쿠라비에 잼 쿠키
아이들이 가장 좋아하는 간식 중 하나는 쿠키죠. 그리고 쿠라비에도 그에 못지않게 맛있습니다. 집에서 만드는 요리책에서 이처럼 빠르고 쉽게 만들 수 있는 음식은 찾기 어려울 거예요. 쿠라비에 레시피에는 재료가 몇 가지 안 들어가고, 특별한 기술도 필요 없이 쉽게 만들 수 있습니다.
쿠라비의 기원
쿠라베를 보기만 해도 군침이 도죠. 많은 사람들에게 이 쿠키는 가장 즐거운 어린 시절 추억과 연결되어 있습니다. 전 세계 어머니들은 오랫동안 이 레시피로 쿠키를 만들어 왔습니다.
시리아, 이란, 그리스, 터키 등 여러 나라가 이 잼을 채운 별 모양 과자의 발명자 자리를 놓고 경쟁하고 있습니다. 하지만 "달콤함"을 뜻하는 이름에서 알 수 있듯이, 이 과자의 기원은 아랍 국가들에 있습니다.
레시피의 특징
집에서 쿠라베를 만들어보고 싶은 분들은 이 쿠키의 특징을 알아두면 도움이 될 거예요. GOST에 따르면 이 쿠키의 정식 명칭은 "바쿠 쿠라베"입니다. GOST 규격대로 만들 수도 있고, 자신만의 레시피를 만들어 만들 수도 있어요. 예쁘게 장식하면 요리 잡지에 사진을 투고해 보는 것도 좋겠죠.
재료의 종류와 양을 약간 변경하기로 결정했다면, 좋은 쿠키는 입안에서 사르르 녹아 부드럽고 크리미한 뒷맛을 남겨야 한다는 점을 명심하세요. 따라서 버터 양을 너무 줄이지 않는 것이 좋습니다.
이 달콤한 간식은 별, 막대, 꽃 또는 기타 작은 모양으로 구워집니다. 따라서 사진과 같은 모양을 만들려면 적절한 팁이 달린 짤주머니가 필요합니다.
소련식 조리법
GOST 레시피대로 쿠라베를 만드는 것은 정말 즐거운 일입니다. 레시피는 놀라울 정도로 간단해서 집에서 만들기에 딱 좋습니다. 단계별로 꼼꼼히 따라 하면 누구나 집에서 만든 것처럼 부드럽고 맛있는 쿠키를 만들 수 있습니다. 아래 레시피는 쿠키 40개 분량입니다.
재료:
- 반죽 재료: 밀가루 580g, 버터 525g, 설탕 200g, 달걀흰자 3개.
- 장식: 강판에 간 살구잼 또는 살구프레저브(2큰술), 설탕(1작은술).
요리 방법:
- 부드러운 버터에 설탕을 문지른 후 믹서로 잘 섞어주세요.
- 여기에 달걀흰자를 넣고 계속 저어주세요.
- 밀가루를 조금씩 넣으면서 반죽이 고르게 될 때까지 계속 저어줍니다.
- 반죽을 충분히 치댄 후, 약 30분 동안 차가운 곳에 두세요.
- 그다음 반죽을 식용 슬리브에 옮겨 담고, 베이킹 시트 위에 (기름칠할 필요 없이) 약 3cm 간격으로 작은 장미 모양을 짜내세요.
- 쿠키를 20도에서 노릇노릇해질 때까지 (약 15분) 구워주세요.
- 그런 다음 구운 음식이 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.
- 각 장미의 중앙에 물에 적신 손가락으로 구멍 같은 것을 만드세요.
- 잼을 설탕과 함께 으깨어 티스푼 1/3 정도(뚜껑 제외)를 각 구멍에 넣으세요.
터키 쿠라비에
사진에서 보시다시피 이 레시피는 정말 독창적이에요. 웃긴 곤충 모양으로 만들거나 다른 방식으로 장식할 수도 있어요. 상상력을 마음껏 발휘해 보세요.
재료:
- 반죽 재료: 밀가루 200g, 버터 150g, 옥수수 전분 180g, 계란 1개, 설탕 80g (과립 또는 분말), 바닐린 1봉지 (10g).
- 장식용: 다크 초콜릿 바, 아몬드 플레이크.
준비:
- 미리 부드럽게 만든 버터와 설탕을 섞어주세요.
- 그런 다음 달걀 하나를 통째로 넣고 휘젓고 바닐라 추출물을 넣으세요.
- 녹말을 넣고 계속 저어주세요.
- 밀가루를 넣고 포크로 섞은 다음 손으로 반죽합니다.
- 만들어진 반죽을 여러 개로 나누어 공 모양으로 만든 다음, 지름 약 3cm 정도의 막대 모양으로 만듭니다.
- 1~1.5cm 너비의 고리 모양으로 자른 후 각각을 공 모양으로 빚어주세요.
- 반죽을 베이킹 시트에 (기름칠하지 않고) 올려놓고 각각 살짝 납작하게 만든 다음, 전체 길이를 따라 얕게 3~4개의 칼집을 넣어주세요.
- 200도로 예열된 오븐에서 10분간 굽고, 그 후 160도로 온도를 낮춰 노릇하게 구워질 때까지 (약 10분 더) 굽습니다.
- 쿠키를 꺼내서 식히세요.
- 초콜릿을 녹여서 납작빵의 절반 또는 3분의 1 정도를 담그세요.
- 초콜릿이 아직 굳지 않았을 때 아몬드 플레이크를 조금 뿌려주세요.
'쿠라비에'라는 특이한 이름을 가진 이 쿠키는 놀랍도록 향긋하고 맛있습니다. 아이들이나 손님들을 위해 이 쿠키를 구워 보세요. 접시에는 금세 부스러기만 남을 거예요.
