"메도빅"용 크림

메도빅 케이크는 섬세하고 폭신한 식감에 은은한 꿀 향이 일품인 디저트입니다. 많은 사람들에게 이 케이크는 어린 시절의 추억과 생일을 떠올리게 합니다. 시중에는 다양한 종류의 케이크가 있지만, 수제 메도빅은 진정한 미식가들 사이에서 여전히 가장 인기 있고 사랑받는 케이크입니다.

메도빅 케이크는 뛰어난 맛뿐만 아니라 다양한 활용도, 저렴한 가격, 간편한 조리법으로도 유명합니다. 클래식한 사워크림과 버터크림 필링이 지겹다면, 다양한 필링을 사용하여 좋아하는 케이크의 맛을 바꿔볼 수 있습니다. 메도빅 케이크에 가장 잘 어울리는 필링들을 소개합니다.

"메도빅"을 위한 아주 맛있는 커스터드

이 커스터드는 꿀 케이크에 가장 잘 어울리는 최고의 커스터드입니다. 향긋하고 부드러우며 농도도 딱 적당합니다. 케이크를 더욱 부드럽게 만들어주고, 층층이 스며들어 풍부한 꿀 향을 더욱 돋보이게 합니다.

재료

• 우유 - 500ml
• 계란 C1 - 2개
• 설탕 - 150g
• 밀가루 - 50g
• 바닐라 설탕 - 10g
• 버터 - 200g

조리 시간: 1.5시간

제공량: 1 (지름 22cm의 꿀 케이크 시트 8개를 적시기에 충분한 양)

단계별 레시피

1단계

냄비에 설탕, 바닐라 설탕, 밀가루를 넣으세요.

2단계

설탕과 밀가루에 계란을 넣으세요.

3단계

모든 재료를 거품기로 완전히 섞어 매끄러워질 때까지 저어주세요.

4단계

혼합물에 우유를 조금씩 넣으세요. 거품기로 부드러워질 때까지 잘 저어주세요.

5단계

냄비를 약한 불에 올려놓고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주세요.

6단계

생크림이 걸쭉해질 때까지 끓이세요. 거품이 생기기 시작하면 바로 불에서 냄비를 내리세요.

7단계

커스터드를 그릇에 붓고 랩으로 완전히 덮은 후 실온에서 식히세요.

8단계

부드러운 버터를 별도의 그릇에 담아 두세요.

9단계

버터를 믹서의 중간 속도로 2~3분간 하얗게 될 때까지 휘저어 주세요.

10단계

식힌 커스터드 혼합물을 휘핑한 버터에 조금씩 넣으면서 믹서로 매번 잘 섞어주세요.

11단계

향긋한 커스터드 크림이 완성되었으니 케이크 시트 위에 발라주세요.

"메도빅"을 위한 버터크림

이 간단하고 만들기 쉬운 프로스팅은 단맛을 좋아하는 사람이라면 누구나 만족할 거예요. 특히 꿀 케이크 시트에 바르기에도 완벽하죠. 완성된 프로스팅은 가볍고 새하얀 윤기가 흘러내려 케이크를 더욱 아름답게 장식해 줄 거예요.

재료:

• 크림 33-35% – 500ml
• 분당 – 5큰술

조리 시간: 15~20분.

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

재료와 필요한 도구를 준비합니다.

2단계

미리 차갑게 해둔 생크림을 휘핑 볼에 부어주세요.

3단계

덩어리가 생기지 않도록 가루 설탕을 체에 걸러주세요.

4단계

생크림에 슈가파우더를 넣으세요.

5단계

생크림에 슈가파우더를 넣고 믹서로 7분간 휘핑합니다 (1분간 저속으로, 그 후 최고 속도로).

6단계

크림이 잘 휘핑되었는지 여부는 부피와 점도가 증가하는 것으로 알 수 있습니다. 제대로 휘핑된 크림은 모양을 유지하고 흘러나오지 않습니다.

꿀 케이크용 크림 "아이스크림"

이 크림은 적당히 달콤하고 너무 느끼하지 않아 케이크 시트를 완벽하게 적셔줍니다. 플롬비르 크레페는 마치 녹은 아이스크림 같은 맛이 납니다. 식혀도 모양이 흐트러지지 않아 장식하기에도 안성맞춤입니다.

재료:

• 설탕 – 110g
• 밀가루 – 3큰술
• 사워크림 20% – 350g
• 버터 – 120g
• 연유 – 150g
• 계란 – 1~2개
• 바닐라 설탕 – 10g

조리 시간소요 시간: 40~60분.

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

재료를 준비하세요.

2단계

금속 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 설탕을 넣어 잘 섞어주세요.

3단계

설탕과 달걀 혼합물에 사워크림을 넣고, 밀가루를 부은 다음, 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다.

4단계

중탕기를 준비하세요: 두꺼운 냄비에 물을 약 2cm 정도 붓고 끓입니다.

