아세테이트 케이크 랩 사용법 | 올바르게 사용하는 방법

콘텐츠

1 사용의 이점
2 선택의 특징
3 초보자를 위한 팁
4 아세테이트 필름 적용 사례
5 대체품으로는 무엇을 사용할 수 있을까요?

아세테이트 필름은 인체에 완전히 안전하고 고온에도 강한 특수 플라스틱(아세테이트)으로 만들어진 유연하고 투명한 시트입니다. 오늘은 케이크와 디저트에 적합한 아세테이트 필름을 고르는 방법과 이 유용한 도구를 올바르게 사용하는 방법을 알아보겠습니다.

사용의 이점

경험 많은 파티시에들은 아세테이트 케이크 랩이 매우 편리하고 필수적인 도구라는 것을 알고 있지만, 집에서 케이크를 만들 때는 (자신을 위해) 자주 사용하지 않습니다. 초보 파티시에들이 아세테이트 랩을 구매하고 싶어하는 경우는 보통 마스터 클래스나 동영상 레시피에서 집에서도 아세테이트를 사용하는 것이 얼마나 간단하고 편리한지 알게 된 후에 생깁니다.

아세테이트 필름의 장점은 부인할 수 없습니다. 왜냐하면 이 소재는 다음과 같은 특징을 가지고 있기 때문입니다.

유해 물질을 방출하지 않으므로 식품과 장시간 직접 접촉해도 무해합니다.
구부려도 주름지거나 접히지 않습니다.
수분, 지방 및 냄새를 흡수하지 않습니다.
다양한 온도 범위에 강함 (시트는 냉장 보관 및 뜨거운 음식과의 접촉에도 잘 견디지만, 아세테이트 시트를 오븐에 장시간 넣어두어서는 안 됩니다. 베이킹 시에는 실리콘 매트나 베이킹 팬을 사용하는 것이 좋습니다.)
습기와 산성 환경을 두려워하지 않습니다.
완벽하게 균일하게 잘려 있어서 여러 장의 시트를 서로 붙일 수 있습니다.
표면이 매우 매끄러워 크림이나 무스 등의 제품에 달라붙지 않고 디저트 크러스트를 손상시키지 않고 쉽게 제거할 수 있습니다.
재사용 가능합니다 (두꺼운 테두리 테이프는 세척이 쉽고 보관이 편리합니다).

선택의 특징

케이크와 디저트용 아세테이트 필름은 세 가지 주요 매개변수를 가지고 있습니다.

판 두께;
크기(너비와 높이);
투명도.

두께는 아세테이트 자체의 강성과 이를 이용하여 만들어진 구조물의 강도를 결정합니다.

특정 재료를 선택할 때는 먼저 어떻게 사용할 계획인지 알아야 합니다. 아세테이트 필름은 다음과 같은 용도로 사용될 수 있기 때문입니다.

조립 단계에서 케이크를 금속 링에서 분리하는 것;
(고정 링 없이) 무스나 젤리 층이 높은 케이크를 올바른 모양으로 만드는 것;
여러 겹으로 쌓아 올린 명절 샐러드를 차려놓기;
부드러운 디저트의 옆면 가장자리를 평평하게 다듬기;
형성되는 링의 높이를 증가시키는 것;
초콜릿 장식 작업;
케이크와 디저트 포장 (아름다운 다층 측면 디자인을 뽐내고 싶을 때).

와일드베리(Wildberries)나 얀덱스 마켓(Yandex Market) 카탈로그는 물론 모스크바와 다른 도시의 전문 매장에서도 다양한 종류의 필름을 찾을 수 있습니다.

시트 또는 롤 형태로;
투명하거나 무늬가 있는;
두께는 40~220 마이크론입니다.

얇은 필름은 제과류를 장식하거나 운반하는 데 자주 사용되며, 케이크를 만들 때는 모양을 잘 유지하는 150~220미크론 두께의 시트를 사용합니다.

초보자를 위한 팁

아직 아세테이트 필름 사용법을 모르지만 집에서 예쁜 케이크를 더 쉽게 만들고 싶다면, 경험 많은 파티시에들의 팁을 참고해 보세요.

스펀지 케이크를 조립할 때는 두께 200미크론, 높이 10cm의 아세테이트 테두리가 이상적입니다.
무스층이 높은 케이크를 만들 때는 두께 90~110 마이크론, 높이 5~6cm의 필름을 사용하는 것이 더 편리합니다.
15cm보다 긴 케이크 테두리 테이프를 찾는 것은 꽤 어렵기 때문에, 높은 케이크를 만들어야 할 경우 시트를 서로 연결하고 마스킹 테이프나 일반 테이프로 바깥쪽을 고정하면 됩니다.
링 안쪽에 필름을 붙이고, 필름이 잘 붙고 안쪽으로 말리지 않도록 틀 표면을 물로 적십니다.
초콜릿으로 정교한 작업을 하려면 특수 제작된 "기타 시트"를 구입하는 것이 좋습니다.
사용 후 아세테이트는 비눗물로 깨끗이 씻고 말린 다음 너무 꽉 조이지 않게 말아서 보관해야 합니다.