오트밀로 과자 만들기
오트밀보다 더 빠른 아침 식사는 상상하기 어려울 거예요. 간단하고, 든든하고, 건강에도 좋고, 친숙하기까지 하니까요. 하지만 오트밀 디저트는 새로운 것이죠. 하지만 오트밀을 활용한 독창적인 요리법으로 메뉴를 다양화하기 전에, 오트밀이 왜 그렇게 건강에 좋은 음식으로 여겨지는지 알아보는 것이 좋습니다.
압착 귀리는 다양한 미량 원소와 비타민, 유기산, 식이섬유는 물론 신진대사를 촉진하고 해독 작용을 하는 효소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 귀리는 몸에 활력을 불어넣고 면역력을 강화하며 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다. 또한 귀리는 매우 효과적인 항우울제이기도 합니다.
간략한 역사 이야기
많은 사람들에게 오트밀은 영국 요리의 전통과 연관됩니다. 그리고 이는 어느 정도 사실입니다. 영국인들은 실제로 수 세기 동안 아침 식사로 오트밀을 먹어 왔습니다. 하지만 오트밀의 진정한 발상지는 스코틀랜드입니다. 스코틀랜드에서는 귀리가 가장 인기 있고 귀하게 여겨지는 곡물이었습니다. 귀리가 죽과 수프부터 디저트에 이르기까지 모든 음식에 사용되었다고 말하는 것은 과장일 것입니다.
오트밀 쿠키
압착 귀리의 건강상 이점은 분명하지만, 모두가 좋아하는 것은 아닙니다. 하지만 오트밀 쿠키는 이야기가 다릅니다! 흥미롭게도 이 인기 있는 오트밀 디저트 역시 스코틀랜드에서 유래했습니다. 그러나 처음에는 디저트와는 거리가 멀었습니다. 그저 발효시키지 않은 건조한 케이크에 불과했으니까요.
현대 오트밀 쿠키가 마침내 우리가 알고 있는 달콤한 맛을 갖게 되기까지는 수 세기가 걸렸습니다. 오트밀 쿠키를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 최상급 압착 귀리 300g;
- 닭걀 2개;
- 설탕 1컵;
- 버터 220g;
- 밀가루 200g;
- 베이킹파우더, 계피, 바닐라 (각 1티스푼).
오트밀 디저트를 만드는 방법은 아주 간단합니다.
- 버터를 실온에서 해동하세요. 해동된 버터에 설탕을 넣고 섞어주세요. 계란을 넣고 믹서로 잘 섞어주세요.
- 별도의 그릇에 밀가루, 계피, 바닐라를 넣고 섞어주세요. 믹서를 사용하면서 버터와 달걀 혼합물에 밀가루를 조금씩 넣어주세요. 이제 믹서를 잠시 옆에 두고, 반죽에 오트밀을 넣고 마무리합니다. 포크로 모든 재료를 골고루 섞어주세요.
- 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 쿠키 반죽을 숟가락으로 떠서 올리고 납작하게 눌러주세요. 쿠키 사이에는 2~3cm 정도의 간격을 두세요.
- 오븐 온도는 섭씨 180도(화씨 350도)로 설정하세요. 12분 동안 구워주세요. 쿠키가 뜨거우면 부서질 수 있으니 오븐에서 꺼내지 마세요. 완전히 식혀주세요.
이론상으로는 오트밀 쿠키는 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 하지만 현실은 그렇지 않습니다. 쿠키는 순식간에 사라져 버리죠.
설탕, 밀가루, 기름 무첨가
맛있는 오트밀 쿠키를 만드는 또 다른 방법이 있습니다. 필요한 재료는 단 네 가지뿐입니다.
- 압착 귀리 300g;
- 케피어 300ml;
- 꿀 3큰술;
- 건포도 40g;
- 원하시면 계피와 바닐라를 추가할 수 있습니다.
먼저, 오트밀을 케피어에 담가 약 40분간 불립니다. 그 후, 나머지 재료들을 불린 오트밀에 넣고 섞어줍니다.
쿠키 반죽을 베이킹 시트에 숟가락으로 떠서 올리고 180~200도로 예열된 오븐에서 30분 동안 구워주세요. 더욱 특별한 맛을 원하시면 굽기 전에 슬라이스 아몬드를 뿌려주세요.
자두 크럼블
놀랍도록 맛있는 오트밀 디저트로는 플럼 크럼블이 있습니다. 이 영국식 페이스트리의 기본 원리는 다음과 같습니다. 듬뿍 넣은 과일 위에 밀가루 크럼블을 뿌리고 오븐에 구워냅니다. 그 결과, 독특하고 촉촉하면서도 바삭한 디저트가 완성됩니다.
이 레시피에서는 크럼블을 만들 때 밀가루 일부를 오트밀로 대체하는 것을 제안합니다. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있고 칼로리도 상당히 줄어듭니다. 필요한 재료 목록은 다음과 같습니다.
- 귀리 160g;
- 밀가루 – 250g;
- 흑설탕 – 80g;
- 버터 – 210g;
- 자두 – 500g;
- 메이플 시럽 (또는 꿀) 1큰술.
베이킹을 시작할 때 오븐을 켜세요. 온도는 200도로 설정하세요. 오븐이 예열되는 동안 버터와 밀가루를 손가락으로 비벼 섞어주세요. 오트밀과 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
반으로 자른 자두를 오븐용 접시에 담습니다. 메이플 시럽이나 꿀을 뿌리고 준비된 파이 크러스트를 부숴서 자두 위에 덮습니다. 오븐에서 30~40분간 굽습니다.
크럼블은 보통 따뜻하게 해서 아이스크림과 함께 먹습니다. 물론 자두는 선택지 중 하나일 뿐이고, 어떤 베리류나 과일이든 사용할 수 있습니다. 참고로, 전통적인 크럼블은 사과를 넣어서 만듭니다.
이것들은 오트밀을 활용하는 독특한 방법 중 몇 가지 예일 뿐입니다. 오트밀 디저트가 여러분의 식탁에서 자주 등장하는 인기 메뉴가 되기를 바랍니다.
