트라이플 – 영국식 디저트
외국 요리는 낯선 재료가 너무 많아 요리 경험이 부족한 사람들에게 종종 부담감을 줍니다. 하지만 누구나 만들 수 있는 레시피도 있습니다. 대표적인 예로 영국의 디저트인 "트라이플"(Trifle, "작은 것" 또는 "사소한 것"이라는 뜻)이 있습니다.
만들기에 간단하고 저렴한 재료가 사용됩니다. 베이스로는 스펀지 케이크나 쿠키를, 적시는 데에는 주스나 가벼운 술(리큐어, 와인)을, 그 위에 과일, 머랭, 젤리, 휘핑크림 등을 얹습니다. 이 모든 재료를 층층이 쌓아 섬세하고 맛있는 디저트를 완성합니다.
기원의 역사
세계적으로 유명한 디저트 '트라이플'은 1596년 토마스 던슨의 저서 '굿 허즈와이프스 주얼(The Good Huswife's Jewell)'에 처음 언급되었습니다. 하지만 현대적인 레시피는 훨씬 후인 1747년 해나 글래스의 요리책 '요리의 기술(The Art of Cookery)'에 등장했습니다.
클래식 트라이플 만드는 레시피
가장 섬세한 스펀지 케이크를 만드는 데 필요한 재료:
- 설탕 – 115g
- 밀가루 – 85g
- 뜨거운 물 – 1큰술
- 계란 – 3개
- 베이킹파우더 – 1티스푼
다음도 필요합니다:
- 신선하거나 통조림으로 된 베리류/과일 – 450~500g
- 커스터드 – 500-600ml
- 젤리 – 500ml
- 35% 크림 – 250ml
- 셰리주 – 75-80ml
클래식 트라이플을 만들려면 스펀지 케이크를 준비하고 식힌 다음 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 셰리주나 원하는 다른 술을 케이크에 넉넉히 부어 적셔줍니다. 술이 스펀지 케이크에 스며드는 데는 시간이 좀 걸립니다.
한편, 베리와 과일을 잘게 다지고 생크림은 단단해질 때까지 휘핑하세요.
디저트는 다음 순서대로 조립됩니다.
- 비스킷 조각들;
- 과일과 열매;
- 커스터드;
- 젤리 등
그다음, 같은 과정을 반복하여 층을 쌓아 올리세요. 총 층수는 가지고 있는 재료에 따라 달라집니다. 마지막으로 디저트를 냉장 보관하고 크림, 견과류, 기타 달콤한 재료로 장식하여 서빙하면 됩니다.
딸기 크림 트라이플
재료:
- 스펀지 케이크 시트 – 180g
- 35% 크림 – 1.5컵
- 딸기 – 1.5컵
- 리큐어 – 4큰술
- 딸기잼
- 가루 설탕
바닐라 크림을 만들려면 다음 재료를 준비하세요.
- 우유 – 300ml
- 설탕 – 100g
- 옥수수 전분 – 2.5 큰술
- 버터 – 20g
- 계란 노른자 - 4개
- 밀가루 – 1큰술
- 바닐린 – 1개
- 리큐어 – 2큰술
먼저 크림을 준비하세요.
- 냄비에 우유를 붓고 바닐라 추출물 한 봉지(또는 바닐라 꼬투리 하나)를 넣은 후 약한 불에서 끓여서 불에서 내려놓으세요.
- 달걀 노른자에 설탕, 전분, 밀가루를 넣고 균일한 반죽이 될 때까지 섞으세요.
- 준비된 혼합물을 약간 식힌 우유에 넣고 저어준 다음, 약한 불에서 거품기로 세게 저으면서 다시 끓여주세요.
- 완전히 식을 때까지 15분 동안 서늘한 곳에 두세요.
이제 준비된 스펀지 케이크 시트를 큐브 모양으로 잘라 리큐어 2큰술에 담갔다가 딸기잼을 발라주세요. 크림에 슈가파우더를 넣고 잘 섞어주세요.
디저트를 틀에 넣으세요:
- 비스킷;
- 딸기;
- 크림을 바르고 다시 반복하세요.
이후 디저트를 랩으로 덮어 2~3시간 동안 냉장 보관하세요. 아몬드 플레이크와 민트 잎으로 장식할 수 있습니다.
사실, 어떤 재료로든 잉글리시 트라이플을 만들 수 있습니다. 예를 들어, 단 것을 좋아하는 많은 사람들은 커피와 초콜릿을 넣은 디저트를 좋아하죠. 마음껏 시도하고 실험해 보세요. 어쩌면 당신만의 독창적인 레시피를 만들어낼지도 몰라요!
창작 활동의 성공을 기원합니다! 맛있게 드세요.
