연유를 곁들인 구운 견과류

많은 사람들이 이 과자의 건조한 식감 때문에 쿠키라고 부르지만, 연유 대신 커스터드 크림 같은 것을 채워 넣으면 더 이상 쿠키라고 할 수 없고, 제대로 된 페이스트리가 됩니다. 하지만 우리 어머니들이 만들어 주시던 전통적인 디저트는 바로 이 작고 한입 크기의 폭신한 과자에 고소한 크림을 채운 것인데, 여기서 그 이름이 유래되었습니다. 만들기도 쉽고 순식간에 다 먹어버릴 만큼 맛있답니다!

견과류 모양 케이크의 전통 레시피

재료 (반죽)

• 밀가루 – 300g
• 계란 - 6개
• 따뜻한 끓인 물 200~250ml (한 컵).
• 버터 - 150g
• 소금 - 칼끝에 살짝 뿌려주세요.

성분 (크림)

• 버터 - 300g
• 연유 - 약 1캔
• 분당 - 50g
• 견과류 – 100~150g
• 바닐라 또는 코코아를 기호에 따라 첨가하세요.

레시피

1. 작은 냄비에 버터를 녹이세요. 물을 넣고 소금을 넣은 다음, 저으면서 거의 끓을 때까지 가열하세요 (버터가 완전히 녹을 때까지).
2. 버터가 녹고 혼합물이 끓기 시작하면 즉시 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어주세요. 밀가루가 모두 섞였다고 확신하면 몇 분 더 저어준 다음 불을 끄고 냄비를 식히세요.
3. 냄비와 내용물이 식으면 계란을 하나씩 넣어가며 반죽에 넣고 잘 섞어주세요. 반죽이 걸쭉해질 때까지 충분히 섞어줍니다 (이 과정을 쉽게 하려면 반죽용 후크가 달린 믹서를 사용하세요).
4. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 반죽을 짤주머니(없으면 비닐봉투)에 넣고 끝을 잘라낸 후, 반죽을 약 4cm 크기의 동그란 모양으로 짜서 유산지 위에 올려주세요. 반죽이 구울 때 많이 부풀어 오르므로, 각 반죽 사이의 간격을 4~5cm 정도 띄워주세요. 짤주머니가 없으면 숟가락으로 모양을 만들 수 있는데, 이때 숟가락을 따뜻한 물에 살짝 담갔다가 사용하면 반죽이 더 쉽게 분리됩니다.
5. 180도로 예열된 오븐에 반죽을 넣으세요. 굽는 시간은 약 25분이지만, 굽는 동안 오븐 안을 들여다보지 마세요. 그렇지 않으면 반죽이 가라앉아 구워진 것을 망칠 수 있습니다.
6. 견과류를 굽는 동안 크림을 준비해 봅시다. 먼저 견과류를 구워서 잘게 다진 후 따로 두세요.
7. 그다음 버터가 하얗게 될 때까지 휘젓기 시작하면서 가루를 조금씩 넣어줍니다.
8. 가루 설탕을 모두 넣은 후, 연유를 조금씩 부어주세요. 연유 반 캔을 넣은 후, 바닐라 또는 코코아 가루(선택 사항)를 크림에 넣고, 다진 견과류의 2/3를 넣어주세요.
9. 크림 맛을 보세요. 단맛이나 풍미가 부족하면 원하는 맛이 될 때까지 연유를 더 넣으세요.
10. 크림은 냉장고에 넣어두고, 견과류는 오븐에서 꺼내 실온에서 식히세요.
11. 견과류가 식으면 크림을 제거하고 짤주머니를 사용하여 견과류 안에 크림을 채워 넣으세요. 짤주머니가 없으면 각 견과류에 칼집을 살짝 내고 티스푼을 사용하여 크림을 조심스럽게 채워 넣으세요.
12. 모든 견과류에 크림을 채운 후, 남은 크림으로 코팅하고 남은 견과류 가루를 뿌려주세요. 크림이 없다면 시럽이나 잼을 아주 얇게 발라도 되고, 재료가 남았다면 버터에 슈가파우더와 남은 연유를 넣고 휘핑한 후 견과류를 뿌려주세요.
13. 케이크 윗부분의 크림이 굳고 견과류 가루가 부스러지지 않도록 최소한 잠시라도 냉장고에 넣어둡니다.

이 디저트를 만드는 데 생각보다 시간이 더 걸릴 수도 있습니다. 하지만 완성된 결과물은 틀림없이 당신과 함께 이 невероятно 맛있는 간식을 즐기는 사람들을 기쁘게 할 것입니다!

견과류 케이크 만드는 방법을 담은 영상 레시피