사워크림 케이크 프로스팅 - 집에서 만드는 최고의 레시피 10가지

사워크림 프로스팅은 파티시에들 사이에서 매우 인기가 높습니다. 그럴 만도 한 것이, 이 프로스팅은 스펀지 케이크, 꿀, 쇼트브레드, 퍼프 페이스트리 등과 훌륭한 조화를 이루기 때문입니다. 또한 케이크 속을 채우거나 페이스트리를 장식하는 데에도 이상적입니다.

이 책에는 케이크를 층층이 쌓거나, 표면을 평평하게 하거나, 장식하는 데 사용할 수 있는 가장 맛있는 사워크림 프로스팅 레시피들을 모아봤습니다. 만들기도 쉽고 빠르며, 결과물은 분명 만족스러우실 거예요.

크리미한 사워크림

구름처럼 가볍고 부드러운 이 사워크림 프로스팅은 가장 까다로운 미식가의 입맛까지 사로잡을 것입니다. 섬세한 풍미는 모든 종류의 케이크, 페이스트리, 머핀과 환상적인 조화를 이룹니다. 게다가 레시피는 놀랍도록 간단하고 빠르게 만들 수 있습니다.

재료

• 크림 33% - 300g
• 사워크림 20% - 3큰술
• 분당 - 80g
• 바닐라 추출물(리큐어) - 1티스푼

조리 시간: 30-40분

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

필요한 재료를 모두 준비하세요. 생크림과 사워크림은 차갑게 보관해야 합니다.

2단계

생크림이 담긴 그릇에 사워크림을 넣으세요.

3단계

그릇에 가루 설탕도 넣어주세요.

4단계

크림에 은은한 향신료 맛과 탁월한 향을 더하려면 바닐라 추출물이나 리큐어를 첨가하세요.

5단계

재료를 섞으세요. 믹서를 사용하여 저속으로 걸쭉해지고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘젓습니다.

6단계

부드럽고 크리미한 사워크림 프로스팅이 완성되었습니다. 케이크를 층층이 쌓거나 장식하는 데 사용할 뿐만 아니라, 과일, 초콜릿, 견과류 등으로 장식하여 훌륭한 디저트로도 즐길 수 있습니다.

커드와 사워크림을 스펀지 케이크에 곁들이는 크림

이 맛있는 커드 사워크림 프로스팅 레시피는 재료와 시간이 최소한으로 소요됩니다. 이 프로스팅은 스펀지 케이크나 스위스 롤에 겹겹이 바르기에 완벽합니다.

재료

• 사워크림 - 350g
• 코티지 치즈 - 230g
• 설탕 - 130g

조리 시간: 25-35분

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

재료를 준비하세요.

2단계

코티지 치즈를 깊은 그릇에 담으세요.

3단계

코티지 치즈에 설탕과 사워크림 ⅓을 넣으세요.

4단계

재료들을 섞은 후, 핸드블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

5단계

남은 사워크림을 커드 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 살살 섞어주세요.

6단계

커드와 사워크림을 섞은 필링이 완성되었습니다. 케이크 시트 사이에 겹겹이 쌓거나 페이스트리 속을 채우는 데 사용할 수 있습니다.

젤라틴을 넣은 사워크림

이 레시피로 만든 사워크림은 젤라틴을 넣어 놀라울 정도로 가볍고 폭신합니다. 식히면 가볍고 아주 맛있는 수플레가 됩니다. 이 크림은 스펀지 케이크에 특별한 부드러움을 더해줍니다.

재료

• 사워크림 - 640g
• 분당 - 80g
• 젤라틴 240 블룸 - 9g
• 우유 - 60ml
• 바닐라 설탕 - 10g

조리 시간: 1시간 30분

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

필요한 재료를 준비합니다.

2단계

사워크림을 만들기 하루 전에 미리 계량해 두세요. 계량을 하려면 거즈를 네 겹으로 접은 다음, 그 위에 사워크림을 펼쳐 놓고 여분의 수분이 빠지도록 걸어둔 후 하룻밤 동안 그대로 두세요.

3단계

젤라틴에 우유를 조금씩 넣으면서 덩어리가 생기지 않도록 매번 잘 저어주세요. 젤라틴 혼합물이 약 30분 동안 불어나도록 두세요.

4단계

그런 다음 혼합물을 중탕에 넣고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 가열합니다.

5단계

계량한 사워크림을 믹서기 볼에 넣고 저속으로 믹서를 작동시켜 휘젓기 시작합니다.

6단계

거품 내는 속도를 점차 높이면서 사워크림에 가루 설탕과 바닐라 설탕을 조금씩 넣어주세요.

