수제 초콜릿 머핀: 최고의 레시피 9가지 + 영상

맛있고 부드럽고 풍미 가득한 머핀을 만드는 방법은 무수히 많습니다. 오늘은 초콜릿 머핀을 소개해 드리려고 합니다. 코코아, 화이트 초콜릿, 다크 초콜릿, 그리고 초콜릿 칩을 사용하여 묽은 필링이 특징인 머핀 레시피 중 가장 성공적인 몇 가지를 엄선하여 보여드리겠습니다.

여기서는 버터나 식물성 기름, 우유, 케피어, 요구르트, 체리 또는 바나나 필링을 사용한 다양한 레시피를 찾아볼 수 있습니다. 또한 맛있는 저지방 초콜릿 머핀 만드는 법도 배울 수 있습니다.

액체 초콜릿이 들어간 머핀

프랑스 디저트인 초콜릿 퐁당이 요즘 점점 인기를 얻고 있습니다. 이 머핀은 바삭하고 단단한 겉껍질과 액체처럼 흐르는 속이 특징입니다. 집에서 이 머핀을 만들어보고 싶으신가요? 사진과 함께 제공되는 단계별 레시피를 참고하여 직접 만들어 보세요! 요리 전문가들은 이 액체 초콜릿 머핀을 따뜻하게, 아이스크림과 함께 먹는 것을 추천합니다.

재료

• 초콜릿 (카카오 함량 70-90%) – 150g
• 버터 - 50g
• 계란 - 2개
• 설탕 - 2큰술
• 밀가루 - 1큰술

조리 시간: 20-30분

제공량: 3-5개

단계별 레시피

1단계

깊은 그릇에 달걀을 넣고 잘 풀어주세요.

2단계

설탕을 넣으세요.

3단계

믹서로 섞어 반죽이 가벼워지고 부피가 늘어날 때까지 휘젓습니다.

4단계

우리는 초콜릿을 조각으로 부순다.

5단계

초콜릿에 버터를 넣으세요.

6단계

중탕으로 부드러워질 때까지 녹이세요.

7단계

계란과 초콜릿 혼합물을 섞으세요.

8단계

밀가루를 넣고 거품기로 섞어주세요.

9단계

틀에 버터를 바르고 코코아 가루를 뿌려주세요.

10단계

반죽을 틀에 붓습니다. 180도에서 8분간 굽습니다. 따뜻하게 드세요.

실리콘 틀에 넣은 촉촉한 초콜릿 머핀

이 레시피로 놀랍도록 맛있는 미국식 머핀을 만들 수 있어요. 슈 페이스트리를 사용해서 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 머핀을 완성했답니다. 레시피는 아주 간단하지만, 수제 초콜릿 베이킹을 좋아하는 사람이라면 누구나 만족할 만한 결과물을 얻을 수 있을 거예요. 이 초콜릿 머핀은 실리콘 머핀틀에 구워서 만들기 때문에 종이 머핀컵이 없어도 걱정할 필요 없어요.
재료

• 밀가루 - 2큰술
• 해바라기유 - 1/2컵
• 계란 - 3개
• 설탕 - 1.5 큰술
• 우유 - 1큰술
• 코코아 - 3큰술
• 탄산음료 - 1.5티스푼
• 소금 - 한 꼬집
• 물 (끓는 물) - 1큰술

조리 시간: 30~40분

인분: 20개

단계별 레시피

1단계

필요한 재료의 양을 계량하세요. 밀가루와 코코아 가루는 미리 체에 쳐 두세요.

2단계

밀가루, 설탕, 베이킹소다, 소금, 코코아 가루 등 모든 마른 재료를 깊은 그릇에 넣고 섞어주세요.

3단계

우유, 해바라기유, 달걀을 따로 섞어 믹서로 휘저어 주세요.

4단계

액체 재료와 마른 재료를 섞으세요.

5단계

먼저 주걱으로 섞은 다음, 믹서로 부드러워질 때까지 섞으세요.

6단계

끓는 물을 넣고 믹서로 다시 한번 골고루 섞어주세요. 반죽이 다소 묽더라도 걱정하지 마세요. 굽는 동안 단단해질 거예요.

7단계

반죽을 틀에 붓되, 절반 이상 채우지 마세요. 처음 10분은 220도에서 굽고, 그 후 5~10분 동안은 160도에서 구우세요.

