 수 있어요.
잼을 채워 넣은
재료:
- 계란 – 4개
- 설탕 – 140g
- 실온 상태의 버터 150g.
- 밀가루 – 150g
- 베이킹파우더 - 1티스푼.
- 취향에 따라 잼을 넣어 드세요.
레시피:
- 오븐을 180도로 예열하세요. 틀을 준비합니다. 금속 틀을 사용하는 경우 기름을 바르거나 베이킹 스프레이를 뿌려주세요. 일회용 종이 틀을 사용하는 경우에도 금속 틀에 끼워 넣기만 하면 됩니다.
- 중간 크기의 그릇에 달걀과 설탕을 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다.
- 계속 저으면서 부드러워진 버터를 넣으세요.
- 이제 완성된 반죽에 베이킹파우더를 넣고 섞은 후, 밀가루를 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 저어줍니다.
- 반죽이 준비되면 틀에 반죽을 채우기 시작하세요. 틀을 네 부분으로 나누고, 그중 4분의 1을 반죽으로 채우세요.
- 그다음, 티스푼을 사용하여 반죽 가운데에 잼을 조금 넣어 살짝 잠기도록 합니다.
- 그다음, 가장자리부터 시작하여 원을 그리듯 반죽을 눌러 속을 감싸줍니다. 이렇게 하면 잼이 반죽 층 사이로 새어 나오지 않습니다. 이 방법으로 틀의 3/4 정도를 채우고 나머지 1/3은 반죽이 부풀어 오를 공간을 남겨둡니다.
- 모든 틀에 이 과정을 반복한 후 틀을 오븐에 넣습니다. 잼 머핀은 일반 머핀처럼 약 25분 동안 굽습니다. 이쑤시개로 찔러보지는 않고, 필요한 시간 동안 구운 후 오븐 문을 살짝 열어둔 채로 꺼진 오븐 안에 그대로 둡니다.
잼이나 스프레드를 넣은 머핀은 따로 장식할 필요 없이 슈가파우더를 살짝 뿌려주기만 하면 됩니다. 액체 필링이 머핀을 더욱 부드럽게 만들어주고 컵케이크에서 흔히 나타나는 건조함을 방지해줍니다. 단, 머핀을 바로 드시지 않을 경우에는 종이봉투나 비닐봉투에 넣어 냉장 보관하여 건조해지는 것을 방지하는 것이 좋습니다. 맛있게 드세요!
액체 필링을 넣은 초콜릿 머핀 만드는 영상 레시피
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