머랭 또는 가볍고 폭신한 디저트
콘텐츠
"baiser"라는 단어가 프랑스어로 "키스"를 뜻한다는 사실, 알고 계셨나요? 물론이죠! 바삭한 겉껍질에 부드럽고 가벼운 식감이 어우러진 이 페이스트리보다 더 좋은 게 있을까요? 이렇게 맛있는 디저트를 만드는 방법이 얼마나 쉬운지 정말 놀라울 정도입니다. 이 레시피를 활용하여 사랑하는 사람들에게 이 환상적이고 멋진 디저트를 선물해 보세요.
비밀 없는 간단한 머랭
재료:
- 달걀흰자 3개,
- 가루 설탕 한 컵
- 구연산 약간.
준비:
- 계란을 휘젓기 시작하면서 구연산과 분당을 조금씩 넣어주세요. 한꺼번에 다 넣으면 덩어리가 생길 수 있으니 주의하세요. 혼합물이 완전히 걸쭉해질 때까지 약 10분간 저어주세요. 완성된 혼합물은 사진과 같은 모습이 될 것입니다.
- 숟가락을 사용하여 만들어진 혼합물을 조금씩 덜어내어 종이호일 위에 올려놓으세요.
- 머랭은 아주 빨리 타기 때문에 약 100도 정도의 낮은 온도에서 구워야 합니다. 케이크가 완전히 식을 때까지 오븐 안에 그대로 두세요. 약 1시간에서 1시간 30분 정도 걸립니다.
전자레인지 케이크
머랭을 만드는 데 시간과 노력이 많이 든다고 누가 그랬나요? 이 레시피는 기다리는 걸 싫어하는 사람들을 위한 거예요.
재료:
- 1 단백질,
- 설탕 100g,
- 초콜릿 칩이나 과일 시럽.
조리 방법:
- 모든 재료를 골고루 섞으세요.
- 반죽을 둥글게 빚어 베이킹 페이퍼를 깔아둔 머핀 틀에 넣으세요. 너무 많이 넣지 마세요. 1회 제공량당 무게는 약 10~15g 정도가 적당합니다.
- 케이크를 전자레인지에 강으로 약 2분간 돌려주세요. 머랭이 부풀어 오르는 것을 볼 수 있을 거예요. 케이크를 식힌 후 꺼내서 초콜릿 칩을 뿌리거나 시럽을 뿌려주세요.
모카
재료:
- 단백질 2개,
- 설탕 2큰술,
- 아몬드 한 잔
- 인스턴트 커피 한 큰술
- 초콜릿을 맛보세요.
- 소금 한 꼬집.
준비:
- 흰자를 계속 저으면서 소금, 커피, 설탕을 넣으세요.
- 아몬드를 갈아서 혼합물에 넣고 다시 한번 골고루 섞어주세요.
- 머랭을 작은 덩어리로 나눠서 베이킹 페이퍼 위에 올려놓고 100°C에서 한 시간 동안 구워주세요.
오리지널 머랭
이 레시피는 재료에 계란이 들어가지 않아 의외입니다. 계란 없이도 머랭을 만들 수 있다는 사실이 밝혀졌죠.
재료:
- 바닐린,
- 아마씨,
- 설탕 한 컵,
- 레몬즙 - 반 티스푼 미만
- 물 750ml.
조리 방법:
- 아마씨를 약 한 시간 동안 약불에서 끓이세요. 사진처럼 걸쭉하고 끈적한 질감이 될 거예요.
- 물을 걸러내고 씨를 제거한 후 액체를 식히세요.
- 믹서기에 붓고 설탕과 바닐라를 넣으세요. 약 10분간 갈아주세요.
- 오븐의 컨벡션 모드에서 85°C로 약 1시간 동안 굽고, 그 후 100°C로 1시간 더 구우세요.
아프가니스탄 디저트
전통적인 아시아 요리를 만드는 오래된 조리법.
재료:
- 계란 3개,
- 우유 2큰술
- 밀가루 70g,
- 설탕 100g,
- 건포도 한 컵,
- 호두 한 컵.
조리 방법:
- 달걀 노른자에 우유를 붓고 밀가루를 넣어 섞으세요.
- 만들어진 반죽을 밀대로 밀어 펴세요.
- 그 위에 호두와 건포도를 올려놓으세요.
- 달걀흰자에 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 잘 섞어주세요. 견과류 위에 얹어주세요.
- 120°C에서 20분간 구워주세요.
19세기 이탈리아 페이스트리
이 레시피는 19세기 요리 교사의 책에서 발견되었습니다.
재료:
- 8가지 단백질,
- 분당 400g
- 바닐라 조각 하나.
준비:
- 달걀흰자를 냄비나 짤주머니에 넣고 설탕과 바닐라 조각 하나를 넣으세요. 저자는 약한 불에서 저어가며 섞으라고 권장합니다.
- 그 후, 디저트를 "오븐에 넣고 약한 불로 익혀야 합니다."
주부들의 비밀
- 최상의 농도를 얻으려면 볼과 거품기가 깨끗하고 기름기가 없어야 합니다. 시작하기 전에 끓는 물에 담갔다가 수건으로 완전히 말리세요.
- 케이크를 더 폭신하게 만들려면 달걀을 휘젓기 전에 따뜻한 물에 5분간 담가 두세요.
- 어떤 머랭 레시피를 선택하든 일반 설탕보다는 가루 설탕을 사용하는 것이 좋습니다.
클래식 머랭 만드는 방법 영상 레시피
관련 기사