8단계

이쑤시개로 찔러 익었는지 확인하세요. 머핀을 식힌 후 틀에서 꺼내 슈가파우더를 뿌려주세요.

계란과 버터를 넣지 않은 비건 초콜릿 머핀

이 레시피는 금식 중이거나 동물성 제품을 피하는 분들에게 정말 유용한 레시피입니다. 식물성 기름으로 만든 이 초콜릿 머핀은 촉촉하고 부드러워 어떤 티 파티에도 잘 어울립니다.

재료

• 밀가루 - 200g
• 설탕 - 130g
• 물 - 250ml
• 코코아 - 3큰술
• 베이킹파우더 - 10g
• 소금 - 한 꼬집
• 계피 - 1작은술
• 식물성 기름 - 60ml
• 레몬즙 - 2큰술

조리 시간: 40~60분

인분: 12개

단계별 레시피

1단계

깊은 용기에 실온의 물을 붓습니다.

2단계

설탕을 넣으세요.

3단계

레몬즙과 해바라기유를 부어주세요.

4단계

별도의 용기에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 코코아, 계피 가루 등 마른 재료들을 섞어주세요.

5단계

마른 재료를 액체 혼합물에 두 번에 나누어 넣고, 넣을 때마다 충분히 섞어주세요. 완성된 반죽은 부드럽고 약간 묽어서 숟가락에서 떨어질 정도입니다.

6단계

반죽을 틀에 나누어 담습니다. 틀 가장자리에서 약 1cm 정도 공간을 남겨두고 반죽을 부분적으로만 채웁니다.

7단계

180도에서 약 30분간 조리하세요.

8단계

완성된 머핀 위에 초콜릿을 뿌리거나 슈가파우더를 얹으면 맛있고 보기에도 좋습니다.

초콜릿 체리 머핀

체리와 초콜릿의 궁합이 환상적이라는 건 이미 잘 알려진 사실입니다. 따라서 새콤달콤한 잘 익은 체리로 만든 초콜릿 머핀은 집에서 차와 함께 즐기기에도 좋고, 명절 식탁에 올리기에도 완벽한 디저트입니다. 체리, 초콜릿, 머핀을 좋아하신다면 이 맛있는 머핀을 꼭 한번 만들어 보세요.

재료

• 밀가루 - 150g
• 코코아 - 50g
• 설탕 - 200g
• 우유 - 150ml
• 버터 80g (해바라기유 100g으로 대체 가능)
• 계란 - 1개
• 베이킹파우더 - 2티스푼
• 소금 - 한 꼬집
• 체리 - 200g

조리 시간: 40~60분

인분: 12개

단계별 레시피

1단계

필요한 양의 제품을 준비합니다.

2단계

깊은 그릇에 달걀과 설탕을 넣고 섞으세요.

3단계

거품기로 저어주세요.

4단계

녹인 버터를 실온으로 식힌 후 부어 넣고 저어주세요.

5단계

우유를 넣고 다시 저어주세요. 혼합물을 잠시 옆에 두세요.

6단계

별도의 그릇에 체에 친 밀가루, 베이킹파우더, 코코아 가루, 소금을 넣고 섞어주세요.

7단계

마른 재료를 액체 혼합물에 두 번에 나누어 넣고, 넣을 때마다 잘 저어주세요. 완성된 반죽은 상당히 걸쭉하고 윤기가 나며 탄력이 있을 것입니다.

8단계

체리를 넣고 다시 섞어주세요.

9단계

반죽을 틀에 펴 바릅니다. 180도에서 20~25분 정도 굽습니다. 이쑤시개로 찔러 익었는지 확인합니다.

참고로, 이 맛있는 초콜릿 머핀은 냉동 체리나 생체리 모두 사용해서 만들 수 있어요. 제철에 맞춰 고르시면 됩니다. 단, 씨를 제거하는 건 잊지 마세요.

초콜릿 머핀, 앤디 셰프의 레시피

유명 셰프이자 블로거인 앤디 셰프의 레시피대로 만든 요리는 언제나 완벽한 결과물을 보여줍니다. 맛도 훌륭하고 보기에도 먹음직스럽죠. 특히 앤디 셰프의 초콜릿 머핀 레시피를 추천합니다. 이 레시피의 특징은 반죽에 바나나, 요거트, 초콜릿 칩을 넣는다는 점입니다. 덕분에 완성된 머핀은 향긋하고 부드러우며 진한 초콜릿 맛을 자랑합니다! 이 레시피는 앤디 셰프의 오리지널 레시피는 아니지만, 그의 조리법에 최대한 가깝게 만들었습니다.

