러시아 디저트: 레시피와 사진

콘텐츠

1 커드 이스터 케이크
2 건강하고 맛있는 코티지 치즈 캐서롤
3 팬케이크
4 팬케이크

러시아 요리는 예전부터 빵이나 과자로 유명했습니다. 그러므로 러시아 요리의 디저트는 프랑스 크림처럼 항상 가벼운 것은 아니지만, 외국의 티라미수나 치즈케이크 못지않게 맛있습니다.

러시아 디저트는 명절, 특히 부활절에 진가를 발휘합니다. 전통적으로 이웃과 친구들이 서로 방문하여 행복을 기원하고, "크리스토스 보스크레세"(그리스도의 부활)라는 전통 찬송가를 나누고 색칠한 달걀을 탁탁 치는 놀이를 합니다. 그 후, 모두 식탁에 둘러앉아 이 날의 풍성한 전통 러시아 디저트를 즐깁니다.

커드 이스터 케이크

정교회 부활절이 없다면, 그 휴일은 휴일이 아니다.

단단한 코티지 치즈, 가급적이면 시골에서 만든 것
갓 만든 버터 한 조각
지방이 많은 사워크림 2컵
설탕 2컵
견과류 (땅콩, 아몬드, 헤이즐넛)
건포도
바닐라 설탕 또는 바닐린
닭걀 1개

코티지 치즈, 버터, 사워크림, 설탕, 달걀을 넣고 부드럽고 하얀 반죽이 될 때까지 기분 좋은 발효 향이 날 때까지 잘 섞어주세요. 반죽은 약간 묽어야 하지만, 약한 불에서 끓일 수 있을 정도로만 걸쭉해야 합니다. 너무 오래 끓이지 마세요. 반죽이 식는 동안 깨끗하고 부드러운 건포도와 껍질을 벗긴 말린 견과류를 넣어주세요.

모든 재료를 잘 섞은 후, 면보를 깐 깊은 팬에 담습니다. 이렇게 하면 러시아 디저트인 파스카를 팬에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 파스카를 냉장고에 2~3시간 넣어둡니다. 그런 다음, 면보를 이용해 파스카를 접시에 옮겨 담고 면보를 벗겨냅니다.

건강하고 맛있는 코티지 치즈 캐서롤

명절뿐 아니라 사랑하는 사람들에게 기쁨과 든든한 배를 선사할 수 있는 또 다른 전통적인 코티지 치즈 요리입니다. 이 레시피는 전혀 복잡하지 않고, 무엇보다 무엇이든 넣을 수 있습니다. 상상력을 마음껏 발휘하여 다양한 재료를 실험해 보세요.

재료는 부활절 디저트와 동일하지만 조리 시간과 방법은 다릅니다. 퓌레에 세몰리나 10~20g을 넣고 잘 섞어주세요. 반죽을 부을 팬에 마가린이나 버터를 바르고 빵가루를 뿌려 반죽이 팬에 달라붙지 않도록 합니다.

베이킹 시트에 디저트를 평평하게 펼친 후 사워크림을 뿌려 노릇하고 부드러운 질감이 되도록 하고 200°C(400°F)에서 30분간 구워주세요. 취향에 따라 말린 살구, 바나나, 견과류, 기타 과일이나 베리류를 커드 혼합물에 추가해도 좋습니다.

러시아 요리는 아침에 디저트가 풍부합니다.

팬케이크

러시아 팬케이크는 전 세계적으로 매우 인기가 많아 외국 관광객들이 붉은 캐비어를 곁들여 가장 먼저 맛보려고 몰려듭니다.

이 디저트 레시피는 무쇠 프라이팬이 사용되던 먼 옛날부터 전해 내려왔으며, 오늘날에도 최고의 팬케이크는 이러한 종류의 프라이팬으로 만들어집니다.

규칙을 모두 지킨다면 팬케이크 팬은 다른 모든 조리 도구와 분리하여 보관하고 절대 다른 용도로 사용해서는 안 됩니다. 주기적으로 가스레인지에서 길들이고 무미건조한 라드나 순수 버터를 아주 얇게 발라주세요. 그러면 중요한 순간에 절대 실망시키지 않을 겁니다.

블리니는 아주 뜨겁게 달궈진 프라이팬에 구워냅니다. 프라이팬이 달궈지는 동안 러시아 디저트 반죽을 준비하세요.

계란 4개에 설탕 1큰술과 소금 1작은술을 넣고 잘 섞은 후, 식물성 기름 8큰술과 베이킹소다(물 없이) 1/2작은술을 넣고 모든 재료를 골고루 섞어주세요.

반죽이 균일한 노란색 덩어리가 되면 밀가루 2컵을 넣으세요. 반죽은 너무 묽지도, 너무 되직하지도 않아야 합니다. 팬케이크 반죽처럼 끈적거리는 정도가 적당합니다. 이제 우유를 넣을 차례입니다. 우유를 조금씩 부으면서 끈적거리는 반죽을 부드럽게 만들어 주세요. 만약 1리터를 한 번에 다 부으면 반죽이 녹지 않고 덩어리진 액체가 되어 녹이는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.

우리가 목표로 하는 혼합물은 연유와 비슷한 상태입니다. 액체이면서 점성이 있어, 적절한 각도로 기울이면 팬 전체에 퍼질 수 있어야 합니다.

이제 오른손에는 프라이팬을, 왼손에는 팬케이크 반죽을 담은 국자를 잡으세요. 마치 햇살을 만들듯 프라이팬을 기울여 반죽을 붓기 시작하고, 손으로 팬을 살살 돌려 반죽이 팬 전체에 골고루 퍼지도록 하세요. 팬을 가스레인지에 올려놓고 맛있는 향이 나기 시작하고 팬케이크 가장자리에 연한 갈색 선이 생길 때까지 익히세요. 이제 팬케이크를 뒤집으세요.

반죽을 제대로 만들었고 필요 이상으로 넓히지 않았다면, 노랗게 구워진 표면이 더 이상 퍼지지 않을 거예요. 팬케이크 가장자리를 양손으로 잡고 팬에서 뒤집으면 돼요. 마치 종이호일처럼요. 어려워 보일 수도 있지만, 반죽이 제대로 만들어졌다면 가장자리가 타지 않아요. 걱정된다면 주걱을 사용하세요.

완성된 팬케이크는 보통 버터를 발라 캐비어와 함께 귀빈에게 대접합니다. 하지만 잼과 통딸기를 넣어 싸 먹거나 꿀을 뿌려 먹어도 좋습니다. 아이들은 연유로 만든 이 달콤한 러시아 디저트를 아주 좋아합니다.

팬케이크

세 가족이 아침 식사를 하려면 다음이 필요합니다.

계란 2개
우유 1.5컵
설탕 1큰술
밀가루 1.5컵
탄산나트륨 1티스푼 (식초에 녹인 것)

온 가족이 함께 즐길 수 있는 빠르고 맛있는 아침 식사를 집에서 간편하게 만들고 싶지만, 반죽하는 건 귀찮으시다면 냉장고에서 계란 두 개를 꺼내 설탕과 섞은 후 우유, 밀가루, 베이킹소다를 넣으세요. 믹서를 사용하면 더욱 잘 섞을 수 있습니다. 반죽을 숟가락으로 한 스푼씩 떠서 팬에 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 구워주세요.