에클레어 크림 - 단계별 사진과 함께하는 최고의 레시피 10가지

프랑스 에클레어는 집에서 쉽게 만들 수 있는 사랑받는 디저트입니다. 이 디저트를 놀랍도록 부드럽고 맛있고 풍미 있게 만들려면 적절한 속재료를 선택하는 것이 중요합니다.

이 모음집에는 에클레어를 채우기에 완벽한, 검증된 최고의 크림 레시피들을 모았습니다. 각각의 레시피는 디저트에 독특하고 세련된 풍미를 더해줍니다.

에클레어용 단백질 크림

이 가볍고 폭신한 단백질 크림은 슈 페이스트리와 완벽한 조화를 이루어, 슈의 풍미를 더욱 돋보이게 하고 가벼운 식감을 더해줍니다. 걸쭉하면서도 윤기가 나고, 흘러내리지 않으며, 모양을 완벽하게 유지합니다.

재료

• 달걀흰자 - 4개 (135g)
• 설탕 - 270g
• 물 - 100ml
• 레몬즙 - 1티스푼

조리 시간: 30-40분

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

냄비에 설탕을 넣고 물을 부은 다음 불 위에 올려놓으세요.

2단계

시럽이 끓기 시작하면 바로 불을 줄이고 몇 분 더 끓여주세요.

3단계

달걀흰자를 마른 믹서 볼이나 그릇에 붓고 레몬즙을 넣으세요.

4단계

달걀흰자를 저속으로 휘저어 옅은 흰색 거품이 생길 때까지 거품을 내세요.

5단계

온도계를 사용하여 시럽의 완성도를 확인하세요. 온도가 섭씨 120도에 도달하면 냄비를 불에서 내리세요. 온도계가 없다면 시럽 소량을 찬물에 떨어뜨려 보세요. 완성된 시럽은 즉시 부드러운 캐러멜로 변하여 쉽게 공 모양으로 뭉칠 수 있습니다.

6단계

달걀흰자를 계속 휘젓는 동안 시럽을 가늘게 부어주세요. 크림이 식을 때까지 고속으로 몇 분 더 휘저어 주세요.

7단계

완성된 크림은 매우 가볍고 모양도 완벽하게 유지됩니다. 이제 케이크에 크림을 채워 넣을 수 있습니다.

에클레어용 커드 크림

이 레시피는 제가 가장 좋아하는 커드 크림 만드는 법인데요, 에클레어나 다른 페이스트리 속을 채우기에 딱 좋아요. 시간도 많이 걸리지 않고 만드는 방법도 간단하지만, 결과물은 기대 이상일 거예요.

재료

• 코티지 치즈 10% - 400g
• 크림 33% - 400g
• 분당 - 100g
• 계피 - 1작은술 (선택 사항)

조리 시간: 30-40분

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

재료를 준비하세요.

2단계

코티지 치즈에 슈가파우더와 계피가루를 넣으세요. 계피가루는 생략하거나 다른 향신료로 대체해도 좋습니다.

3단계

숟가락으로 재료들을 살살 섞어주세요.

4단계

크림의 4분의 1을 응고된 혼합물에 붓고 다시 한번 완전히 섞어주세요.

5단계

응고된 우유를 믹서기로 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

6단계

남은 크림은 별도의 그릇에 부어주세요.

7단계

믹서나 거품기를 사용하여 부드러운 거품이 생길 때까지 생크림을 휘핑하세요.

8단계

응고된 우유 혼합물을 크림에 조금씩 넣으면서 매번 잘 저어줍니다.

9단계

응고된 크림은 이제 다음 용도로 사용할 준비가 되었습니다.

연유를 넣은 에클레어용 크림

가볍고 폭신한 에클레어에 맛있는 연유 크림을 가득 채워 넣은 이 디저트는 단 것을 좋아하는 사람들에게 진정한 즐거움을 선사합니다. 환상적인 캐러멜 향이 나는 이 크림은 섬세한 슈 페이스트리의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.

재료

• 계란 C1 - 2개
• 설탕 - 50g
• 바닐라 설탕 - 10g
• 녹말 - 1큰술 (수북하게)
• 우유 - 250g
• 연유 - 180g
• 버터 - 150g

조리 시간: 2시간

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

두꺼운 바닥의 냄비에 달걀을 깨뜨려 넣고 설탕과 바닐라를 넣으세요.

2단계

거품기를 사용하여 재료들을 골고루 섞어 균일한 농도가 되도록 합니다.

3단계

전분을 넣고 다시 잘 섞어주세요.

4단계

우유를 부어 혼합물과 잘 섞어주세요.

5단계

팬을 약불에 올리고 베이스를 계속 저으면서 익히기 시작하세요.

6단계

바닥 부분이 걸쭉하고 단단해지면 불에서 팬을 내리고 뚜껑이나 랩으로 덮어 실온에서 식히세요.

7단계

부드러운 버터를 별도의 그릇에 담고 연유를 넣으세요.