재료

• 바나나 (껍질 제외) - 300g
• 계란 - 2개
• 설탕 - 100g
• 해바라기유 - 60g
• 요구르트 - 100g
• 밀가루 - 150g
• 코코아 - 40g
• 탄산음료 - 1/2 티스푼
• 베이킹파우더 - 1/2 티스푼
• 소금 - 한 꼬집
• 바닐라 설탕 - 10g
• 초콜릿 드롭 - 70g

조리 시간: 50~60분

인분: 12개

단계별 레시피

1단계

포크로 바나나를 으깨어 퓨레처럼 만드세요.

2단계

깊은 그릇에 달걀을 넣고 섞어주세요.

3단계

설탕, 바닐라 설탕, 소금을 넣으세요.

4단계

식물성 기름을 부어주세요.

5단계

으깬 바나나를 넣고 휘젓습니다.

6단계

초콜릿칩과 요거트를 넣고 섞어주세요.

7단계

별도의 그릇에 밀가루, 베이킹소다, 베이킹파우더, 코코아를 넣고 섞어주세요.

8단계

마른 재료를 액체 혼합물에 여러 단계에 걸쳐 체에 걸러 넣으면서 매번 저어주세요.

9단계

준비된 반죽을 틀에 옮겨 담는데, 틀의 절반보다 조금 더 채워주세요. 초콜릿 칩을 위에 뿌려도 좋습니다.

10단계

180도에서 20~25분간 구워주세요. 머핀을 식힌 후 드세요.

완벽한 초콜릿 머핀을 만드는 5가지 비법

집에서 맛있을 뿐만 아니라 완벽한 초콜릿 머핀을 만들려면 기본적인 제빵 규칙만 따르면 됩니다. 전혀 어렵지 않아요. 흠잡을 데 없는 초콜릿 머핀을 만드는 비법을 알려드릴게요.

1. 핵심 비결은 바로 재료 준비 순서(머핀 반죽 방법)에 있습니다. 먼저 마른 재료들을 섞고, 그 다음 액체 재료들을 따로 섞은 후, 마지막으로 두 가지 혼합물을 합칩니다(마른 재료를 액체 재료에 넣습니다).
2. 섞는 시간을 줄이세요. 숟가락이나 주걱으로 몇 번만 저어주면 충분합니다. 밀가루가 촉촉해지면 반죽이 완성된 것입니다.
3. 카카오 함량이 높은 (60~70%) 천연 초콜릿이나 카카오 지방 함량이 20~22%인 전지방 카카오를 사용하세요. 이렇게 하면 아름다운 초콜릿 색상과 풍부한 맛, 향을 얻을 수 있습니다.
4. 머핀 위에 베리류, 견과류, 코티지 치즈, 설탕에 절인 과일, 향신료 등을 얹어 보세요. 체리, 호두, 연유, 바닐라, 계피, 육두구는 초콜릿 반죽과 잘 어울립니다. 이러한 재료들은 구운 제품의 풍미를 더할 뿐만 아니라 다채로운 맛을 선사할 것입니다.
5. 머핀을 굽기에 가장 적합한 틀은 용량이 100ml 이하인 작은 실리콘 틀입니다.

초콜릿 머핀은 절대 질리지 않아요. 반죽에 원하는 어떤 재료든 넣으면 평범한 컵케이크가 고급스러운 디저트로 변신하답니다!

동영상: 다크 초콜릿과 화이트 초콜릿 머핀 만드는 방법

단 것을 정말 좋아하는 사람이라면 여러 종류의 초콜릿으로 만든 이 머핀을 분명 좋아할 거예요. 화이트 초콜릿과 다크 초콜릿 조각이 코코아 베이스 반죽과 완벽한 조화를 이루어 최고의 맛을 자랑하는 머핀을 만들어냅니다.

가족과 친구들에게 맛있는 홈메이드 베이킹을 대접하면서 긍정적인 에너지까지 얻고 싶다면, 아래 영상이 바로 그 해답입니다! 쿠킹타임 유튜브 채널의 크리에이터인 알렉산더가 유쾌하고 쉽게 초콜릿 머핀 만드는 과정을 설명하고 시연하며, 그 비법과 노하우를 공개합니다.