최고의 샬롯 크림 레시피 7가지

샬롯 버터크림은 우유와 계란으로 만든 클래식 버터크림입니다. 파티시에와 가정 요리사 모두에게 매우 인기 있는 레시피입니다. 이 버터크림은 맛이 좋고 모양이 잘 유지되며 만들기도 쉽습니다. 케이크 시트 사이에 층을 쌓거나 입체적인 장식을 만들기에 안성맞춤입니다. 다양한 맛을 더해 여러 가지 풍미를 연출할 수도 있습니다. 아래 소개된 다양한 레시피를 꼭 한번 시도해 보세요!

소련 GOST에 따른 샬롯 크림

소련 GOST 규격을 준수하는 샬롯 크림 레시피는 전설적인 키이우 케이크에 사용됩니다. 정확한 비율과 제조 기술을 통해 완벽한 결과를 보장합니다. 이 크림은 버터와 커스터드 시럽 등 천연 재료만을 사용하고 바닐라 설탕과 코냑을 향료로 첨가하여 만듭니다.

재료

• 우유 3.2% – 150ml
• 계란 – 1개
• 설탕 – 150g
• 버터 82% – 225g
• 코냑 – 1큰술
• 소금 - 한 꼬집
• 바닐라 설탕 – 10g

조리 시간: 40-60분

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

필요한 재료들을 모읍니다.

2단계

두꺼운 냄비에 달걀, 설탕, 소금, 바닐라 설탕을 넣고 섞으세요.

3단계

혼합물에 우유를 넣고 균일한 덩어리가 될 때까지 잘 섞으세요.

4단계

냄비를 약불에 올려놓으세요. 크림이 끓어오르면 타거나 덩어리가 지지 않도록 계속 저어주세요. 7~10분 동안 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

5단계

크림을 작은 그릇에 붓고 랩으로 덮어 실온으로 식히세요.

6단계

부드러워진 (하지만 녹지 않은) 버터를 거품기나 믹서로 부드럽고 약간 하얗게 될 때까지 휘젓습니다.

7단계

식힌 달걀-우유 혼합물을 버터에 조금씩 넣으면서 계속 휘젓습니다. 크림이 분리되는 것을 방지하려면 두 혼합물의 온도가 거의 같아야 합니다.

8단계

마지막 단계에서 휘핑한 혼합물에 코냑을 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요.

그 결과, 폭신하고 매끄럽고 윤기 있으며 매우 안정적인 크림이 만들어집니다.

스펀지 케이크용 샬롯 크림

스펀지 케이크 시트는 활용도가 높고 어떤 프로스팅과도 훌륭한 조화를 이룹니다. 저는 스펀지 케이크에 샬롯 코코아 크림을 곁들여 보시는 것을 추천합니다. 이 조합은 단 것을 좋아하는 사람이라면 누구나, 특히 아이들이 좋아할 만한 맛입니다.

재료:

• 계란 노른자 - 6개
• 설탕 – 150g
• 바닐라 설탕 – 10g
• 우유 – 180ml
• 버터 – 200g
• 코냑(오렌지 주스) – 15ml
• 코코아 – 1-2 큰술
• 소금 - 한 꼬집

조리 시간: 40-60분

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

필요한 제품들을 모읍니다.

2단계

깊은 그릇에 달걀 노른자, 설탕, 바닐라 설탕, 소금을 넣으세요. 믹서로 부드럽고 가벼워질 때까지 섞고 휘젓습니다.

3단계

계속 휘젓는 것을 멈추지 않고, 만들어진 혼합물에 우유를 가늘게 흘려 넣으세요.

4단계

코코아 가루를 넣으세요. 덩어리가 생기지 않도록 고운 체에 걸러주는 것이 가장 좋습니다. 먼저 숟가락으로 섞고, 그 다음 믹서를 사용하여 골고루 섞어주세요.

5단계

혼합물을 두꺼운 냄비에 붓고 가스레인지에 올리세요. 약한 불에서 계속 저으면서 시럽을 끓이세요. 시럽이 걸쭉해지면 완성입니다.

6단계

혼합물을 깊은 접시에 붓고 랩으로 덮어 실온에서 식히십시오.

7단계

실온 상태로 데운 버터를 믹서로 부드럽고 걸쭉한 흰색 덩어리가 될 때까지 휘젓습니다.

8단계

버터에 달걀-우유 시럽을 조금씩 넣어가며 계속 휘젓습니다. 이렇게 하면 어떤 디저트에도 잘 어울리는 맛있고 윤기 있는 크림이 완성됩니다!

나폴레옹 케이크용 샬롯 크림

이 샬롯 크림 레시피는 클래식 나폴레옹 케이크 시트에 훌륭한 풍미를 더해줄 것입니다.

재료:

• 계란 – 7개 (또는 노른자 14개)
• 우유 – 375ml
• 설탕 – 350g
• 버터 - 500g
• 바닐라 설탕 – 10g

조리 시간: 40-60분

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

필요한 재료들을 모읍니다.

2단계

두꺼운 바닥의 냄비에 우유를 붓고 설탕을 넣어 잘 섞은 후, 약불에 올려 끓입니다.

3단계

별도로 믹서나 거품기를 사용하여 달걀을 풀어줍니다.

4단계

끓는 우유 혼합물을 달걀에 천천히 부으면서 계속 저어주세요.

