부활절 코티지 치즈: 레시피, 사진, 동영상

콘텐츠

1 오븐 없이 만드는 부활절 요리
- 1.1 삶은 부활절 케이크
- 1.2 부활절 코티지 치즈 만드는 방법 영상 레시피

부활절 연휴의 주요 구성 요소는 파스카(paska)와 쿨리치(kulich, 부활절 케이크)입니다. 레시피는 매우 다양하며, 준비하는 방법 또한 무수히 많습니다. 가장 맛있는 것 중 하나는 단연코 이것입니다. 코티지 치즈 부활절 케이크.

부활절 코티지 치즈 디저트에는 여러 종류가 있습니다. 가장 흔한 두 가지는 생으로 먹는 것과 익혀 먹는 것입니다. 생으로 먹는 것은 준비 시간이 짧고 간편하지만, 익힌 것은 보관 기간이 약간 더 길고 맛도 조금 다릅니다. 이 글에서는 두 가지 종류의 부활절 디저트 레시피를 모두 소개하고, 사진처럼 완벽한 부활절 케이크를 만들 수 있도록 모든 준비 과정을 자세히 설명해 드리겠습니다.

오븐 없이 만드는 부활절 요리

이 파스카는 골고타를 상징하는 사각형 모양입니다. 시큼하지 않은 코티지 치즈를 사용하고, 최고급 고지방 재료만을 사용하여 만듭니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

부활절은 보통 부활절 전 마지막 목요일인 성목요일에 기념됩니다.

지방 함량 20% 코티지 치즈 1kg;
크림 200밀리리터, 지방 함량 33%;
설탕 200그램;
달걀 노른자 2개;
오렌지 껍질 1티스푼;
버터 120그램.

그러므로 이 요리에 사용할 코티지 치즈는 아주 부드럽고 공기가 잘 통하는 질감이어야 합니다. 이를 위해 체에 두 번 걸러줍니다. 이 과정을 통해 치즈가 분해되고 산소가 공급됩니다. 절대로 고기 분쇄기에 갈아서 이 과정을 대체하지 마세요. 코티지 치즈의 맛을 망칠 수 있습니다.

갈아 놓은 코티지 치즈에 부드러워진 버터를 넣으세요. 버터는 미리 냉장고에서 꺼내 놓되 녹이지는 마세요. 숟가락으로 코티지 치즈와 버터를 부드러워질 때까지 으깨세요.

다음으로 냄비에 물을 채우고 가스레인지에 올려놓으세요. 이것이 중탕기입니다. 물이 끓기 시작하면 작은 그릇을 냄비 위에 올려놓고 달걀 노른자와 설탕을 넣으세요. 색이 연해지고 부피가 두 배가 될 때까지 잘 저어주세요. 그런 다음 휘저은 달걀 노른자와 설탕을 코티지 치즈에 넣으세요.

다음 재료는 냉장고에서 바로 꺼낸 생크림입니다. 생크림을 휘핑해야 하는데, 믹서를 사용하면 훨씬 쉽고 빠르게 할 수 있습니다. 생크림이 아름답고 폭신한 덩어리가 될 때까지 휘핑해 주세요. 이 덩어리를 코티지 치즈가 담긴 볼에 넣고 오렌지 제스트를 추가한 후 아주 부드럽지만 꼼꼼하게 섞어줍니다. 모든 재료가 매끄러워야 합니다. 레시피에는 없지만, 이 단계에서 물에 불린 후 키친타월로 물기를 제거한 건포도나 다른 말린 과일을 넣어도 좋습니다.

그다음, 거의 완성된 요리를 치즈천 세 겹을 깐 파소치니차(특수 틀)에 넣습니다. 응고된 우유 혼합물을 틀에 붓고 틈이 생기지 않도록 꾹꾹 눌러줍니다. 남은 치즈천 가장자리로 응고된 우유를 덮어줍니다. 틀을 뒤집지 않고 깊은 그릇에 넣고 위에 무거운 것을 올려놓습니다. 최소 24시간 동안 냉장 보관하여 유청이 빠지도록 합니다. 그런 다음 파소치니차에서 요리를 꺼내 뒤집고 치즈천을 제거합니다. 예쁜 접시에 담아냅니다.

레시피대로 따라 하셨다면 사진 속 파스카처럼 아름다운 파스카를 완성하셨을 거예요. 이제 이 파스카를 봉헌해 보세요.

[blockquote_gray»]참고: 진짜 부활절 케이크

삶은 부활절 케이크

이 글을 읽으면서 레시피가 틀렸거나, 저자가 실수를 했거나, 파스카는 절대 만들 수 없는 음식이라고 생각하실지도 모르겠습니다. 하지만 전혀 틀리지 않았습니다. 사진 속 요리처럼 놀랍도록 맛있는 코티지 치즈 요리를 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 준비물은 다음과 같습니다.

지방이 많은 코티지 치즈 1.5kg;
설탕 4큰술;
달걀 노른자 3개;
소금 한 꼬집;
크림 200밀리리터, 지방 함량 33%;
사워크림 500g, 지방 함량 30%;
버터 250그램;
건포도 150그램;
강황 가루 0.5 티스푼;
바닐린 또는 바닐라 설탕;
장식용: 아몬드 꽃잎 50g과 작은 설탕에 절인 과일 50g.

먼저, 코티지 치즈를 면보를 깐 체에 담고 무거운 것으로 눌러 5시간 동안 물기를 빼줍니다. 5시간 후, 코티지 치즈의 물기를 완전히 제거합니다. 고운 체나 채반을 사용하세요. 이 단계는 레시피에 포함된 이유가 있으니 절대 생략하지 마세요. 최종 결과물에 큰 영향을 미칩니다.

다음으로 코티지 치즈에 강황, 바닐라 약간(바닐라 설탕 1티스푼으로 대체 가능), 소금, 사워크림, 그리고 부드럽게 만든 버터 200g을 넣습니다. 믹서로 약 10분간 휘젓습니다. 다른 볼에 생크림, 설탕, 달걀 노른자를 넣고 믹서로 휘저은 후, 두 혼합물을 합칩니다.