8단계

버터와 연유를 섞은 후 믹서나 거품기를 사용하여 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

9단계

식힌 베이스를 버터 혼합물에 조금씩 넣으면서 믹서로 매번 잘 섞어주세요.

10단계

고급스러운 연유 크림이 준비되었습니다. 이제 바로 에클레어를 채우실 수 있습니다.

끓인 연유를 이용해 에클레어 크림을 만드는 방법도 있습니다.

소련 GOST 표준에 따른 크림 레시피

이 커스터드는 GOST 기준을 준수하며, 그 독보적인 맛으로 여러 세대를 사로잡아 온 바로 그 제품입니다. 만드는 방법 또한 주방에서 쉽게 구할 수 있는 간단한 재료만 사용합니다. 이 커스터드로 만든 에클레어는 놀랍도록 풍부하고 섬세한 맛을 자랑합니다.

재료

• 우유 - 250ml
• 계란 C1 - 2개
• 밀가루 - 1큰술
• 버터 - 25g
• 바닐린 - 1g

조리 시간: 1시간 30분

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

필요한 재료를 준비합니다.

2단계

두꺼운 바닥의 냄비에 우유의 절반을 붓고 약한 불에 올려 끓입니다.

3단계

깊은 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 거품기를 사용하여 휘젓기 시작합니다.

4단계

계속 저으면서 설탕과 밀가루를 조금씩 넣고, 부드러운 질감이 될 때까지 섞어줍니다.

5단계

남은 우유를 달걀 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요.

6단계

우유가 끓으면 달걀물을 가늘게 부으면서 계속 저어주세요.

7단계

혼합물이 걸쭉해질 때까지 익히세요. 끓기 시작하면 바로 불에서 내리세요.

8단계

뜨거운 커스터드 베이스에 버터와 바닐라를 넣고 크림이 부드러워질 때까지 완전히 섞어주세요.

9단계

완성된 크림을 식힌 후, дальнейшее 사용하시면 됩니다.

에클레어용 사워크림

새하얀 사워크림 필링이 들어간 이 에클레어는 누구에게나 깊은 인상을 남길 것입니다. 섬세한 크림 맛과 은은한 바닐라 향이 어우러진 이 필링은 슈 페이스트리와 완벽한 조화를 이룹니다.

재료

• 사워크림 (지방 함량 무관) - 400g
• 계란 C1 - 2개
• 설탕 - 120-150g
• 전분 - 45g
• 버터 - 200g
• 바닐라 설탕 - 10g

조리 시간: 2시간

제공량: 1개 (800g)

단계별 레시피

1단계

재료를 준비하세요.

2단계

두꺼운 바닥의 냄비에 사워크림을 붓습니다.

3단계

사워크림에 설탕과 전분을 넣으세요.

4단계

팬에 달걀을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 모든 재료를 골고루 섞어주세요.

5단계

혼합물이 매끄러워지면 냄비를 약불에 올리고, 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 익히세요.

6단계

냄비 바닥에 기포가 생기기 시작하면 즉시 불에서 냄비를 내려놓으세요.

7단계

커스터드 베이스를 랩으로 완전히 덮어 실온에서 식히세요.

8단계

부드러워진 버터를 믹서 볼이나 그릇에 넣고 고속으로 휘저어 부드럽고 하얗게 될 때까지 섞습니다.

9단계

식힌 커스터드 베이스를 버터 혼합물에 조금씩 넣으면서 재료가 완전히 섞일 때까지 매번 잘 저어줍니다.

10단계

크림은 이제 사용 가능합니다. 에클레어와 다른 페이스트리 속을 채우거나, 케이크 시트에 바르거나, 간단한 장식을 만드는 데 이상적입니다.

에클레어용 크림 "아이스크림"

이 맛있는 크림은 당신의 최애 크림이 될 거예요. 좋아하는 아이스크림의 독특한 풍미에 은은한 바닐라 향이 더해졌죠. "플롬비르" 크림은 에클레어와 완벽한 조화를 이루어 더욱 가볍고 입안에서 사르르 녹는 식감을 선사합니다.

재료

• 우유 - 480ml
• 설탕 - 130g
• 바닐라 설탕 - 1티스푼
• 계란 노른자 - 4개
• 옥수수 전분 - 75g
• 크림 33-35% - 250ml
• 분당 - 2큰술
• 레몬즙 - 1티스푼

조리 시간: 2시간

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

냄비에 우유를 부으세요.

2단계

설탕과 바닐라 추출물의 절반을 넣어주세요.

3단계

주걱으로 재료를 살살 저어주세요. 그런 다음 냄비를 중불에 올려놓으세요. 우유가 완전히 데워지고 끓기 시작할 때까지 기다리세요.

4단계

두꺼운 냄비에 남은 설탕과 옥수수 전분을 넣고 잘 섞어주세요.

5단계

팬에 달걀 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 골고루 섞어주세요.