5단계

시럽을 다시 냄비에 넣고 중불에 올려주세요. 시럽이 걸쭉해질 때까지 계속 저어주세요. 끓이지 마세요. 불에서 시럽을 내리고 랩으로 덮어 실온으로 식혀주세요.

6단계

부드러워진 버터에 바닐라 설탕을 넣고 믹서로 하얗게 될 때까지 휘젓습니다.

7단계

우유 시럽이 완전히 식으면 휘핑한 버터에 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 부드럽고 크리미해질 때까지 휘핑하면 완성입니다!

초콜릿 크림 "샬롯"

이 샬롯 크림 레시피는 모든 초콜릿 애호가들의 마음을 사로잡을 거예요. 달콤한 버터크림과 쌉싸름한 다크 초콜릿이 아름다운 조화를 이루는 것이 특징입니다.

재료:

• 버터 – 400g
• 계란 – 2개
• 설탕 – 360g
• 우유 – 240ml
• 다크 초콜릿 – 100~200g

조리 시간: 40-60분

제공량: 1

단계별 레시피:

1단계

작은 냄비에 우유와 설탕을 넣고 잘 저어준 후 약불에 올려놓으세요.

2단계

별도의 그릇에 달걀을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.

3단계

끓는 우유를 조금씩 나누어 넣으면서 계속 저어주세요.

4단계

우유와 달걀 혼합물을 다시 냄비에 넣으세요. 중불에서 시럽이 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 끓이세요. 시럽을 불에서 내리고 실온으로 식히세요.

5단계

부드러워진 버터를 믹서로 하얗게 될 때까지 휘핑하세요.

6단계

식힌 커스터드 혼합물을 버터에 조금씩 천천히 넣으면서 계속 휘젓습니다. 계란과 우유 혼합물이 버터에 완전히 섞이면 크림이 완성됩니다.

7단계

다크 초콜릿을 녹인 후 실온으로 식혀 크림에 넣고 믹서로 잘 섞어주세요.

연유를 넣은 샬롯 크림

이 섬세한 크림은 어떤 디저트에도 잘 어울립니다. 아주 간단한 재료만으로 쉽게 만들 수 있습니다.

재료:

• 연유 – 150g
• 계란 노른자 - 2개
• 버터 80% – 200g
• 물 – 100g
• 코코아 – 1큰술
• 바닐라 설탕 – 10g
• 옥수수 전분 - 1큰술

조리 시간: 40-60분

제공량: 1

단계별 레시피:

1단계

필요한 재료들을 모읍니다.

2단계

크림에 곁들일 시럽을 준비하세요: 냄비에 물, 달걀 노른자, 바닐라 설탕, 연유, 옥수수 전분을 넣고 섞으세요.

3단계

혼합물을 가스레인지에 올려 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 시럽을 불에서 내려 실온으로 식힙니다.

4단계

부드러워진 버터를 믹서로 하얗게 될 때까지 휘핑하세요.

5단계

식힌 시럽을 버터에 조금씩 넣으면서 계속 휘젓습니다.

6단계

크림에 초콜릿 풍미를 더하려면 코코아 가루를 넣으세요. 코코아 가루를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.

샬롯 버터크림에 연유와 코코아를 넣어 완성했어요!

케이크와 컵케이크 장식용 샬롯 크림

샬롯 크림은 탄력성이 뛰어나고 형태를 잘 유지하며 일반 수용성 염료로도 고르게 발색되기 때문에 제과 제품 장식에 이상적입니다.

재료:

• 계란 – 2개 (또는 노른자 6개)
• 설탕 – 420g
• 바닐라 설탕 – 8g
• 우유 3.5% - 300ml
• 버터 - 500g
• 럼 에센스 - 몇 방울 (또는 코냑 1큰술)
• 원하는 색상의 식품 등급 수용성 젤 색소 - 몇 방울

조리 시간: 40-60분

제공량: 1

단계별 레시피:

1단계

필요한 제품들을 준비합니다.

2단계

두꺼운 냄비에 우유를 붓고 설탕을 넣어 잘 저어주세요. 약한 불에서 계속 저으면서 가열합니다. 우유 시럽이 끓기 시작하면 2분간 더 끓여주세요.

3단계

달걀 노른자를 골고루 섞으세요. 준비한 우유 시럽을 불에서 내려 달걀 혼합물에 가늘게 부으면서 계속 저어주세요.

4단계

달걀과 우유 혼합물을 다시 냄비에 넣고 약불에 올려놓으세요. 계속 저으면서 혼합물이 끓어오르면 2~3분간 걸쭉해지고 큰 거품이 생길 때까지 익히세요.

5단계

준비된 커스터드 혼합물을 작은 그릇에 붓고 랩으로 덮어 실온에서 식히십시오.

6단계

부드러워진 버터를 믹서로 하얗게 변하고 폭신한 덩어리가 될 때까지 완전히 휘저어 주세요.

7단계

계란과 우유 혼합물을 버터에 조금씩 부으면서 계속 휘젓습니다.

8단계

모든 재료가 부드러워질 때까지 잘 섞은 후 럼 에센스 또는 코냑을 넣고 잘 섞어주세요.

9단계

크림이 모양을 완벽하게 유지하네요. 짤주머니를 사용하면 컵케이크 장식을 위한 크림 짜기가 훨씬 쉬워요. 원한다면 수용성 식용 색소를 사용해서 크림에 색을 입힐 수도 있어요. 크림에 색소를 몇 방울 떨어뜨리고 숟가락으로 잘 섞어주기만 하면 돼요. 자, 이제 장식을 만들어 볼까요?