마들렌 쿠키: 레시피와 사진은 All About Desserts 웹사이트에서 확인하세요.

콘텐츠

1 클래식 쿠키
- 1.1 글레이즈 레시피
- 1.2 디자인 및 장식

맛있는 케이크나 페이스트리뿐만 아니라 다른 방법으로도 사랑하는 사람들을 놀라게 할 수 있습니다. 색다른 경험을 위해 사랑하는 사람들을 위해 맛있고 보기에도 예쁜 쿠키를 구워보는 건 어떨까요? 예를 들어 마들렌 쿠키처럼요.정통 프랑스 마들렌은 조개 모양의 특수 틀에 구워야 합니다. 그래야 사진에서도 맛만큼이나 먹음직스럽게 보입니다. 이 달콤한 간식을 만드는 레시피는 간단하고 시간도 많이 걸리지 않습니다.

이 틀이 없으시더라도 걱정하지 마세요. 레시피에 따라 비슷한 크기의 다른 틀로 쉽게 대체할 수 있으며, 사진에서 예쁘게 나오도록 구운 후 아이싱 등으로 장식해도 좋습니다. 이 맛있는 간식의 클래식 레시피를 소개합니다.

클래식 쿠키

재료:

계란 – 3개
버터 – 120g
설탕 – 120g
밀가루 – 110g
아몬드 가루 50g (또는 통아몬드).
바닐린 – 1봉지 (또는 바닐라 에센스 ¼ 티스푼).
베이킹파우더 - 0.5봉지.
레몬 - 1개 (대형).
분당 – 150g (글레이즈용, 선택 사항).
아몬드 플레이크 또는 코코넛 플레이크 - 30g (장식용, 선택 사항).

쿠키 레시피:

오븐을 190도로 예열하세요. 베이킹 팬에 버터를 바르거나 베이킹 스프레이를 뿌려주세요.
고운 강판을 사용하여 레몬 한 개의 껍질을 모두 갈아냅니다. 남은 레몬은 따로 보관해 두세요. 나중에 글레이즈를 만들 때 필요합니다.
아몬드를 믹서기에 갈아주세요. 통아몬드를 사용할 경우 먼저 껍질을 제거해야 합니다. 끓는 물에 아몬드를 7~10분간 데친 후 손으로 껍질을 벗겨내세요. 껍질이 알맹이와 쉽게 분리될 것입니다. 그런 다음 프라이팬이나 오븐에 아몬드를 살짝 구워주세요. 타지 않도록 주의하세요. 이제 믹서기에 넣고 갈 준비가 되었습니다.
갈아놓은 아몬드에 베이킹파우더를 넣고, 체에 친 밀가루를 넣어 모든 재료를 섞어주세요.
버터를 전자레인지나 약한 불에 녹여서 따로 두세요.
별도의 그릇에 설탕과 달걀을 넣고 믹서의 중간 속도로 중간 정도의 거품이 생길 때까지 휘젓습니다.
계속 저으면서 녹인 버터를 달걀-설탕 혼합물에 가늘게 부어 부드러운 질감이 될 때까지 섞습니다.
다음으로, 레몬 제스트, 바닐라 추출물, 밀가루 혼합물을 앞서 만든 반죽에 넣으세요. 믹서 속도를 낮추거나 반죽용 후크로 교체하여 반죽을 충분히 치대세요.
완성된 반죽을 틀에 옮겨 담고 표면을 매끄럽게 한 후 12분간 구워주세요. 쿠키가 너무 건조해지지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
굽는 시간이 끝나면 팬을 조심스럽게 꺼내 식힌 후 쿠키를 꺼내세요.

정통 프랑스 마들렌이 완성됐어요! 바로 사진을 찍고 맛있게 드셔도 좋고, 먼저 아이싱으로 장식해도 좋아요.

글레이즈 레시피

남은 레몬을 짜낼 때 씨가 들어가지 않도록 주의하세요. 레몬즙은 2~3티스푼 정도면 충분합니다.
믹싱 볼에 슈가파우더를 넣고 레몬즙을 추가한 다음, 원하는 농도에 따라 끓인 뜨거운 물 1~1.5큰술을 조금씩 넣어주세요. 윤기가 나고 매끄러워질 때까지 약 5분간 세게 저어줍니다.
쿠키에 아이싱을 얇게 발라주세요. 아이싱은 아주 빨리 마르므로, 쿠키를 아이싱할 준비가 되면 바로 아이싱을 입히시면 됩니다.
액체 코팅 위에 쿠키를 장식하고 싶다면 코코넛 플레이크, 슬라이스 아몬드를 사용하거나 창의력을 발휘하여 자신만의 개성을 더할 수 있습니다. 아몬드 플레이크로 쿠키를 코팅하면 풍미가 더욱 풍부해집니다. 특별한 디저트.

디자인 및 장식

이미 짐작하셨겠지만, 아이싱 레시피는 쿠키 레시피만큼이나 간단합니다. 더 쉽게 만들려면 시판 아몬드 가루와 레몬 제스트를 구입하세요. 이렇게 하면 이 놀라운 쿠키를 만드는 데 걸리는 시간을 최소 3분의 1 이상 줄일 수 있습니다. 시판 아몬드 가루의 유일한 단점은 아몬드 슬라이스나 아몬드를 사용했을 때보다 완성된 쿠키의 아몬드 향이 덜 강하다는 것입니다. 하지만 아이싱 대신 아몬드 시럽을 발라도 좋습니다.

초콜릿 마들렌 만드는 방법을 알아보세요.