7단계

혼합물이 매끄러워지고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘젓습니다.

8단계

생크림 일부를 작은 그릇에 옮겨 담고, 따뜻한 물에 녹인 젤라틴을 넣어 잘 섞어주세요. 이는 온도 차이로 인해 생크림이 굳는 것을 방지하기 위한 과정입니다.

9단계

사워크림을 저속으로 계속 휘젓는 동안 젤라틴 혼합물을 가느다란 줄기로 부어줍니다.

10단계

가볍고 부드러운 사워크림 수플레 크림이 완성되었습니다. 크림이 아직 따뜻할 때 바로 케이크를 조립하는 것을 추천합니다. 링 모양 틀이나 높은 팬을 사용하면 더욱 좋습니다.

11단계

완성된 케이크를 냉장고에 하룻밤 동안 넣어 두세요. 그동안 크림이 완전히 식어서 가볍고 폭신한 수플레처럼 변할 것입니다.

초콜릿 사워크림

이 레시피는 마법 같은 풍미와 부드러운 질감을 자랑하는 최고의 초콜릿 사워크림 프로스팅 레시피입니다. 스펀지 케이크, 쇼트크러스트 페이스트리, 퍼프 페이스트리와 완벽한 조화를 이루며, 캔디 튜브를 채우거나 디저트를 장식하는 데에도 사용할 수 있습니다.

재료

• 사워크림 - 350g
• 계란 C1 - 1개
• 설탕 - 120g
• 바닐라 설탕 - 2티스푼
• 밀가루 - 40g
• 초콜릿 - 90g
• 버터 - 200g

조리 시간: 2시간

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

사워크림을 냄비나 두꺼운 바닥의 팬에 부으세요.

2단계

사워크림에 계란, 설탕, 바닐라를 넣으세요.

3단계

재료가 부드러워질 때까지 섞으세요.

4단계

냄비를 약한 불에 올려놓고 사워크림 혼합물을 거품기로 계속 저으면서 익히세요.

5단계

커스터드 베이스가 충분히 걸쭉해지면 냄비를 불에서 내리고 혼합물을 유리 그릇에 옮겨 담으세요.

6단계

초콜릿을 작은 조각으로 부수어 뜨거운 커스터드 베이스에 넣고 부드러워질 때까지 저어주세요.

7단계

표면에 딱딱한 막이 생기지 않도록 반죽을 랩으로 완전히 덮은 후 실온에서 식힙니다.

8단계

식힌 커스터드 혼합물에 부드러운 버터를 넣고 믹서로 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.

9단계

초콜릿 사워크림이 완성되었습니다. 케이크에 바르거나, 페이스트리 속을 채우거나, 컵케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

커스터드 사워크림

이 레시피는 모양이 흐트러지지 않고 폭신폭신한 커스터드를 만드는 방법을 알려줍니다. 케이크 시트 사이에 겹겹이 쌓거나, 에클레어를 채우거나, 케이크와 디저트를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 부드럽고 크리미한 요거트 아이스크림 같은 맛은 어른과 아이 모두의 입맛을 사로잡을 것입니다.

재료

• 사워크림 10-30% - 250g
• 계란 C1 - 2개
• 바닐라 설탕 - 8g
• 설탕 - 70g
• 연유 - 100g
• 밀가루 - 20g
• 옥수수 전분 - 30g
• 버터 82% - 140g

조리 시간: 2시간

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

두꺼운 바닥의 냄비에 사워크림을 넣으세요.

2단계

사워크림에 설탕과 바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요.

3단계

만들어진 혼합물에 연유를 붓습니다. 그런 다음 계란을 넣고 저어줍니다.

4단계

냄비에 밀가루와 옥수수 전분을 넣고 부드러워질 때까지 골고루 섞어주세요.

5단계

팬을 약불에 올려놓고 소스가 걸쭉해질 때까지 익히세요.

6단계

준비된 커스터드 베이스를 그릇에 담고 랩으로 완전히 덮어 실온에서 식히세요.

7단계

부드러워진 버터를 별도의 그릇에 담습니다. 믹서로 뿔 모양이 생기고 혼합물이 하얗게 변할 때까지 휘젓습니다.

8단계

식힌 커스터드 베이스를 버터에 조금씩 넣어가며 매번 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다.

9단계

완성된 커스터드 크림은 상당히 안정적입니다. 따라서 케이크를 층층이 쌓는 용도뿐만 아니라 장식용으로도 적합합니다.

연유를 넣은 사워크림

연유를 넣어 만든 고급스러운 사워크림 프로스팅 레시피를 하나 더 공유하고 싶어요. 가볍고 부드러우면서도 아주 안정적이라 다양한 케이크 시트에 적시거나 디저트, 케이크, 페이스트리를 장식하기에 완벽합니다.