5단계

크림 혼합물이 담긴 금속 그릇을 중탕 냄비 위에 올려놓으세요. 계속 저어주면서 크림의 커스터드 부분을 만드세요.

크림은 덩어리 없이 매끄럽고 상당히 걸쭉해야 합니다. 연속적인 홈이 보이면 완성된 것입니다.

6단계

완성된 혼합물을 식힌 후, 크림 표면 전체가 랩에 닿도록 랩으로 덮어주세요. 그렇지 않으면 크림 표면에 딱딱한 막이 생길 수 있습니다.

7단계

별도의 그릇에 버터를 넣고 믹서로 균일한 흰색 덩어리가 될 때까지 휘젓습니다.

8단계

식힌 커스터드 혼합물을 버터에 조금씩 넣어가며 계속 휘젓습니다. 완성된 크림은 부드럽고 폭신하며 맛있을 것입니다.

케이크를 조립하기 전에 플롬비르 크림을 살짝 식히는 것이 좋습니다.

"메도빅"용 크림 (연유 첨가)

연유를 넣은 사워크림은 맛이 아주 좋을 뿐만 아니라 모양도 잘 유지되고 보기에도 좋습니다.

재료:

• 사워크림 25-30% – 500g
• 연유 – 150g
• 레몬 주스 – 25ml
• 바닐라 추출물 – 1티스푼

조리 시간: 15~20분.

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

필요한 재료를 준비합니다.

2단계

깊은 그릇에 사워크림과 연유를 넣고 바닐라 추출액을 넣어 섞습니다.

3단계

혼합물을 믹서로 3~4분간 휘저어 균일한 흰색 덩어리가 될 때까지 섞습니다.

4단계

계속 저으면서 레몬즙을 조금씩 부어 섞어주세요.

5단계

레몬즙을 넣은 후 2분 더 휘젓습니다.

6단계

그 결과, 추가적인 증점제를 사용하지 않고도 강력한 크림이 만들어집니다.

"메도빅"용 사워크림

입에서 살살 녹는 꿀 케이크에 가볍고 폭신한 사워크림을 듬뿍 적신 것보다 더 좋은 게 있을까요? 어린 시절의 잊을 수 없는 추억이죠! 메도빅 케이크에 딱 맞는, 가장 간단한 사워크림 필링 레시피를 소개합니다.

재료

• 사워크림 20-30% - 1kg
• 분당 - 140g
• 바닐라 설탕 - 1티스푼

조리 시간: 20-30분

제공량: 1개 (지름 21-22cm의 꿀 케이크 한 겹을 만들기에 충분한 양)

단계별 레시피

1단계

식힌 진한 사워크림이 담긴 그릇에 슈가파우더를 넣으세요.

2단계

저희는 사워크림에 바닐라 설탕도 넣습니다.

3단계

거품기를 사용하여 재료들을 잘 섞어주세요.

4단계

그런 다음 사워크림 혼합물을 부드럽고 걸쭉해질 때까지 충분히 휘젓습니다.

5단계

꿀 케이크에 곁들일 부드럽고 윤기 있는 사워크림이 완성되었습니다.

6단계

이제 케이크 조립을 시작할 수 있습니다.

꿀 케이크용 세몰리나 크림

이 커스터드는 아이스크림을 연상시키는 부드럽고 크리미한 맛이 일품입니다. 쉽게 구할 수 있는 재료로 간단하게 만들 수 있습니다.

재료:

• 우유 – 600ml
• 버터 – 150g
• 설탕 – 150g
• 세몰리나 – 4큰술
• 크림 33% – 200ml
• 바닐라 설탕 – 15g

조리 시간소요 시간: 40~60분.

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

요리 재료와 양념을 준비하세요.

2단계

일반 세몰리나 죽을 준비하세요: 냄비에 우유를 붓고 설탕과 바닐라 설탕을 넣으세요. 잘 섞으세요. 혼합물을 끓이고, 계속 저으면서 세몰리나를 가늘게 부으세요. 죽이 걸쭉해질 때까지 익히세요.

3단계

세몰리나 죽을 랩으로 덮어 랩이 죽 표면에 닿도록 한 다음 식히세요.

4단계

죽이 실온으로 완전히 식으면 크림을 준비합니다. 녹인 버터를 그릇에 넣고 믹서로 부드러워질 때까지 가볍게 휘젓습니다.

5단계

다음으로, 세몰리나 죽을 버터에 한 큰술씩 천천히 넣으면서 계속 휘젓습니다. 죽과 버터가 모두 섞이면 크림이 거의 완성된 것입니다.

6단계

크림에 더욱 부드러운 식감을 더하려면 휘핑크림을 추가하는 것을 추천합니다. 휘핑크림을 만들려면 차가운 생크림을 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑하세요.

"메도빅"에 곁들일 가장 맛있는 세몰리나 크림이 완성되었습니다.