부드럽고 크리미한 층이 있는 꿀 케이크

꿀과 오렌지 껍질을 곁들인 꿀 케이크

이 레시피는 약 6인분 기준이지만, 모든 손님의 입맛에 맞도록 재료 양을 조절할 수 있습니다.

준비물:

가루 반죽:

• 계란 3개;
• 설탕 80그램;
• 액상 꿀 100그램;
• 밀가루 100그램;
• 베이킹소다 1티스푼.

크림:

• 우유 400밀리리터;
• 밀가루 3.5큰술;
• 분말 설탕 150그램;
• 버터 200그램;
• 기호에 따라 바닐린을 첨가하세요.

오렌지 글레이즈와 캐러멜:

• 오렌지 2개 (통째로);
• 설탕 150그램;
• 원하시는 초콜릿 100g.

레시피는 간단합니다.

캐러멜

먼저 오렌지 캐러멜부터 만들어 볼게요. 이 캐러멜은 꿀 케이크를 장식하고 은은한 감귤 향을 더해줄 거예요. 먼저 오렌지 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어주세요. 오렌지 즙을 짜서 설탕과 함께 냄비에 넣고 섞어주세요. 센 불에서 끓이다가 약 1시간 동안 계속 저어주면서 약불로 줄여 끓여주세요.

사진에서 보시는 것처럼, 혼합물은 결국 캐러멜과 같은 질감이 될 것입니다. 원하는 농도가 되면 냄비를 기울여 주세요.

설탕에 절인 과일과 캐러멜을 분리해 두세요. 캐러멜은 크림에 넣고, 설탕에 절인 과일은 케이크 장식에 사용할 거예요.

가루 반죽

캐러멜을 만드는 동안 시간을 ​​절약하기 위해 반죽을 준비하는 것이 좋습니다. 전통적인 레시피는 다음과 같습니다. 달걀 노른자와 흰자를 각각 다른 그릇에 분리합니다. 노른자에 설탕을 넣고 은은한 레몬색이 될 때까지 휘젓습니다. 꿀을 부으면서 계속 휘젓습니다. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 베이킹소다를 추가합니다. 덩어리가 생기지 않도록 힘차게 휘젓습니다.

케이크를 부드럽게 만들기 위해 달걀흰자를 단단한 거품이 될 때까지 휘핑한 후, 노른자에 조금씩 넣어가며 부드럽게 섞어주세요. 이것이 바로 스펀지 케이크 레시피입니다. 완성된 스펀지 케이크 반죽을 베이킹 시트(반드시 종이호일을 깔아야 함)에 부어주세요. 반죽이 고르게 펴지도록 하고, 숟가락으로 표면을 매끄럽게 할 때 너무 세게 누르지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 케이크가 무너질 수 있습니다.

베이킹 시트를 200도로 예열된 오븐에 넣고 약 10분간 구워주세요. 반죽이 살짝 식으면 유산지와 함께 조심스럽게 돌돌 말아주세요.

크림

이제 크림을 만들 차례입니다. 우유를 두 부분으로 나누어 한 부분은 가스레인지에 올려두고, 나머지 한 부분에는 밀가루를 섞어 둡니다. 우유가 끓으면 식힌 우유와 밀가루 혼합물을 부어줍니다. 이 우유 크림이 완전히 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 보통 몇 분이면 충분합니다. 크림을 실온으로 식힌 후 거품기로 잘 저어줍니다.

혼합물에 바닐라와 캐러멜을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 계속 휘젓습니다. 원래 레시피에는 없지만, 잘게 썬 설탕에 절인 과일을 크림에 넣어도 좋습니다. 마지막으로 부드러워진 버터와 슈가파우더를 넣고 섞어줍니다.

식힌 케이크를 조심스럽게 펼치고 종이를 제거한 후 달팽이 모양으로 자릅니다. 각각의 케이크를 펼쳐 크림을 골고루 바른 다음 다시 말아줍니다. 안쪽뿐만 아니라 옆면과 윗면에도 크림을 발라도 좋습니다.

케이크를 10~15분 동안 냉장 보관하세요. 그동안 중탕으로 초콜릿을 녹이세요. 이 초콜릿은 서빙할 때 필요합니다.

방금 레시피를 배운 꿀 케이크를 초콜릿과 설탕에 절인 과일로 장식해 보세요. 자, 완성! 디저트가 완성되었습니다!

꿀 케이크 만드는 법 영상 레시피