색다른 맛을 더한 맛있는 컵케이크
건포도 머핀은 차와 함께 즐기기 좋은 고전적인 디저트입니다. 젊은 주부들은 빵집이나 제과점에서 건포도 케이크를 종종 사 먹는데, 이 맛있는 디저트의 레시피가 얼마나 간단한지 모르는 경우가 많습니다. 건포도 케이크는 소련 시대에 "스톨리치니"(문자 그대로 "스톨리츠키")라는 이름으로 판매되었던 것처럼, "스톨리치니"라고도 불립니다.
이 스톨리치니 케이크 레시피는 오늘날까지도 여전히 인기가 많은데, 그 이유는 바로 이 케이크가 너무나 맛있기 때문입니다. 만드는 방법도 놀라울 정도로 간단합니다. 갓 구운 빵의 향기가 집안 가득 퍼지면 더욱 맛있게 즐길 수 있을 거예요.
이 레시피는 비용 효율성도 매우 뛰어납니다. 계산해 보면, 케이크를 가게에서 사는 것보다 집에서 만드는 것이 훨씬 저렴합니다.
캐피털 케이크
슈톨리치니 케이크를 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다: 밀가루 250g, 버터 150g, 건포도 150g, 설탕 150g, 계란 3개, 베이킹파우더 1/2작은술, 소금 한 꼬집.
슈톨리치니 케이크를 최대한 맛있게 만들려면 반죽을 섞기 전에 특정 재료들을 특정한 방식으로 준비해야 합니다. 굽기 두 시간 전에 버터를 냉장고에서 꺼내 부드럽게 만들어 주세요. 계란도 마찬가지로 냉장고에서 꺼내 실온에 두는 것이 반죽에 섞을 때 가장 좋습니다. 반죽을 섞기 직전에 오븐을 켜서 케이크를 구울 준비를 해 주세요.
부드럽고 촉촉한 버터를 깨끗하고 깊은 볼에 넣으세요. 믹서로 버터가 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 그런 다음 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 휘핑합니다. 계란 하나를 넣고 잘 섞은 후, 나머지 두 개의 계란을 하나씩 넣어가며 휘핑합니다. 혼합물의 색깔이 밝아지고 연한 색이 될 것입니다.
다른 볼에 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 섞습니다. 체에 밀가루를 걸러 계란과 버터 혼합물에 넣습니다. 바닐라 설탕을 넣고 계속 휘젓습니다. 반죽은 상당히 걸쭉해야 합니다.
건포도를 흐르는 물에 헹군 다음 끓는 물에 몇 분간 담그세요. 물기를 제거한 후 소량의 밀가루를 묻혀 반죽에 살살 섞어주세요.
집에서 스톨리치니 케이크를 만드는 것은 아주 큰 장점인데, 원하는 만큼 건포도를 넣을 수 있어서 한 입 베어 물 때마다 말린 과일의 풍미를 느낄 수 있기 때문입니다.
큰 컵케이크 하나를 구워도 좋고, 컵케이크 틀을 사용해서 작은 컵케이크를 여러 개 만들어도 맛있어 보입니다. 어떤 틀을 선택하든 버터나 식용유를 바르고 밀가루를 살짝 뿌린 후 반죽을 부어주세요.
컵케이크를 개별 틀에 구울 경우 25~30분이면 충분합니다. 큰 스톨리치나야 컵케이크는 40~50분 정도 더 오래 구워야 합니다.
디저트가 완성되면 팬에서 꺼내고, 보기 좋게 하려면 고운 체에 걸러 슈가파우더를 뿌려주세요.
작은 컵케이크를 만들기로 했다면, 버터크림 프로스팅을 얹어 더욱 근사하고 맛있는 컵케이크를 완성해 보세요. 프로스팅 레시피는 아주 간단합니다. 차갑게 식힌 생크림에 슈가파우더를 넣고 믹서로 고속으로 휘핑합니다. 그런 다음, 유산지나 왁스지를 원뿔 모양으로 감싸 좁은 끝부분을 만들고, 그 안에 버터크림 프로스팅을 채운 후 컵케이크를 장식하면 됩니다.
베이킹의 황금률
마지막으로, 완벽한 스톨리치니 케이크와 다른 구운 과자를 만들기 위한 몇 가지 규칙을 더 말씀드리겠습니다. 속재료는 절대 아끼지 마세요. 레시피에 무엇이 들어가든(설탕에 절인 과일, 견과류, 건포도 등) 레시피에 명시된 양보다 조금 더 넣으세요. 이렇게 하면 디저트의 맛이 훨씬 더 좋아집니다.
반죽에 사용하는 마가린이나 버터가 신선한지 확인하세요. 신선한 버터와 버터의 지방 함량은 구운 제품의 폭신함과 부드러움을 결정합니다. 버터의 지방 함량이 높을수록 반죽은 더 폭신하고 부드러워집니다.
버터와 설탕을 믹서의 최고 속도로 거품이 날 때까지 휘핑하세요. 밀가루는 반죽에 넣기 전에 체에 걸러주는 것을 잊지 마세요. 이 과정을 통해 밀가루에 산소가 공급되어 더욱 폭신한 식감을 얻을 수 있습니다.
케이크의 맛과 향을 더욱 강렬하고 이국적으로 만들고 싶다면 육두구, 카다멈, 사프란, 장미 오일과 같은 향신료를 넣어보세요. 단, 여러 향신료를 한꺼번에 넣지 말고 한 가지만 선택하세요.
이 레시피에 약간의 알코올을 첨가할 수 있습니다. 그러려면 건포도를 흐르는 물에 헹군 후 끓는 물 대신 소량의 코냑을 부어 15~20분간 불려주세요.
