바삭한 비엔나 쿠키
가장 유명한 전통 쿠키 종류 중 하나는 비엔나 쿠키입니다. 아마 이 쿠키를 안 먹어본 사람은 없을 거예요. 이 쿠키는 어린 시절의 추억을 떠올리게 하며, 할머니와 함께 보냈던 따스한 여름날과 아늑한 집을 생각나게 하죠. 비엔나는 세계에서 가장 재능 있는 요리사들의 고향이라는 말이 있을 정도로, 비엔나의 제과류는 전 세계적으로 유명합니다. 우리가 잘 아는 비엔나 슈트루델과 비엔나 와플이 바로 비엔나에서 유래했기에, 이 맛있는 잼 쿠키도 "비엔나 쿠키"라고 불립니다. 누구나 쉽게 만들 수 있고, 각 레시피마다 저마다의 매력이 있을 거예요.
잼 없는 비엔나 쿠키
이 쿠키를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 버터 200g;
- 계란 1개;
- 밀가루 400g;
- 탄산음료 약간;
- 설탕 200g + 설탕 50g;
- 장식용 가루 설탕 40g;
- 레몬 1개;
단계별 레시피:
- 설탕과 달걀을 갈아서 넣고 버터를 부어주세요 (버터는 먼저 약간 녹여야 합니다).
- 다음으로 체에 친 밀가루를 넣고 반죽합니다. 이것은 쿠키 반죽과 같은 쇼트크러스트 반죽입니다. 비엔나식 페이스트리는 일반 반죽과 강판에 간 밀가루, 두 가지 종류의 반죽을 함께 굽는다는 점이 다릅니다. 완성된 쇼트크러스트 반죽을 반으로 나누고 (한쪽은 약간 더 크게) 30분 동안 냉장 보관합니다.
- 만들어진 반죽의 큰 절반을 베이킹 시트 위에 놓고 고르게 밀어 펴줍니다.
- 이 레시피에는 잼이 들어가지 않으므로, 첫 번째 반죽층에 레몬과 설탕을 섞은 것(또는 설탕만)을 발라줄 거예요. 레몬 과육과 설탕을 부드러워질 때까지 으깨주세요. 이 혼합물을 반죽 첫 번째 층 위에 아주 얇게 펴 바르고, 남은 반죽 조각을 뿌린 후 구워주세요.
- 180~200도에서 30~35분 정도 구워주세요. 윗면이 진한 황금빛 또는 연한 갈색이 되면 꺼내세요. 케이크를 정사각형이나 직사각형 모양으로 잘라주세요. 차나 우유와 함께 즐기기 좋은 맛있는 간식이 완성되었습니다! 이 아름다운 모습을 사진으로 찍어 친구들에게 자랑해 보세요.
이 레시피에는 잼이나 과일잼을 넣어 만드는 경우가 많습니다. 이렇게 하면 쿠키가 더 촉촉한 식감을 갖게 되고 베리류 과일과 같은 풍미를 더할 수 있습니다. 잼을 넣은 비엔나 쿠키 만드는 법은 다음과 같습니다.
반죽 재료:
- 마가린 250g
- 계란 2개
- 베이킹소다 반 티스푼
- 설탕 한 컵
- 밀가루
- 속에는 잼, 과일잼 또는 베리잼을 사용할 수 있습니다.
레시피:
- 마가린을 녹여 계란, 베이킹소다, 설탕과 섞습니다. 큰 체를 준비합니다. 밀가루를 체에 걸러 즉시 반죽에 넣습니다. 반죽이 너무 끈적거리지 않으면서 중간 정도의 단단함이 될 때까지 반죽합니다 (밀가루 양은 필요에 따라 조절하세요).
- 반죽을 반으로 나누세요. 하나는 약간 작게, 다른 하나는 약간 크게 나누세요. 작은 반죽은 냉장고나 냉동실에 넣어 나중에 부스러뜨리기 쉽게 만드세요. 큰 반죽은 기름을 바른 베이킹 페이퍼 위에 고르게 펴주세요. 그 위에 필링을 펴 바르세요. 잼 쿠키를 만들 때는 블랙커런트, 레드커런트, 블랙베리, 블루베리, 체리 같은 새콤한 베리류가 가장 잘 어울립니다. 하지만 취향에 따라 레시피를 얼마든지 변경할 수 있습니다.
- 냉동된 반죽을 꺼내 굵은 강판에 갈거나 (칼로 자르거나 부스러뜨려도 됩니다) 파이 위에 뿌려주세요.
- 180~200도(섭씨) 또는 350~400도(화씨)로 예열된 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 완성된 쿠키를 직사각형이나 정사각형 모양으로 자릅니다. 비엔나 쿠키는 보통 정사각형 모양입니다. 기념으로 사진을 찍어 두세요.
코티지 치즈를 넣은 비엔나 쿠키
일반 쇼트브레드 쿠키와 달리 비엔나 쿠키는 다양한 모양과 여러 가지 속재료로 만들 수 있습니다.
예를 들어 보겠습니다.
- 밀가루 0.75~1컵
- 버터 100g
- 분당 100-125g
- 계란 1개
- 코티지 치즈 135g
- 레몬 반 개의 껍질
레시피:
- 달걀을 노른자와 흰자로 분리하세요. 흰자는 따로 두세요. 반죽에 필요하지 않습니다.
- 밀가루, 슈가파우더, 레몬 제스트, 버터, 달걀 노른자, 강판에 간 코티지 치즈를 모두 섞어 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 1~1시간 30분 동안 냉장 보관합니다.
- 반죽이 차갑고 단단해지면 밀대로 밀어 펴고 원형으로 잘라내는데, 절반은 구멍을 내세요. 나중에 이 구멍에 잼을 채울 거예요.
- 원형 반죽의 가장자리에 달걀흰자를 바르고 구멍을 낸 쪽과 내지 않은 쪽을 붙여 180~200도에서 15~20분간 구워주세요.
완성된 쿠키는 은은한 황금빛을 띠게 됩니다. 너무 건조시키지 않는 것이 중요합니다. 쿠키가 다 구워지면 구멍에 잼을 채우고 살짝 식혀주세요. 사진을 꼭 찍어 두세요. 비엔나식 커드 쿠키가 완성되었습니다!
이 쿠키에 대한 레시피와 사진은 많지만, 직접 맛보기 전까지는 그 진가를 제대로 상상할 수 없을 거예요. 이 비엔나 특산품은 여러분 가정에서 가장 사랑받는 간식이 될 겁니다!
잼을 곁들인 비엔나 쿠키 영상 레시피
관련 기사
