내 소련 시절 추억이 담긴 케이크
소련 어린이들에게 큰 기쁨을 선사했던 소박하지만 맛있는 학교 케이크는 이제 거의 잊혀졌다. 그 맛은 진정 존경받을 만합니다. 그러니 오래된 레시피를 꺼내 전통 제빵 방식에 경의를 표해보는 건 어떨까요?
부당하게 잊혀진 맛
오늘날 제과 제품의 종류는 사실상 무한합니다. 어떤 전문점에서든 고급스럽고 맞춤 제작된 케이크를 구입할 수 있습니다. 슈퍼마켓 진열대에도 먹음직스러운 디저트들이 가득하고, 모든 카페에서는 직접 구운 빵과 디저트를 제공합니다.
이처럼 풍족했던 시절이 항상 그랬던 것은 아닙니다. 하지만 기성세대는 수업 사이에 기분을 전환할 자신만의 비법이 있었습니다. 바로 쇼트크러스트 페이스트리 한 덩어리에 퐁당을 바르고 잼을 겹겹이 바른 간단한 간식이었죠. 이 과자는 바로 '학교 케이크'라고 불렸습니다.
상하지 않고 특별한 보관 조건도 필요 없었던 이 과자는 소련 어린이들에게 빼놓을 수 없는 별미였습니다. 오늘날 이 간단한 과자의 레시피는 거의 잊혀졌지만, 아깝지 않습니다. 정말 맛있거든요. 부모님들이 어린 시절의 추억을 되살리고 아이들에게는 생소한 맛을 선사하기 위해, 이 향수를 불러일으키는 학교 과자를 구워 보세요(사진).
소련 시대의 고전 작품들
학교에서 즐겨 먹는 간식을 만드는 레시피에는 아주 간단한 재료만 있으면 됩니다.
- 밀가루 – 2.5컵 (각진 형태);
- 마가린 – 200g;
- 가루 설탕 - 2컵 (각진 형태);
- 계란 - 1개;
- 베이킹파우더 - 1봉지;
- 소금 한 꼬집;
- 물 – 3큰술;
- 레몬즙 – 2큰술;
- 코코아 – 1티스푼;
- 잼, 보존식품 또는 마멀레이드 (150g).
단계별 레시피:
- 실온 상태의 마가린에 슈가파우더 1컵, 베이킹파우더, 달걀, 소금을 넣고 크림처럼 부드럽게 섞어주세요. 믹서를 사용하면 더욱 좋습니다.
- 밀가루를 넣고 반죽하세요. 레시피에 명시된 이상적인 (부드럽고 탄력 있는) 반죽 상태가 될 때까지 밀가루를 조금 더 넣어야 할 수도 있습니다.
- 그다음 반죽을 두 부분으로 나누어 각각 1cm보다 얇게 밀어 펴줍니다. 편의를 위해 종이호일 위에 직접 밀어 펴는 것이 가장 좋습니다. 그래야 반죽을 옮기기가 더 쉽습니다.
- 오븐을 200도로 예열하세요. 밀어 편 납작빵을 냉동실에 15분 동안 넣어두세요. 이렇게 하면 오븐이 원하는 온도로 예열될 수 있습니다. 납작빵을 굽는 데에도 15분이 소요됩니다.
- 완성된 케이크 베이스를 오븐에서 꺼내어 한 겹에 잼이나 과일잼을 바르고 그 위에 다른 겹을 얹습니다.
- 이제 글레이즈를 만들 차례입니다. 냄비에 물, 레몬즙, 남은 슈가파우더를 넣고 시럽이 될 때까지 저으면서 가열합니다. 시럽이 완성되었는지 확인하려면 접시에 시럽을 조금 떨어뜨린 후 손가락으로 집어 잡아당겨 보세요. 시럽이 실처럼 늘어지면 완성된 것입니다.
- 아이싱의 약 3분의 1을 따로 덜어 코코아 가루와 섞어 장식용으로 사용하세요. 남은 아이싱은 케이크 윗면에 골고루 펴 바릅니다. 그 직후, 짤주머니를 사용하여 하얀 아이싱 위에 초콜릿으로 줄무늬, 물결무늬, 꽃무늬 등 원하는 모양을 짜 넣으세요 (사진 참조).
- 시럽을 다루는 데 관심이 없거나 경험이 부족하다면 다른 방법을 사용할 수 있습니다.
a) 첫 번째 방법: 아무 초콜릿이나 녹여서 액체 상태의 초콜릿을 케이크 위에 부어줍니다.
b) 두 번째 방법: 가루 설탕 한 컵에 뜨거운 물 두 큰술과 레몬즙 두 큰술을 섞으세요.
이제 남은 것은 날카로운 칼을 사용하여 윤기 나는 페이스트리를 작은 직사각형 모양으로 자르는 것뿐입니다.
전통적인 학교 케이크가 여러분을 맞이할 준비를 마쳤습니다! 가족들을 식탁에 초대하여 이 전통적인 페이스트리를 함께 즐겨보세요.
