과즙이 풍부한 배가 들어간 독특한 슈트루델

이 진미의 최초 레시피는 1696년으로 거슬러 올라가며 비엔나 시립 도서관에 소장되어 있습니다. 하지만 역사가들은 슈트루델의 기원을 비잔틴 제국과 고대 그리스까지 거슬러 올라가 추적하기도 합니다!

'슈트루델'이라는 단어는 독일어에서 유래했으며 '회오리바람'이라는 뜻입니다. 그럴 만한 이유가 있는데, 이 파이의 반죽을 돌돌 말아 맛있는 속을 채워 넣기 때문입니다. 전통적인 슈트루델은 사과를 넣어 만들지만, 어떤 속재료든 사용할 수 있습니다. 슈트루델은 고대부터 오늘날까지 꾸준히 사랑받는 음식입니다. 오스트리아에서는 슈트루델에 대한 의미가 매우 커서, 신랑이 신부가 만든 슈트루델이 마음에 들지 않으면 결혼식을 취소할 수도 있었습니다.

아쉽게도 이 걸작을 처음 만든 요리사의 이름은 알려져 있지 않습니다. 하지만 오늘날 슈트루델 레시피는 사과, 체리, 헤이즐넛, 크랜베리, 파인애플 등 수십 가지 변형이 존재합니다. 심지어 버섯, 고기, 생선을 넣어 만든 사람들도 있습니다.

배 슈트루델 만드는 법

슈트루델 레시피는 아주 간단합니다. 이 맛있는 디저트는 어느 집 주방에서나 쉽게 구할 수 있는 재료로 만들 수 있습니다. 이 맛있는 디저트를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 밀가루 – 200g;
• 계란 2개;
• 식물성 기름 1큰술;
• 물 반 컵 조금 넘게;
• 소금 한 꼬집;
• 배 2~3개 (단단한 것이 좋습니다);
• 설탕 150g과 코티지 치즈;
• 한 줌의 건포도;
• 바닐라 설탕 한 봉지;
• 버터 약간;
• 크림;
• 옥수수 전분 한 큰술;
• 기름칠용 달걀 노른자 1개

배 슈트루델을 이렇게 준비해 봅시다:

1. 밀가루에 달걀을 넣고 잘 섞은 후 소금을 약간 넣어주세요.
2. 그런 다음, 레시피에 나와 있는 대로 물을 붓고 식물성 기름 한 스푼을 넣으면 됩니다.
3. 반죽을 주물러 주세요. 손에 달라붙지 않아야 합니다. 랩으로 싸서 냉장 보관하세요.
4. 이제 레시피에 나와 있는 대로 맛있는 속을 준비하세요. 코티지 치즈를 그릇에 담고 크림과 바닐라 설탕을 넣은 다음 포크로 잘 섞어주세요.
5. 코티지 치즈에 건포도를 넣으세요.
6. 배를 큐브 모양으로 자르세요.
7. 이제 슈트루델을 만드는 가장 어려운 부분인 반죽 밀기에 대해 알아보겠습니다. 반죽은 아주 얇게 밀어야 하므로 조심스럽게 밀어야 합니다. 이를 위해 수건을 펼쳐 놓고 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 그 위에 올려놓고 가운데부터 부드럽게 밀어줍니다. 반죽이 약간 보이도록 최대한 얇게 밀어주세요.
8. 밀어 편 반죽에 버터를 바르고 가장자리에서 약간 간격을 두고 커드 혼합물을 올려놓습니다.
9. 이제 커드 필링 위에 배를 올려주세요. 배에 옥수수 전분을 뿌려 액체를 흡수시키고 디저트가 흘러내리는 것을 방지하세요. 마지막으로 설탕을 뿌려주세요.
10. 수건을 이용하여 말아 놓은 것을 돌돌 말아 가장자리를 눌러줍니다.
11. 완성된 작품 표면에 달걀물을 바르고 설탕을 듬뿍 뿌려주세요. 베이킹 팬에 유산지를 깔고 그 위에 작품을 올려놓습니다. 180도 오븐에서 30~40분간 구워주세요.
12. 정해진 시간이 지나면 오븐을 끄고 5~10분 정도 더 끓여주세요.

배 슈트루델을 살짝 식히세요. 서빙할 때는 크림 소스를 뿌리고 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 얹은 다음, 따끈하고 향긋한 커피 한 잔과 함께 즐기세요. 맛있게 드세요!

배, 사과, 아이스크림을 곁들인 슈트루델 레시피 영상