스페인 요리는 나라 자체처럼 활기차고 다채롭습니다. 하지만 가장 정교한 요리조차도 전문 셰프처럼 쉽게 만들 수 있는데, 이는 아마도 간단하고 기본적인 재료 덕분일 것입니다. 어쩌면 스페인 디저트는 오랜 세월 동안 검증된 전통적인 조리법으로 만들어지기 때문일지도 모릅니다.

당연히 스페인 북부 지역의 디저트 레시피는 남부 지역과 상당한 차이가 있습니다. 스페인 사람들은 늘 구할 수 있는 재료만을 사용하려고 노력하기 때문입니다. 하지만 그렇다고 해서 완성된 디저트의 맛이나 품질이 떨어지는 것은 아닙니다.

스페인 사람들은 단맛을 매우 좋아하기로 유명합니다! 평범해 보이는 재료로 마법 같은 맛과 아름다운 비주얼을 자랑하는 커드 캐서롤과 쌀푸딩, 꿀 팬케이크, 그리고 우유를 사용한 디저트를 만들어냅니다. 가장 인기 있는 제품은 다음과 같습니다.

  • 견과류와 씨앗류;
  • 다양한 건과일;
  • 초콜릿;
  • 우유;
  • 계란.

크레마 카탈라나

스페인 전역에서 지역에 상관없이 많은 사람들이 좋아하는 디저트 중 하나는 "크레마 카탈라나"입니다. 옛날 옛적에 한 주교가 카탈루냐의 한 수도원을 방문할 예정이었는데, 수녀들은 짧은 시간 안에 근사한 디저트를 준비해야 한다는 생각에 기존과는 전혀 다른 요리를 만들어냈다고 합니다.

크레마 카탈라나 - 스페인의 뜨거운 디저트

수도원에서 해마다 만들어지던 유명한 플랑이 갑자기 특별한 디저트로 변모했습니다. 수녀 중 한 명이 디저트에 전분을 조금 넣고 중탕 과정을 생략하여 조리 시간을 단축하기로 했습니다. 물론, 이렇게 바뀐 플랑은 주교에게 뜨겁게 대접해야 했습니다. 하지만 바로 이 점 때문에 "크레마(Crema)", 즉 "끓어오르는 듯한"이라는 뜻의 이름이 붙게 된 것입니다.

오늘날 크레마 카탈라나는 가장 인기 있는 스페인 디저트 중 하나입니다. 크레마 카탈라나를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

  • 달걀 노른자가 무려 여덟 개나 됩니다.
  • 설탕 반 컵 (반드시 갈색 설탕이어야 함);
  • 일반 우유(지방 함량이 높은) 네 잔;
  • 옥수수 전분 2큰술;
  • 바닐라 추출물 1티스푼;
  • 계피 스틱 하나;
  • 레몬 반 개와 오렌지 반 개의 껍질을 갈아서 사용하세요.

특수 냄비에 우유와 바닐라, 계피를 넣고 데웁니다. 차가운 우유 소량에 녹인 전분을 풀어줍니다. 그런 다음 달걀 노른자를 설탕과 함께 휘젓고 오렌지와 레몬 껍질을 넣어줍니다. 데운 우유와 전분 혼합물을 이 혼합물에 부어줍니다.

냄비에서 계피를 꺼낸 후, 차가운 우유 혼합물을 뜨거운 우유에 넣고 동시에 거품기로 저어줍니다. 계피를 다시 냄비에 넣고 원하는 농도가 될 때까지 가열합니다.

이제 계피 스틱을 제거하고 카탈라나 크림을 틀에 부어주세요. 서빙하기 전에 디저트 위에 갈색 설탕을 뿌리고 그릴에서 캐러멜화시켜 주세요.

추로스

츄러스는 전통적으로 올가미 모양으로 만들어집니다.

츄러스는 슈 반죽으로 만든 얇은 페이스트리를 기름에 튀겨 만든 것으로, 스페인식 도넛이라고도 불립니다. 이 음식은 예로부터 저렴하고 간편하게 만들 수 있어 허기를 빨리 달래주었기에 서민들에게 사랑받는 간식입니다. 스페인 사람들은 아침 식사로 츄러스를 녹인 초콜릿에 찍어 먹는 것을 즐깁니다.

빵을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

  • 버터 1/2팩;
  • 계란 3개;
  • 설탕 3큰술;
  • 밀가루 1컵;
  • 물 1.5잔;
  • 소금 1/2 티스푼;
  • 튀김용 식물성 기름;
  • 짤주머니 (두꺼운 비닐봉투에 종이 팁을 씌워서 사용해도 됩니다).

미리 냉장고에서 버터를 꺼내 부드럽게 만드세요. 버터가 부드러워지면 깊은 냄비에 넣고 물을 부으세요. 끓기 시작하면 불을 끄고 냄비를 내리지 않은 상태에서 밀가루를 넣으세요. 나무 숟가락으로 덩어리가 없어지고 냄비 옆면에서 떨어져 공 모양이 될 때까지 저어주세요.

냄비를 불에서 내려 살짝 식히세요. 따뜻한 혼합물에 소금과 달걀 1개를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 그런 다음 나머지 달걀도 같은 방법으로 하나씩 넣어주세요. 혼합물은 매끄럽고 고르며 크림 같아야 합니다.

미리 선택한 모양(별 모양이나 원형 등)의 짤주머니에 반죽을 옮겨 담습니다. 깊고 두꺼운 냄비에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽이 떠오를 때까지 가열합니다. 짤주머니에서 원하는 길이로 반죽을 짜내어 바로 노릇노릇하게 튀깁니다. 집게나 포크를 사용하여 튀긴 추로스를 기름에서 건져냅니다. 기름기를 제거하려면 키친타월이나 종이 타월 위에 몇 분간 올려둔 후 접시에 옮겨 담습니다. 취향에 따라 슈가파우더를 뿌리거나 따뜻한 초콜릿과 함께 드세요.

나탈리아스

스페인 디저트 나티야

스페인식 계란 디저트인 나티야스의 기원은 안타깝게도 알려져 있지 않습니다. 많은 사람들이 쿠바에서 유래했다고 주장하지만, 스페인 사람들은 이에 동의하지 않습니다. 그들은 이 달콤한 디저트를 매우 좋아합니다. 나티야스를 만들 때 일반적으로 사용하는 재료는 다음과 같습니다.

  • 큰 달걀 노른자 10개만 사용;
  • 전지우유 1리터(지방 함량 3.2% 이상);
  • 설탕 10티스푼;
  • 큰 레몬 껍질의 껍질;
  • 바닐라 꼬투리 하나와 계피가루 반 티스푼(숟가락을 사용해도 됩니다).

작은 냄비에 우유를 붓고 바닐라 씨앗을 먼저 넣은 다음 바닐라 꼬투리와 레몬 껍질을 넣습니다. 우유를 끓인 후 불을 끄고 뜨거운 혼합물을 15분간 우려냅니다. 냄비에서 레몬 껍질과 바닐라를 건져냅니다. 설탕을 넣고 거품 낸 달걀 노른자에 우려낸 우유를 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 서빙하기 전에 나티야에 계피 가루를 조금씩 뿌립니다.