"무라베이닉"은 연유를 넣어 만든 간단하고 맛있는 케이크입니다.
저희 어머니와 할머니께서는 밑바탕을 굽는 전통적인 레시피를 사용하여 "개미집"이라는 디저트를 즐겨 만드십니다. 하지만 오늘날의 젊은 세대는 시판 쿠키 크럼블을 사용하여 빠르고 간편하게 이 달콤한 간식을 직접 만들어 먹기도 하고, 큰 케이크 하나 대신 여러 개의 작은 케이크 모양으로 반죽을 빚어 만들기도 합니다. 레시피는 저마다 독특하며, 맛 또한 조금씩 다를 수 있습니다.
고전
베이스 재료
- 밀가루 – 500-550g
- 사워크림(15-20%) - 작은 병(약 200g).
- 버터 - 1팩 (180-200g).
- 설탕 – 4큰술 (약 100g).
- 베이킹파우더 - 1.5봉지 또는 2티스푼 (평평하게 깎아서 사용).
크림 재료
- 끓인 연유 - 1캔 (400g).
- 버터(가급적 82.5%) – 1팩(180-200g).
- 코냑, 럼 또는 리큐어 - 선택 사항 (약 1~2 큰술).
- 장식용 초콜릿 – 50~100g
레시피 – 개미집을 요리하는 방법은?
- 먼저 냄비나 그릇에 버터를 녹이고 설탕을 넣어 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 설탕이 완전히 녹으면 사워크림을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.
- 다음 단계는 반죽에 베이킹파우더를 넣고, 그 다음 체에 친 밀가루를 버터와 사워크림 혼합물에 조금씩 넣으면서 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어주는 것입니다.
- 완성된 반죽은 부스러지기 쉬운 질감이 되어야 하며, 이를 여러 개의 공 모양이나 두꺼운 소시지 모양으로 만듭니다. 이렇게 만들어야 나중에 갈기 쉽습니다. 반죽을 갈기 쉬운 모양으로 만든 후에는 냉장고에 1시간 또는 냉동실에 15~20분 동안 넣어둡니다. 그동안 잠시 쉬면서 레시피를 살펴보겠습니다.
- 이후 냉장고에서 반죽을 꺼내 베이킹 시트 위에 유산지를 깔고 그 위에 거칠게 갈아줍니다. 그런 다음 오븐을 180도(섭씨) 또는 350도(화씨)로 예열합니다. 15~20분 동안 노릇하게 구워줍니다.
- 이 15분을 이용해서 개미집에 바를 크림을 만들어 봅시다. 실온에서 부드러워진 버터를 거품기로 저어주면서 끓인 연유를 조금씩 넣어주세요. 원한다면 알코올을 약간 넣어도 좋지만, 취향에 따라 선택하시면 됩니다. 크림이 골고루 섞이면 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요.
- 오븐에서 베이스를 꺼내 식히세요 (바로 그릇에 옮겨 담아도 됩니다). 이제 상태를 확인해 봅시다. 강판에 간 반죽이 굽는 동안 작은 조각으로 뭉쳐지지 않았다면 아무것도 하지 마세요. 하지만 반죽이 서로 붙어 있다면 (대부분의 경우 그렇습니다), 감자 으깨는 도구나 숟가락으로 살짝 으깨서 다시 거친 부스러기 같은 질감이 될 때까지 섞어주세요.
- 이제 냉장고에서 크림을 꺼내 베이스를 부어 잘 섞은 후, 손으로 또는 머핀틀이나 다른 틀을 사용하여 모양을 만드세요. 원한다면 녹인 초콜릿으로 각 케이크를 장식해도 좋습니다.
- 크림이 케이크에 충분히 스며들도록 최소 한 시간 동안 냉장고에 넣어 두세요.
클래식한 개미집 모양 케이크가 완성되었습니다! 만드는 데 시간이 좀 걸리긴 하지만, 처음부터 끝까지 직접 만든 이 멋진 디저트의 맛은 당신과 사랑하는 사람들에게 큰 만족감을 줄 거예요. 완성된 케이크를 잘라낸 사진도 꼭 찍어 보세요. 정말 진짜 개미집처럼 보이죠?
그리고 주방에서 너무 오래 시간을 보내고 싶지 않은 분들을 위해 반죽을 만드는 대신 시판 쿠키를 사용하는 레시피도 제공합니다.
빠른
재료
- 달콤한 쿠키 – 500~600g
- 버터(지방 함량 72.5% 이상) - 1팩(200g).
- 끓인 연유 - 1캔 (400g).
- 장식용 초콜릿 – 50~100g
원한다면 다진 호두나 다른 견과류를 "개미집"에 추가할 수 있습니다 (거의 모든 레시피에 이 재료가 들어갑니다). 견과류를 다지기 전에 기름을 두르지 않은 프라이팬에 살짝 볶으면 더 맛있습니다.
레시피
- 쿠키를 중간 크기로 부수세요. 손으로 부수거나, 감자 으깨는 도구를 사용하거나, 비닐봉지에 넣고 밀대로 여러 번 굴려 부술 수 있습니다.
- 실온 상태의 버터를 휘핑하면서 연유를 조금씩 넣어주세요.
- 재료가 모두 섞이면 (케이크에 넣기로 했다면) 견과류와 쿠키 부스러기를 크림에 넣어주세요.
- 완성된 반죽을 골고루 섞은 후 손이나 틀을 이용하여 케이크 모양으로 만드세요.
- 그다음, 작은 개미집 하나하나에 녹인 초콜릿을 원하는 대로 장식하고 냉장고에 최소 한 시간 동안 넣어 초콜릿이 충분히 스며들도록 합니다.
간단하고 맛있는 개미집 디저트가 완성됐어요! 이제 사진 찍고, 레시피 적어두고, 친구들을 초대해서 함께 맛보기만 하면 돼요!
케이크를 만들 때, 모양을 내는 단계를 생략하고 여러 개의 페이스트리 대신 하나의 큰 케이크를 만들 수도 있습니다. 하지만 많은 사람들이 여전히 페이스트리를 선호하는데, 페이스트리는 자를 때 부스러지기 쉽기 때문입니다 (특히 충분히 적시지 않고 자르면 더 그렇습니다. 충분히 적시는 데는 시간이 좀 더 걸립니다). 반면 페이스트리는 한 입에 먹을 수 있습니다. 제 생각에는 작고 깔끔한 페이스트리가 크고 모양이 이상한 케이크보다 훨씬 예뻐 보이며, 특히 사진에서 더욱 그렇습니다.
물론 이 디저트의 레시피는 이 두 가지 변형에만 국한되지 않습니다. 오늘날 장인들은 옥수수 스틱, 팝콘, 심지어 귀리겨와 같은 재료로 개미집 모양을 만듭니다. 물론 맛은 진정한 개미집 애호가들이 익숙한 맛과는 매우 다르겠지만, 모든 것은 변하기 마련입니다. 어쩌면 최근까지 용납할 수 없는 변형처럼 여겨졌던 레시피가 내일이면 인터넷에 퍼져나가 이 멋진 디저트, 개미집의 정통 레시피로 여겨질지도 모릅니다.
