독특한 요거트 케이크 레시피
요거트는 맛있고 건강한 간식, 아침 식사 대용, 또는 그냥 디저트로 제격입니다. 그런데 많은 전문 제빵사들이 이 건강한 재료를 단순히 허기를 달래는 용도뿐 아니라, 입안에서 사르르 녹는 폭신하고 맛있는 빵을 만드는 데 사용한다는 사실이 밝혀졌습니다. 그렇기 때문에 유명한 파티시에라면 누구나 자신만의 특별한 레시피로 맛있는 요거트 케이크를 만드는 법을 알고 있는 것입니다.
요거트를 베이스로 한 베이킹의 비결은 무엇일까요? 그리고 왜 거의 모든 단 것을 좋아하는 사람들이 요거트 베이킹을 그토록 정성스럽게 즐기는 걸까요? 간단합니다! 부드럽고, 폭신하고, 촉촉한 것, 이 세 가지 단어가 요거트로 만든 모든 베이킹을 완벽하게 표현해줍니다.
레몬 케이크
레몬 요거트 케이크는 상큼한 시트러스 향과 폭신한 식감을 좋아하는 사람들에게 완벽한 레시피입니다.
반죽용 (*240ml 유리컵):
- 고급 밀가루 - 1.5컵 *
- 베이킹파우더 - 1.5티스푼
- 천연 요구르트 - 1컵
- 백설탕 - 1큰술
- 신선한 닭 계란 - 3개
- 레몬 제스트
- 바닐라
- 식물성 기름 - 1/2컵
- 가루 설탕
시럽을 만들려면:
- 레몬즙 - 1/3컵
- 설탕 - 1/3컵
차가운 달걀에 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음, 레시피에 따라 혼합물이 걸쭉해지기 시작하면 요구르트를 넣고 바닐라 설탕이나 바닐라 추출액, 레몬 제스트를 넣어 잘 섞어주세요.
밀가루와 베이킹파우더를 천천히 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 조리가 거의 끝나갈 무렵에 식용유를 넣습니다.
버터를 적신 베이킹용 종이를 케이크 틀에 깔아주세요. 반죽을 틀에 붓고, 레시피에 따라 오븐을 예열한 후 170~180도(섭씨) 또는 350~375도(화씨)에서 1시간 동안 요거트 케이크를 구워주세요.
빵이 구워지는 동안 시럽을 준비하세요. 냄비에 레몬즙과 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
케이크가 다 구워지면 틀에서 꺼내 나무 꼬치로 구멍을 냅니다. 그런 다음 틀에서 꺼내지 않고 시럽을 부어줍니다. 케이크가 식으면 틀에서 꺼내 서빙합니다.
아몬드 케이크
천연 요거트를 활용한 또 다른 아주 간단하고, 무엇보다 빠르게 만들 수 있는 레시피는 향긋한 아몬드 머핀입니다.
준비물:
- 밀가루 - 180g
- 신선한 닭걀 - 2개
- 백설탕 - 120g
- 플레인 요구르트 - 200g
- 버터 - 50g
- 베이킹파우더 - 1.5티스푼
- 소금 한 꼬집
- 으깬 아몬드 - 150g
반죽을 준비하는 데는 몇 분밖에 걸리지 않습니다. 계란에 설탕을 넣고 소금을 약간 넣어 잘 섞어주세요.
냄비에 버터를 녹이고 요구르트를 부으세요. 그런 다음 레시피에 나와 있는 대로 풀어놓은 달걀을 천천히 넣으면서 힘차게 저어주세요.
밀가루를 체에 쳐서 반죽에 조금씩 넣고 섞어주세요. 마지막으로 으깬 아몬드를 넣습니다. 아몬드를 너무 잘게 다지지 말고 4등분으로 잘라주세요.
머핀 틀에 기름을 바르고 반죽을 틀의 절반보다 조금 더 채워 넣으세요. 틀을 오븐에 넣고 중불에서 약 20분간 구우세요.
전통적으로는 이쑤시개나 꼬치로 구운 빵이 익었는지 확인할 수 있습니다. 원한다면 케이크 위에 달콤한 글레이즈나 크림을 얹을 수도 있습니다.
