미국식 디저트: 디저트에 관한 모든 것을 다루는 웹사이트에서 레시피를 찾아보세요

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1 브라우니는 초콜릿 케이크입니다.

미국인들이 단 것을 엄청 좋아한다는 건 비밀이 아닙니다. 그래서 그들은 놀라운 디저트를 많이 만들어내죠. 파이가 없으면 명절이 완성되지 않을 정도입니다. 파이는 진정한 전통이자 집에서 누리는 편안함의 상징이 되었습니다. 오늘날 미국식 디저트는 모든 현대적인 레스토랑 메뉴에서 찾아볼 수 있습니다.

영어에는 "애플파이처럼 미국적이다"와 같은 표현이 있습니다. 파이는 얇은 쇼트크러스트 페이스트리 껍질에 호박이나 사과 소스, 라임, 베리류, 크림치즈(유명한 치즈케이크) 등과 같은 부드러운 속을 채워 구워냅니다.

코블러는 캐서롤과 비슷한 파이입니다. 과일을 넣어 만든 간단한 디저트로 따뜻하게 제공됩니다. 작은 크기의 코블러는 주로 아이들을 위해 만들어집니다. 이 디저트의 어원인 "코블(cobble)"은 "자갈길을 깔다"라는 뜻입니다. 미니 코블러는 조약돌을 닮았고, 오븐에 구우면 달콤한 포장도로처럼 보입니다.

미국에는 놀라운 디저트가 많으며, 그중 몇 가지를 따로 살펴보겠습니다. 대부분은 반죽을 기반으로 하지만, 미국인들은 어떤 형태든 초콜릿을 매우 좋아한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

브라우니는 초콜릿 케이크입니다.

브라우니는 미국을 대표하는 초콜릿 디저트입니다. 1893년 시카고의 팔머 호텔 주방에서 여성들을 위해 특별히 만들어졌습니다. 케이크 한 조각보다 작아서 손바닥 안에 쏙 들어갈 정도입니다.

하지만 이 디저트의 유래에 대한 또 다른 이야기가 있습니다. 그 이야기에 따르면, 브라우니라는 여성이 케이크 반죽에 베이킹파우더를 넣는 것을 잊어버렸다고 합니다. 반죽이 부풀어 오르지 않아 케이크는 납작했지만, 맛은 훌륭했습니다. 레시피는 놀랍도록 간단했고, 결과물은 너무나 훌륭해서, 곧바로 많은 가정 요리사들이 이 레시피를 따라 하기 시작했습니다.

오늘날 브라우니는 견과류, 코티지 치즈와 라즈베리, 마지판, 마스카르포네, 누텔라 필링 등 다양한 종류로 출시됩니다. 하지만 기본은 초콜릿 반죽에 액체 필링을 넣는다는 점에서 변함이 없습니다.

디저트 준비 시간: 40분. 8인분. 20 x 20cm 크기의 팬 사용을 권장합니다.

재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 ¼컵
240g 다크 초콜릿 (카카오 함량 60-70%)
고운 갈색 설탕 ¾컵
바닐라 추출물 1티스푼 또는 바닐라 꼬투리 1개의 씨앗
계란 두 개
밀가루 ¼컵
인스턴트 커피 1큰술
굵은 바다 소금

준비:

오븐을 170°C로 예열하세요. 오븐용 접시에 버터를 조금 바르고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
냄비에 올리브 오일과 잘게 다진 초콜릿을 넣고 중탕으로 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 불에서 내려놓습니다.
초콜릿 혼합물에 설탕, 커피, 바닐라를 넣고 저어주세요. 계란을 넣고 믹서로 매끄러워질 때까지 휘저어 주세요. 밀가루를 넣고 중간 속도로 약 1분간 더 휘저어 주세요.
준비된 틀에 반죽을 넣고 바다 소금을 약간 뿌립니다. 30분 동안 굽습니다. 식힌 후 작은 사각형 모양으로 자릅니다.
디저트를 제공할 때는 신선한 베리와 민트로 장식할 수 있습니다.

수제 마시멜로

미국의 어른과 아이들은 모두 마시멜로와 비슷한 사탕인 마시멜로를 좋아합니다. "마시멜로"라는 이름은 "마시멜로" 또는 "약용 마시멜로"에서 유래했습니다. 원래는 이 식물의 뿌리에서 끈적한 즙을 추출했는데, 시간이 지나면서 젤라틴과 전분으로 대체되었습니다. 현대적인 마시멜로는 1950년대 미국에서 유명 회사인 크래프트(Kraft)에 의해 처음 생산되기 시작했습니다.

미국인들은 흔히 디저트에 마시멜로를 작게 잘라 넣거나, 케이크와 아이스크림을 장식하고, 뜨거운 커피, 코코아, 초콜릿에 넣어 먹습니다. 미국에서 마시멜로를 즐기는 전통적인 방법은 캠프파이어에 구워서 쫄깃하면서도 바삭하게 만드는 것입니다. 이렇게 구운 마시멜로는 크래커 두 장 사이에 끼워 먹는데, 이를 스모어라고 부릅니다.

스모어(S'mores)는 "좀 더(some more)"라는 말을 줄인 말입니다. 최초의 스모어 레시피는 1927년 로레타 스콧 크루가 쓴 "걸스카우트와 함께하는 트레킹과 산책(Tramping and Trailing with the Girl Scouts)"에 실렸습니다. 스모어는 미국에서 엄청난 인기를 끌며, 롤빵, 마카롱, 컵케이크, 쿠키 등 다양한 디저트에 스모어 맛을 더하고, 심지어 마시멜로에 초콜릿을 얹어 굽는 방식까지 생겨났습니다.