재료

• 사워크림 25-33% - 500g
• 연유 - 150g
• 레몬 주스 - 25ml
• 바닐라 추출물 (또는 바닐린) - 1티스푼

조리 시간: 25-35분

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

필요한 모든 재료를 준비하세요. 모든 제품은 냉장 보관해야 합니다.

2단계

살짝 데운 연유를 사워크림에 부어주세요.

3단계

믹서를 사용하여 사워크림과 연유를 3~4분간 휘핑합니다.

4단계

바닐라 추출액을 넣고 잘 섞어주세요.

5단계

사워크림 베이스가 균일해지면 레몬즙을 넣고 몇 분 더 휘핑해 주세요.

6단계

연유를 넣은 사워크림은 만든 직후 바로 사용할 수 있습니다. 상당히 걸쭉하고 안정적인 질감을 갖습니다.

사워크림과 버터

이 크림은 어떤 케이크 시트에도 완벽하게 어울리는 마법 같은 크림입니다. 크리미한 맛은 초콜릿, 과일, 베리류, 견과류, 말린 과일과 환상적인 조화를 이룹니다. 버터 덕분에 크림이 꽤 되직하고, 사워크림은 케이크의 각 층을 완벽하게 적셔줍니다.

재료

• 사워크림 20-30% - 500g
• 설탕 - 250g
• 버터 82.5% - 180g

조리 시간: 25-35분

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

재료를 준비하세요.

2단계

부드러운 버터를 깊은 그릇에 넣고 믹서로 중간 속도로 휘젓기 시작합니다.

3단계

버터를 계속 휘젓는 동안 설탕을 조금씩 넣어주세요.

4단계

혼합물이 고르게 섞이면 사워크림을 부어주세요.

5단계

크림을 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑하세요.

6단계

사워크림과 버터크림이 준비되었으니, 바로 케이크 시트에 발라줄 수 있습니다.

"메도빅"에 곁들이기 좋은 맛있는 사워크림

입에서 살살 녹는 꿀 케이크에 가볍고 폭신한 사워크림을 듬뿍 적신 것보다 더 좋은 게 있을까요? 어린 시절의 잊을 수 없는 추억이죠! 메도빅 케이크에 딱 맞는, 가장 간단한 사워크림 필링 레시피를 소개합니다.

재료

• 사워크림 20-30% - 1kg
• 분당 - 140g
• 바닐라 설탕 - 1티스푼

조리 시간: 20-30분

제공량: 1개 (지름 21-22cm의 꿀 케이크 한 겹을 만들기에 충분한 양)

단계별 레시피

1단계

식힌 진한 사워크림이 담긴 그릇에 슈가파우더를 넣으세요.

2단계

저희는 사워크림에 바닐라 설탕도 넣습니다.

3단계

거품기를 사용하여 재료들을 잘 섞어주세요.

4단계

그런 다음 사워크림 혼합물을 부드럽고 걸쭉해질 때까지 충분히 휘젓습니다.

5단계

꿀 케이크에 곁들일 부드럽고 윤기 있는 사워크림이 완성되었습니다.

6단계

이제 케이크 조립을 시작할 수 있습니다.

나폴레옹 케이크 크림 (사워크림 포함)

나폴레옹 케이크는 보통 커스터드 크림으로 만드는 것으로 유명하지만, 저는 전통적인 방식에서 살짝 벗어나 부드럽고 크리미한 사워크림을 얹어 만들어 보는 건 어떨까요? 이 크림은 겹겹이 쌓인 케이크의 풍미를 더욱 살려주고, 섬세하고 부드러운 식감을 선사합니다.

재료

• 사워크림 20% - 400ml
• 크림 33% - 200ml
• 분당 - 100g
• 바닐라 설탕 - 1티스푼

조리 시간: 35-45분

제공량: 1개 (케이크 크기 22-24cm용)

단계별 레시피

1단계

차가운 생크림을 그릇이나 컵에 붓고 중간 속도로 휘핑하기 시작합니다.

2단계

크림이 걸쭉해지면 바닐라 설탕과 슈가파우더를 넣으세요.

3단계

재료들이 부드럽고 폭신해질 때까지 잘 섞어주세요.

4단계

깊은 그릇에 사워크림을 넣으세요.

5단계

휘핑크림을 사워크림에 넣고 주걱으로 부드러워질 때까지 살살 섞어주세요.

6단계

나폴레옹을 위한 가볍고 폭신한 사워크림이 준비되었습니다.