6단계

우유가 끓기 시작하면 불에서 내려 계란 혼합물에 가늘게 부으면서 계속 저어주세요.

7단계

혼합물이 매끄러워지면 냄비를 약불에 올리고, 걸쭉해질 때까지 세게 저으면서 익히세요.

8단계

준비된 커스터드 베이스를 그릇에 붓고 랩으로 덮어 실온에서 식히세요. 그런 다음 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두셔도 됩니다.

9단계

차가운 생크림을 별도의 그릇에 붓습니다. 슈가파우더와 레몬즙을 넣습니다.

10단계

생크림을 믹서의 중간 속도로 휘핑하여 걸쭉하고 부드러우며 덩어리가 없어질 때까지 섞어주세요.

11단계

식힌 커스터드 혼합물을 크림에 조금씩 넣으면서 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다.

12단계

고급스러운 "플롬비르" 커스터드가 완성되었습니다. 에클레어 속을 채우거나, 베리류, 과일 또는 초콜릿으로 장식하여 본격적인 디저트로 즐기실 수 있습니다.

에클레어용 버터크림

에클레어 크림을 만드는 가장 간단한 레시피 중 하나를 여러분과 공유하고 싶습니다. 이 필링은 에클레어에 풍부하고 진한 풍미를 더해줍니다. 완벽한 결과를 위해서는 질 좋은 버터를 사용하세요.

재료

• 우유 - 70ml
• 분당 - 200g
• 버터 - 250g
• 바닐린 - 2g

조리 시간: 15-20분

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

필요한 모든 재료를 준비합니다.

2단계

부드러운 버터를 깊은 그릇에 담으세요.

3단계

버터에 슈가파우더와 바닐라를 넣으세요.

4단계

믹서나 거품기를 사용하여 재료를 골고루 섞으세요.

5단계

버터 혼합물이 균일해지면 미리 끓여서 식힌 우유를 넣으세요.

6단계

믹서를 사용하여 혼합물을 고속으로 5~8분간 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

7단계

부드럽고 섬세한 버터크림이 다음 용도로 사용할 준비가 되었습니다.

에클레어용 크림 (크림 포함)

이 레시피는 단 두 가지 재료만으로 놀랍도록 가벼운 에클레어 프로스팅을 만들 수 있습니다. 아주 폭신하고 가벼우면서도 꽤 안정적이죠. 이 프로스팅으로 만든 에클레어는 정말 맛있을 거예요.

재료

• 크림 33-35% - 250ml
• 분당 - 3큰술

조리 시간: 15-20분

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

차갑게 식힌 크림을 깊은 그릇에 부어주세요.

2단계

가루 설탕을 체에 걸러 크림에 넣으세요.

3단계

믹서를 저속으로 작동시켜 생크림을 휘핑하기 시작하세요.

4단계

믹서 속도를 점차 높여 크림이 걸쭉해질 때까지 휘핑하세요.

5단계

크림이 완성되었는지 확인하려면 크림이 담긴 그릇을 뒤집어 보세요. 크림이 단단한 상태를 유지하고, 흘러내리지 않으며, 모양을 잘 유지한다면 휘젓는 것을 멈추셔도 됩니다.

6단계

가볍고 폭신한 휘핑크림이 완성되었으니, 바로 에클레어에 채워 넣을 수 있습니다.

에클레어용 초콜릿 크림

이 향긋한 크림은 에클레어의 고급스러운 필링으로 제격입니다. 초콜릿을 좋아하지 않는 사람이라도 이 디저트의 섬세하고 부드러운 맛에 매료될 거예요. 크림 레시피는 아주 간단해서 요리 초보자도 얼마든지 만들 수 있습니다.

재료

• 우유 - 500ml
• 계란 C1 - 2개
• 설탕 - 200g
• 코코아 - 40g
• 밀가루 - 30g
• 전분 - 30g
• 버터 - 60g

조리 시간: 2시간

제공량: 1

단계별 레시피

1단계

두꺼운 바닥의 냄비에 달걀을 깨뜨려 넣으세요.

2단계

거기에 설탕을 넣으세요.

3단계

냄비에 전분, 밀가루, 코코아 가루를 넣으세요.

4단계

재료들을 가볍게 섞어주세요.

5단계

우유를 조금씩 나누어 혼합물에 붓고, 부드러워질 때까지 매번 잘 섞어줍니다.

6단계

냄비를 약한 불에 올리고 거품기로 계속 저어주면서 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 덩어리가 생기지 않도록 주의하세요.

7단계

베이스가 충분히 걸쭉해지면 부드러운 버터를 넣고 매끄러워질 때까지 잘 저어주세요.

8단계

가스레인지를 끄고 냄비를 내려놓으세요.

9단계

크림을 그릇에 붓고 랩으로 완전히 덮은 후 실온에서 식히세요.

10단계

크림이 충분히 식으면 케이크 안에 채워 넣을 수 있습니다.