분쇄기에서 바로 꺼낸 쿠키
고기 분쇄기를 이용해 만들 수 있는 부스러지는 쿠키는 아마도 소련 시대의 레시피일 가능성이 높습니다. 이렇게 하면 훌륭한 수제 쿠키를 만드는 데 드는 시간을 상당히 절약할 수 있습니다. 특별한 부속품을 구입할 필요도 없습니다(물론 시중에 나와 있긴 합니다). 고기 분쇄기의 칼날을 제거하고 중간 크기의 구멍이 있는 격자를 끼우기만 하면 됩니다.
간단히 말해서, 요리 솜씨가 전혀 없는 사람이나 쿠키 레시피를 처음 보는 아이조차도 이 쿠키를 만들 수 있습니다. 그리고 정말 맛있게 만들어질 거예요.
이 쿠키의 장점은 단순히 시간을 크게 절약해준다는 것만이 아닙니다. 모양이 귀엽다는 점도 아닙니다 (처음에는 "문어"처럼 생겼고 어떤 모양으로든 만들 수 있습니다). 이 기술 자체가 훌륭한 이유는 반죽을 이런 격자망을 통과시킴으로써 쿠키를 훨씬 더 바삭하게 만들 수 있기 때문입니다.
쿠키는 다양한 모양으로 만들 수 있습니다. 국수처럼 가는 모양 그대로 두고 가장자리를 살짝 둥글게 다듬어도 좋습니다. 많은 주부들은 국화 모양으로 만들기도 하는데, 한쪽 가장자리를 납작하게 눌러 꽃봉오리 모양을 만듭니다. 장미 모양을 만들고 싶다면, 쿠키 반죽의 양쪽을 납작하게 누르고 안쪽을 매끄럽게 다듬으면 됩니다.
조리 기술
이 쿠키를 특별하게 만드는 것은 바로 반죽 자체입니다. 이 레시피는 쇼트크러스트 페이스트리 종류에 속합니다. 믹서기를 사용하지 않는 버전은 설탕/버터/밀가루의 비율을 1:1:2로 정확히 맞춰야 하지만, 믹서기를 사용하는 버전은 더 단단한 반죽이 필요합니다. 레시피는 다음과 같습니다.
- 밀가루 3컵
- 계란 2개
- 버터 또는 마가린 200g
- 설탕 1컵
- 베이킹파우더 0.5티스푼
- 바닐라 추출물 한 봉지는 선택 사항입니다.
조리 과정
제조 과정 또한 독특합니다. 일반 또는 전기 고기 분쇄기를 사용하여 쿠키 반죽을 만들 경우, 다음과 같이 반죽을 준비합니다.
- 계란과 설탕을 섞고 베이킹파우더를 넣은 다음, 원한다면 바닐라 추출물을 넣으세요.
- 마가린을 녹여 계란 혼합물과 섞으세요 (일반적인 쇼트크러스트 반죽 레시피에는 냉동 마가린을 갈아서 사용하지만, 고기 분쇄기를 사용할 계획이라면 지시된 대로 진행하세요).
- 밀가루를 넣고 반죽하세요.
- 베이킹 시트에 종이호일을 깔고, 반죽을 조금씩 떼어내어 칼을 사용하지 않고 철망에 굴려 베이킹 시트 위에 직접 올려놓습니다 (소시지 모양은 칼로 잘라냅니다).
- 자, 이제 쿠키 반죽을 200도로 예열된 오븐에 넣으세요. 오븐 성능에 따라 다르겠지만, 약 20분 정도면 구워질 거예요.
간단한 베이킹 레시피를 선택할 때, 많은 사람들이 믹서기에서 나온 반죽 덩어리가 서로 달라붙는 문제를 겪습니다. 하지만 걱정할 필요는 없습니다. 손가락으로 살살 떼어내고, 서로 달라붙지 않도록 밀가루를 살짝 뿌려주면 됩니다.
하지만 이렇게 할 수 없더라도, 뱀 모양으로 반죽을 길게 늘어뜨린 다음 구운 후에 잘라낼 수 있습니다. 중요한 것은 쿠키가 아직 뜨거울 때 잘라야 한다는 것입니다. 몇 번 연습하다 보면 "버미첼리"를 진짜 꽃 모양으로 꼬을 수 있게 될 거예요!
