가볍고 부드러운 커드 케이크
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요구르트를 베이스로 한 제과류는 단순히 단맛을 내는 간식으로만 여겨지는 것이 아니라, 비타민이 풍부하여 건강한 아침 식사나 영양가 있는 간식으로도 여겨집니다. 준비하다 코티지 치즈 케이크 전혀 어렵지 않아요! 가장 중요한 것은 올바른 레시피를 고르는 것인데, 레시피는 정말 많습니다.
어린 시절의 추억이 담긴 친숙하고 사랑스러운 코티지 치즈!
우리는 모두 어린 시절부터 이 발효유 제품을 접해왔습니다. 코티지 치즈의 효능은 무궁무진합니다. 예를 들어, 코티지 치즈에는 단백질이 풍부하게 함유되어 있는데, 이는 세포 구조와 정상적인 신진대사에 중요합니다. 흥미롭게도 지방 함량이 낮을수록 단백질 함량은 더 높습니다. 또한 코티지 치즈에는 비타민 A와 칼슘도 함유되어 있어 그 효능은 굳이 설명할 필요가 없겠죠.
크림치즈 케이크 "부드러움"
뭔가 특별하고, 바삭하면서도 부드럽고, 촉촉하면서도 달콤하고, 요리 잡지 사진처럼 아름다운 케이크가 먹고 싶으신가요? 그렇다면 섬세한 크림치즈 프로스팅을 얹은 이 케이크 레시피가 바로 당신이 찾던 것입니다!
이 디저트를 만드는 데는 특별한 요리 기술이나 지식이 필요하지 않습니다. 필요한 것은 오직 열정과 인내심뿐입니다. 이 페이스트리 레시피는 에클레어와 비슷한 슈 반죽과 부드러운 크림치즈 필링을 만드는 것으로 구성됩니다.
테스트용:
- 과립 설탕 - 1큰술
- 소금 - 1/4 티스푼
- 체로 친 밀가루 - 150g
- 우유 - 250g
- 버터 - 90-100g
- 닭걀, 신선한 것 - 4개
슈 페이스트리를 만드는 것은 어렵지 않지만, 전통적인 레시피는 극도의 주의와 정성을 필요로 합니다.
먼저 냄비에 우유, 버터, 설탕을 넣으세요. 중불에서 재료가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 소금을 넣으세요. 혼합물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 혼합물이 끓는 동안 밀가루를 한 번에 넣고 거품기로 세게 저어주세요.
다음으로, 반죽에 달걀을 넣으세요. 레시피에서는 반죽을 다른 깊은 그릇에 옮겨 담으라고 권장합니다. 달걀을 한 개씩 넣고 힘차게 저어주세요. 마지막 달걀은 다음과 같이 넣으세요. 노른자와 흰자를 섞은 후, 반죽에 한 숟가락씩 넣어가며 반죽이 탄력 있고 끈적거리며 윤기가 날 때까지 섞어주세요.
제대로 됐는지 어떻게 알 수 있을까요? 주걱으로 반죽에 작은 홈을 내보세요. 홈이 다시 닫히지 않으면 잘 된 겁니다. 또는 완성된 반죽을 슈 페이스트리 사진과 비교해 보세요.
식힌 반죽을 별 모양 깍지가 달린 짤주머니에 옮겨 담고, 베이킹 페이퍼 위에 작은 구멍을 여러 개 뚫어 케이크 모양을 만드세요. 예열된 오븐에서 25분간 굽거나, 케이크 크기가 큰 경우 레시피를 조정하여 굽는 시간을 30분으로 늘리세요.
"부드러움" 크림의 경우:
- 즙이 많고 저지방인 코티지 치즈 - 300g
- 부드러운 버터 - 50g
- 과립 설탕 - 130g
- 크림 20% - 60ml
- 바닐라 추출물
이 섬세한 크림은 빠르게 만들 수 있습니다. 먼저 부드러운 버터에 설탕과 바닐라를 넣고 휘핑합니다. 그런 다음 커드 혼합물을 반죽처럼 만듭니다. 이를 위해 믹서기에 커드를 넣고 크림을 넣어가며 갈아줍니다. 마지막으로 휘핑한 버터를 섞어주면 완성입니다. 코티지 치즈와 함께 그리고 완성된 반죽을 믹서기나 블렌더로 다시 한번 갈아줍니다.
구운 케이크를 반으로 잘라 윗부분을 제거합니다. 짤주머니를 사용하여 크림치즈 필링을 안쪽에 채워 넣고, 잘라낸 윗부분을 원래 위치에 다시 덮습니다.
커드 케이크 "딸기 천국"
딸기 천국 - 간단한 디저트 레시피 코티지 치즈와 함께굽지 않는 케이크입니다. 이 섬세한 커드 케이크는 생기 넘치는 딸기 향과 여름에 딱 맞는 맛을 자랑합니다! 가볍고 맛있는 이 케이크를 만드는 방법은 아래 레시피를 참고하세요.
케이크 4개 분량의 재료:
- 쇼트브레드 쿠키 - 120g
- 버터 - 60g
- 즙이 많고 신선하며 저지방인 코티지 치즈 - 300g
- 분당 - 7-8 큰술
- 크림 20% - 200ml
- 바닐라 파우더
- 딸기잼 또는 딸기 페이스트 - 150ml
- 한천 - 12g
- 레몬 반 개
먼저 응고물을 준비합니다. 한천 8g을 물 40ml에 녹입니다. 냄비에 생크림을 넣고 끓인 후 즉시 희석한 응고물을 넣습니다. 20~30초간 저으면서 익힙니다.
코티지 치즈를 갈아서 익힌 혼합물을 넣으세요. 그동안 남은 한천을 물에 희석하여 잼에 부어주세요.
다음으로, 베이스를 준비합니다. 쿠키를 부수고 버터와 섞습니다. 혼합물을 둥근 틀이나 플라스틱 병뚜껑에 넣고 꾹꾹 눌러 담은 후 냉장 보관합니다. 두꺼운 종이를 틀이나 뚜껑에 덮어 10~13cm 높이의 원통형 모양을 만듭니다(온라인 사진 참조). 굳은 베이스 위에 크림을 바르고 딸기잼을 얹습니다. 케이크가 완전히 굳을 때까지 냉장 보관합니다. 종이를 제거합니다.
이 레시피는 간단하지만, 가장 까다로운 미식가조차 만족시킬 것입니다. 코티지 치즈와 함께 정말 그럴 만한 가치가 있어요. 게다가 사진 속 케이크는 정말 환상적이고 레스토랑 디저트와 견주어도 손색이 없을 정도네요!
코티지 치즈는 어디에서 생산되나요?
코티지 치즈는 우유로 만듭니다. 우유는 당연히 시큼해져야 합니다. 산업 현장에서는 레닛과 특수 젖산균을 사용하여 이 과정을 가속화합니다. 가정에서는... 코티지 치즈와 함께 약간의 시행착오가 필요할 겁니다. 신 우유는 우유가 응고되고 치즈가 유청과 완전히 분리될 때까지 끓입니다.
